Tortita Crujiente de Calamar y Cebollino Chino
Receta Dorada para Hacer Tortitas de Calamar y Cebollino Chino Crujientes
Esta receta presenta una tortita gruesa y abundante de calamar y cebollino chino, ideal para aprovechar calamres grandes y frescos. Es maravillosamente crujiente por fuera y deliciosamente masticable por dentro, con el aromático cebollino y el sabroso calamar creando una explosión de sabor. Su satisfactorio grosor la convierte en un plato principal excelente o en un delicioso acompañamiento para bebidas. ¡Pruebe esta tortita de calamar y cebollino chino fácil pero deliciosa para una comida especial o un capricho entre semana!
Ingredientes Principales
- 1.5 calamares grandes frescos
- 1/2 manojo de cebollino chino fresco
- 3 chiles Cheongyang picantes
Ingredientes para la Masa
- 2 tazas de mezcla para rebozar (buchim garu)
- 1 taza de harina para freír (para extra crujiente)
- 1 huevo grande
- 2 tazas de mezcla para rebozar (buchim garu)
- 1 taza de harina para freír (para extra crujiente)
- 1 huevo grande
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpie y prepare los calamares frescos. Córtelos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 a 2 cm de grosor. Evite cortarlos demasiado finos, ya que esto puede afectar la textura masticable. Se recomiendan trozos ligeramente más gruesos.
Step 2
Lave bien los cebollinos frescos para eliminar cualquier suciedad. Recorte las partes marchitas o duras. Corte los cebollinos en longitudes manejables, de aproximadamente 3 a 4 cm. Si son demasiado largos, puede ser difícil de manejar al freír la tortita.
Step 3
En un bol grande, combine la mezcla para rebozar (2 tazas) y la harina para freír (1 taza). Agregue la sal (1 cucharada) para dar sabor y el concentrado de salsa de pescado (2 cucharadas) para un rico sabor umami. Rompa el huevo (1 grande) y mezcle bien para crear la base de su masa.
Step 4
Agregue gradualmente aproximadamente 2 tazas (400 ml) de agua fría a los ingredientes secos y el aderezo. Mezcle hasta obtener una consistencia de masa espesa y vertible. Cuando levante una cuchara, la masa debe fluir suavemente pero no estar demasiado líquida. La harina para freír contribuirá a un acabado maravillosamente crujiente.
Step 5
Pique finamente los 3 chiles Cheongyang. Si prefiere menos picante, puede reducir la cantidad u omitirlos por completo. Píquelos finamente para asegurar una distribución uniforme del picante en toda la tortita.
Step 6
Agregue los trozos de calamar preparados, el cebollino chino picado y los chiles Cheongyang picados a la masa espesa. Mezcle suavemente todo con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos. Asegúrese de que los ingredientes estén distribuidos uniformemente dentro de la masa para obtener el mejor sabor y textura.
Step 7
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Vierta una porción de la masa en la sartén caliente. Deje que se cocine hasta que los bordes comiencen a solidificarse y dorarse. Es una buena idea probar un pequeño trozo de la masa cocida en esta etapa para verificar el aderezo y ajustarlo si es necesario. Es posible que desee agregar una pizca más de sal o preparar una salsa para mojar.
Step 8
Una vez que los bordes de la tortita se doren, voltee cuidadosamente con una espátula. Es mejor cocinar a fuego medio para asegurar que el interior se cocine completamente mientras el exterior se vuelve extra crujiente. Continúe cocinando hasta que ambos lados estén de un hermoso color marrón dorado.
Step 9
Los generosos trozos de calamar, cortados para ser grandes y gruesos, agregan una deliciosa textura masticable que complementa el exterior crujiente. La frescura del calamar mejora significativamente el sabor general de la tortita.
Step 10
Una vez perfectamente cocida, corte la tortita de calamar y cebollino chino en porciones del tamaño deseado o simplemente desgarrela mientras aún está caliente. Sirva con una salsa para mojar de soja y vinagre (cho-ganjang) o una salsa picante de chile y vinagre (cho-jang) para un sabor adicional. ¡Esto lo convierte en un excelente acompañamiento para un refrescante vaso de makgeolli (vino de arroz coreano)!
