Tteokgalbi en Bocados
Cómo hacer Tteokgalbi delicioso en tamaño bocado
Les presentamos una receta de tteokgalbi en bocados que pueden disfrutar en ocasiones especiales o incluso en el día a día. Utilizando una generosa cantidad de carne de res, esta receta realza el sabor natural de la carne, complementado con especias sutiles y verduras para un sabor rico. Estos mini tteokgalbi son perfectos como merienda para niños o como acompañamiento para bebidas. Asados hasta que estén dorados por fuera y tiernos y jugosos por dentro, son un éxito para todas las edades.
Ingredientes Principales
- 590g de Carne de Res (para Bulgogi, aprox. 1 lb)
- 1 tallo de Cebolla Verde
- 1 Chile Cheongyang (o un chile verde picante)
Ingredientes para el Adobo
- 4 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Azúcar Moreno (o azúcar granulada)
- 2 cucharadas de Miel
- 2 cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 1 cucharada de Vino de Jengibre (o jengibre rallado)
- 1/3 cucharadita de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
Glaseado (para untar)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Miel
- 4 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Azúcar Moreno (o azúcar granulada)
- 2 cucharadas de Miel
- 2 cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 1 cucharada de Vino de Jengibre (o jengibre rallado)
- 1/3 cucharadita de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
Glaseado (para untar)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Miel
Instrucciones de preparación
Step 1
Compré un paquete de carne de res, ya cortada finamente para Bulgogi, en el supermercado. Este paquete de 590g es aproximadamente 1 libra, y era bastante asequible con mínima sangre, lo que facilitó su cocción. Aunque añadir un poco de cerdo lo haría aún más tierno y sabroso, esta versión solo de res seguirá siendo deliciosa.
Step 2
Para eliminar cualquier olor fuerte, extienda varias capas de papel de cocina sobre un plato y presione suavemente la carne para absorber el exceso de sangre. Drenar adecuadamente la sangre es clave para lograr un sabor limpio sin el olor característico de la carne.
Step 3
Picar la carne puede liberar sus jugos, por lo que es mejor cortarla en trozos de aproximadamente 0.5 cm (aproximadamente 1/4 de pulgada) de largo usando tijeras. Este método no solo conserva la textura y los jugos, sino que también es mucho más conveniente que usar un cuchillo. Si prefiere la comodidad, usar carne picada preenvasada también es una opción.
Step 4
Retire las semillas del chile Cheongyang y píquelo finamente junto con la cebolla verde. La esencia aromática del chile y la cebolla realzará aún más el sabor del tteokgalbi.
Step 5
Agregue 1 cucharada de vino de jengibre a la carne de res preparada y mézclela suavemente. El vino de jengibre ayuda a eliminar los olores no deseados y también ablanda la carne, lo que resulta en una textura más suave. Dejar marinar durante unos 30 minutos dará resultados aún mejores.
Step 6
En un tazón, combine la salsa de soja, el mirin, el azúcar moreno, la miel, el ajo picado y la pimienta negra. Agregue esta mezcla de adobo a la carne de res marinada y mezcle bien. Si no tiene azúcar moreno, puede usar azúcar granulada como sustituto. Asegurarse de que todos los adobos se incorporen uniformemente en la carne es crucial.
Step 7
Una vez que los adobos estén bien mezclados, agregue la cebolla verde y el chile Cheongyang picados. Continúe amasando la mezcla con las manos. Cuanto más amase, más elástico y masticable será el tteokgalbi. Si siente que el adobo está un poco soso, agregue la 1/3 cucharadita de sal para ajustar el sabor.
Step 8
Después de amasar bien la mezcla, cúbrala con film transparente y déjela reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Este período de reposo permite que los sabores se mezclen y que el adobo penetre profundamente en la carne, lo que resulta en un tteokgalbi más rico y delicioso. También ayuda a mejorar la textura, haciéndolo más masticable.
Step 9
Modele la mezcla reposada en pequeñas formas aplanadas, del tamaño de un bocado. Presione suavemente el centro para crear una ligera hendidura. Para un toque adicional, puede colocar una nuez en la hendidura antes de cocinar, lo que no solo se ve atractivo sino que también agrega un sabor a nuez.
Step 10
Forme el tteokgalbi aplanado en pequeñas formas de bocado que sean fáciles de llevar a la boca. Hacerlos pequeños es ideal para los niños, y también puede crear varios tamaños para un toque personalizado.
Step 11
Aceite ligeramente una sartén y precaliéntela a fuego medio-bajo. Coloque el tteokgalbi en la sartén. Una vez que un lado esté dorado, aproximadamente 3 minutos, voltee cuidadosamente con una espátula y cocine el otro lado durante otros 3 minutos. La inclusión del chile Cheongyang le da un sabor refrescante; si prefiere menos picante, puede ajustar la cantidad o omitir el chile por completo.
Step 12
Prepare un glaseado mezclando 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de miel. Cada vez que voltee el tteokgalbi, unte este glaseado en la superficie con un pincel de repostería. Esto les dará un color más apetitoso y un hermoso brillo. Este paso realza significativamente el sabor, haciendo que el tteokgalbi sea aún más delicioso.
Step 13
El tteokgalbi terminado es jugoso y, gracias al chile Cheongyang, completamente libre de olores fuertes, presumiendo de un sabor limpio y refrescante. Su conveniente forma de bocado los hace increíblemente atractivos. Para aquellos sin nueces encima, una pizca de piñones triturados puede agregar un delicioso adorno de nuez.
