Tortita Crujiente y Tierna de Col y Papa
¡Aprovecha la Col y las Papas Sobrantes de Esta Manera! Receta de Tortita de Col y Papa
Prepara una maravillosa tortita al estilo ‘Okonomiyaki’ fácilmente usando col y papas. Ofrece un delicioso exterior crujiente y un interior jugoso, sirviendo como una comida simple pero satisfactoria o como un excelente acompañamiento para bebidas. Aquí tienes una forma especial de disfrutar tus verduras sobrantes.
Ingredientes Principales
- 2 papas medianas
- 200g de col (aproximadamente 1/4 de cabeza)
- 1 chile Cheongyang (opcional, o ajusta la cantidad si prefieres menos picante)
- 2 tiras de tocino
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las 2 papas medianas.
Step 2
Usando una mandolina o un rallador, corta las papas peladas en juliana muy fina. Cuanto más finas las cortes, más fácil será cocinarlas y mejor será la textura.
Step 3
Coloca las papas en juliana en un bol, añade 2 pizcas de sal, mezcla suavemente y déjalas reposar unos 10 minutos. La sal extraerá la humedad de las papas, contribuyendo a una tortita más crujiente.
Step 4
Enjuaga bien la col bajo agua corriente y luego córtala en juliana fina, similar al grosor de las papas. Si los trozos son muy gruesos, pueden tardar más en cocinarse.
Step 5
Retira el tallo del chile Cheongyang, pícalo finamente y resérvalo. Esto añade un toque picante agradable que equilibra la riqueza.
Step 6
Corta las 2 tiras de tocino en trozos pequeños, de aproximadamente 1 cm. También puedes freír ligeramente el tocino con antelación para que suelte parte de la grasa.
Step 7
Exprime el exceso de agua de las papas que salaste y dejaste reposar. El exceso de humedad puede hacer que la tortita quede blanda.
Step 8
Al bol con las papas escurridas, añade la col en juliana, 2 cucharadas de almidón de papa, el tocino picado y el chile picado. Mezcla todo bien para formar la masa. El almidón de papa actuará como aglutinante.
Step 9
Calienta 3 cucharadas de aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Vierte una porción de la masa en la sartén y extiéndela finamente formando una forma redonda. Cocinar a fuego lento es crucial para asegurar que la tortita se cocine por dentro sin quemarse. Una vez que la parte inferior esté dorada, dale la vuelta con cuidado y cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado y crujiente.
Step 10
Transfiere la tortita de col y papa cocida a un plato. Rocía con 1 cucharada de mayonesa (o al gusto) y cubre generosamente con un puñado de copos de bonito secos. ¡Tu deliciosa tortita de col y papa está lista para disfrutar!
