Tortitas de Hojas de Perilla de Ryu Soo-young (por mil wones)
Receta Sencilla de Hojas de Perilla: Cómo hacer las Tortitas Económicas de Perilla del Chef Ryu Soo-young
Para todos los amantes de las hojas de perilla, aquí presentamos la receta increíblemente sencilla y económica de tortitas de hojas de perilla del Chef Ryu Soo-young del programa ‘Pyeonstorang’. Disfrute de esta delicia crujiente por fuera y tierna por dentro en casa.
Ingredientes Principales
- 10 hojas de perilla
- 1 taza (200 ml) de mezcla para tempura (pancake mix)
- 1 taza (200 ml) de agua fría, más 2 cucharadas de agua adicional
- 3 pizcas de sal
- Cantidad generosa de aceite para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare 10 hojas de perilla frescas. No corte los tallos; déjelos tal como están. Enjuague cada hoja a fondo bajo agua corriente, frotando suavemente ambos lados, unas tres veces.
Step 2
Después de lavarlas, coloque las hojas de perilla en un colador. Déjelas secar dando golpecitos suaves para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Es crucial asegurarse de que las hojas estén bien secas; el exceso de agua puede hacer que el aceite salpique y que la masa se separe de las hojas durante la fritura.
Step 3
En un bol grande, añada 1 taza (200 ml) de mezcla para tempura.
Step 4
A la mezcla para tempura, agregue 1 taza (200 ml) de agua fría y 3 pizcas de sal. Usar sal de grano fino, como sal marina o sal de mesa, ayudará a que el condimento se distribuya uniformemente.
Step 5
Mezcle la masa de forma rústica con un tenedor o batidor. La consistencia de la masa debe ser similar a la del yogur, ligeramente espesa. Si está demasiado espesa, añada gradualmente las 2 cucharadas adicionales de agua hasta lograr la consistencia deseada de yogur.
Step 6
Caliente una cantidad generosa de aceite para freír en una sartén a fuego medio. El Chef Ryu Soo-young recomienda usar suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén para obtener un resultado crujiente al freír.
Step 7
Sumerja cada hoja de perilla bien seca en la masa, asegurándose de que ambos lados queden generosamente cubiertos. Asegúrese de que la masa cubra uniformemente toda la hoja para obtener la mejor textura.
Step 8
Coloque con cuidado las hojas de perilla cubiertas de masa en el aceite caliente, una por una. Fría sin moverlas durante los primeros 1 minuto y 30 segundos. (Consejo: Aunque el tiempo recomendado es de 1 minuto y 30 segundos, vigile de cerca ya que el tiempo de cocción puede variar según la potencia del fuego. Si huele a quemado o nota que la masa superior se vuelve mate, voltéela antes.)
Step 9
El tiempo de cocción exacto variará según el calor de su estufa. Es mejor voltear la tortita cuando la capa superior de masa parezca ligeramente seca y mate. Voltear demasiado pronto podría hacer que la masa se desprenda, así que asegúrese de que el lado inferior esté dorado antes de voltearla.
Step 10
Después de voltearla, continúe friendo hasta que el otro lado también esté dorado y crujiente. Asegúrese de que ambos lados se cocinen uniformemente.
Step 11
Una vez que ambos lados tengan un hermoso color dorado y estén deliciosamente crujientes, apague el fuego y déjelas reposar. ¡Sus Tortitas de Hojas de Perilla ‘por mil wones’ de Ryu Soo-young están listas! Puede ajustar el tiempo de cocción para lograr su nivel preferido de crujiente y color.
