Tteokbokki Nostálgico de la Escuela
Cómo Recrear el Sabor Auténtico del Tteokbokki de la Cafetería Escolar
¿Recuerdas el tteokbokki de la cafetería de la escuela en tu infancia? Siempre había solo un huevo en el plato, lo que se sentía tan decepcionante en ese entonces. Ahora que soy adulto, finalmente puedo añadir tres huevos. Lo preparé hoy porque extrañaba ese sabor nostálgico.
Ingredientes
- 1.6 L de Agua
- 3 Huevos Cocidos (o más, a tu gusto)
- 150 g de Pasteles de Arroz (Tteok) (aprox. 1.5 puñados)
- 20 cm de Cebolleta (parte blanca)
- 100 g de Repollo (aproximadamente del tamaño de un puño)
- 5 Salchichas de Viena
Mezcla de Condimentos
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 1.5 Cucharadas de Gochugaru Fino (pimiento rojo coreano en polvo)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de pimiento rojo coreana)
- 1 Cucharada de Dashida de Ternera (o MSG, para umami)
- 1/3 Cucharada de MSG (opcional, para un sabor realzado)
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 1.5 Cucharadas de Gochugaru Fino (pimiento rojo coreano en polvo)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de pimiento rojo coreana)
- 1 Cucharada de Dashida de Ternera (o MSG, para umami)
- 1/3 Cucharada de MSG (opcional, para un sabor realzado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los huevos cocidos, ¡el acompañamiento perfecto para el tteokbokki! Coloca los huevos en una olla, cúbrelos con agua y hierve durante 9 minutos. Inmediatamente enjuágalos bajo agua fría y pélalos; esto facilita mucho el pelado.
Step 2
Prepara el protagonista del plato: los pasteles de arroz (tteok). Enjuágalos ligeramente bajo el grifo para eliminar el polvo. Sécalos suavemente para evitar que se peguen entre sí.
Step 3
Ahora, preparemos las verduras. Corta la cebolleta longitudinalmente en dos trozos y luego córtala en segmentos de 5 cm de largo. Corta el repollo en trozos rectangulares del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor, para mantener una textura crujiente agradable.
Step 4
Añade el agua y los pasteles de arroz a una olla. Esto formará la base de nuestra sabrosa salsa de tteokbokki. Remueve ocasionalmente para evitar que los pasteles de arroz se peguen al fondo mientras se cocinan.
Step 5
¡Empecemos a construir el sabor! Añade primero el azúcar. Deja que se disuelva y se caliente en el agua antes de continuar.
Step 6
Una vez que el agua comience a hervir, incorpora el gochugaru fino. Este chile en polvo le dará al tteokbokki su característico color rojo y un agradable nivel de picante. Asegúrate de disolverlo por completo.
Step 7
A continuación, añade el gochujang. Esta pasta de chile coreana es esencial para ese sabor profundo, salado y ligeramente dulce característico. Mézclalo bien en el caldo hasta que esté completamente integrado.
Step 8
Cuando los pasteles de arroz comiencen a ablandarse y expandirse, añade las cebolletas y el repollo preparados. Estas verduras aportarán una dulzura agradable y un crujido refrescante. Cocina hasta que el repollo esté tierno pero crujiente.
Step 9
Ahora, la parte divertida: añade las salchichas de Viena. Deja que el tteokbokki hierva a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente y las salchichas estén calientes. Puedes hacer cortes en las salchichas o ensartarlas en brochetas para presentarlas.
Step 10
Para realzar la profundidad salada de la salsa, incorpora el Dashida de ternera. Esta mezcla de condimentos añade un maravilloso toque de umami que hace que el tteokbokki sepa verdaderamente auténtico.
Step 11
Para ese toque extra de sabor a restaurante, añade el MSG (opcional). Una pequeña cantidad puede potenciar significativamente el perfil de sabor general. Úsalo según tu preferencia.
Step 12
Finalmente, una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada – ligeramente espesa y brillante – añade suavemente los huevos cocidos. Deja que hiervan a fuego lento por un minuto para que absorban la deliciosa salsa. ¡Tu tteokbokki nostálgico de la escuela ya está listo para disfrutar!
