Tortillas Caseras Recién Hechas
¡Prepara Tortillas Deliciosas en Casa Más Económico!
Las tortillas son un ingrediente versátil para tacos, burritos, quesadillas y mucho más. Las compradas en el supermercado pueden ser caras y venir en poca cantidad. ¡Ahora, puedes hacer las tuyas fácilmente en casa, ahorrando dinero y obteniendo más por tu esfuerzo! Descubre esta sencilla receta para tortillas caseras masticables y sabrosas.
Ingredientes para la Masa
- Harina de trigo común o de fuerza 720g
- Agua caliente 300ml (aprox. 60-70°C)
- Aceite vegetal (ej. canola, semilla de uva) 100ml
- Levadura en polvo (polvo de hornear) 7g (aprox. 2.5 cucharaditas)
- Sal una pizca (aprox. 1/2 cucharadita)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combina la harina (720g) y la levadura en polvo (7g). Bate con un batidor de varillas o revuelve con una cuchara hasta que estén distribuidos uniformemente, asegurándote de que no queden grumos de levadura en polvo.
Step 2
Agrega una pizca de sal (aproximadamente 1/2 cucharadita) a la mezcla de harina. La sal realza el sabor y equilibra el gusto de las tortillas.
Step 3
Vierte el aceite vegetal (100ml). El aceite contribuye a una textura suave y masticable en las tortillas terminadas.
Step 4
Agrega gradualmente el agua caliente (300ml). Es crucial añadir el agua lentamente y observar la consistencia de la masa para evitar que quede demasiado pegajosa o húmeda. Evita tener demasiada agua sobrante en el bol. El agua caliente ayuda a cocinar ligeramente la harina, haciendo la masa más tierna.
Step 5
Usando una espátula de silicona o una cuchara, mezcla todos los ingredientes hasta que se forme una masa rústica y no queden restos de harina seca visibles.
Step 6
Una vez que los ingredientes estén parcialmente combinados, comienza a amasar la masa con las manos. Amasa durante unos 5-10 minutos, o hasta que la masa esté suave, elástica y maleable. Presionar suavemente para sacar el aire de la masa mientras amasas puede ayudar a lograr una textura más masticable.
Step 7
Continúa amasando hasta que la masa ya no se pegue a tus manos y tenga una superficie lisa y elástica. Esta es la consistencia ideal.
Step 8
Cubre la masa con film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Este período de reposo permite que el gluten se relaje, lo que resulta en tortillas más suaves y masticables.
Step 9
Después del reposo, divide la masa en 8 porciones iguales (o del tamaño deseado). Forma cada porción en una bola ligeramente aplanada. No necesitan ser perfectamente redondas en esta etapa.
Step 10
Usa un rodillo para aplanar cada bola en un círculo delgado. Al principio, la masa puede encogerse, pero sigue rodando suavemente hasta que se extienda. Intenta obtener un grosor de aproximadamente 1-2 mm, lo suficientemente delgado para que se cocine, pero no tanto como para que se rompa fácilmente.
Step 11
Coloca un bol redondo o un molde ligeramente sobre la masa aplanada y presiona suavemente. Este paso ayuda a evitar que el centro se infle excesivamente durante la cocción y asegura un grosor uniforme.
Step 12
Usando un cuchillo o un cortador de pizza, recorta el exceso de masa alrededor del bol para crear un círculo perfecto.
Step 13
¡Ahora tienes tortillas perfectamente redondas listas para cocinar!
Step 14
Calienta una sartén seca (sin aceite) a fuego muy bajo. Es crucial mantener una temperatura baja. Coloca una tortilla en la sartén precalentada. Cuando empiecen a formarse pequeñas burbujas en la superficie y la tortilla se infle ligeramente, es el momento de darle la vuelta.
Step 15
Sé rápido después de darle la vuelta, ya que la tortilla se cocina rápidamente. Una vez que la parte inferior muestre puntos de color marrón dorado claro, retírala del fuego inmediatamente. Cocinarlas demasiado las hará duras.
Step 16
Las tortillas pueden volverse duras si son demasiado gruesas, demasiado delgadas, o si se cocinan a fuego demasiado alto. El grosor adecuado y la cocción lenta a fuego bajo son la clave para lograr una textura suave.
Step 17
¡Felicitaciones, tus deliciosas tortillas caseras están listas! Apilar las tortillas recién hechas mientras aún están calientes ayuda a que se cocinen al vapor ligeramente, evitando que se pongan crujientes y asegurando que se cocinen uniformemente con el calor residual. ¡No te preocupes, esto es parte del proceso!
Step 18
Una vez cocidas, extiende las tortillas sin apilarlas sobre una superficie limpia para que se enfríen completamente. Apilarlas mientras están calientes puede hacer que se peguen o se pongan blandas.
Step 19
Guarda las tortillas completamente frías en un recipiente hermético o una bolsa resellable y congélalas para un almacenamiento a largo plazo. Para usarlas, simplemente sácalas con anticipación para que se descongelen, y volverán a su estado suave y maleable, ¡listas para disfrutar!
