Tortitas Crujientes y Deliciosas de Col China (Baechujeon)
Una Receta Sencilla y Deliciosa para Hacer en Casa: ¡Panqueques de Col China Fáciles! (con salsa para mojar indispensable)
Te presentamos el Baechujeon, ¡el tentempié perfecto para disfrutar en casa con un poco de makgeolli (vino de arroz coreano)! Cuando lo combinas con la salsa para mojar, el sabor es simplemente exquisito. ¡Descubrirás que querrás hacer estos deliciosos panqueques de col china cada vez más a menudo! (¡Son tan buenos que no podrás parar!)
Ingredientes Principales
- 1 col china joven (tipo ‘Al-baechu’)
- 1 taza de harina (usando una taza de arroz como medida)
- 1 taza de agua (usando una taza de arroz como medida)
- 1 cucharada de salsa de soja (para la masa)
- Cantidad generosa de aceite de cocina
Fantástica Salsa para Mojar
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de soja normal (Jin-ganjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de copos de chile rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de soja normal (Jin-ganjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de copos de chile rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de cebolleta picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa para las tortitas de col china. Usando una taza de arroz como medida estándar, combine la harina y el agua en una proporción de 1:1 en un bol. (Ejemplo: 1 taza de harina, 1 taza de agua).
Step 2
Añada 1 cucharada de salsa de soja a esta masa y mezcle bien hasta que esté suave, asegurándose de que no queden grumos. Busque una consistencia que no sea ni demasiado líquida ni demasiado espesa.
Step 3
Separe con cuidado las hojas de la col china joven una por una. Lávelas a fondo bajo agua corriente. Es importante secarlas completamente con papel de cocina después. Para las partes más gruesas del tallo de las hojas de col, golpéelas suavemente con el reverso de un cuchillo para ablandarlas. Esto ayudará a que las tortitas mantengan su forma hermosa al cocinarlas.
Step 4
Sumerja las hojas de col china secas en la masa de harina preparada, cubriendo ambos lados de manera uniforme. Asegúrese de que la masa penetre en todos los recovecos de las hojas de col.
Step 5
Ahora, caliente una sartén y añada una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, coloque las hojas de col cubiertas con masa en la sartén. Cocine a fuego alto, volteando una vez, hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Asegúrese de vigilarlas para evitar que se quemen.
Step 6
¿Preparamos la fantástica salsa para acompañar? En un bol pequeño, combine 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de salsa de soja normal, 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de copos de chile rojo, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de cebolleta picada. Mezcle todo bien. ¡Esta salsa para mojar realzará maravillosamente los sabores de sus tortitas de col china!
