Tteokguk con Caldo de Anchoas Refrescante y Limpio
Receta de Tteokguk con Caldo de Anchoas, Delicadamente Dulce por la Col China, Coronado con Tofu y Algas Marinas Sazonadas
¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta reconfortante para esos días en que no queremos pasar mucho tiempo en la cocina. El tteokguk (sopa de pasteles de arroz) es una opción fantástica, y hoy lo prepararemos con un caldo claro y refrescante hecho a base de anchoas, sin necesidad de carnes ni huesos. Añadiremos un toque dulce con repollo chino y coronaremos esta delicia con tofu dorado y crujiente alga marina sazonada. ¡Es una comida completa y deliciosa!
Ingredientes
- 2 tazas medidoras de pasteles de arroz para sopa (tteok)
- 1 taza medidora de anchoas secas para caldo
- 1 hoja de col china (repollo napa)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 1/3 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- Sal (al gusto)
- Un trozo de tofu firme
- Algas marinas sazonadas (Gim) al gusto
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en una olla, pon a hervir a fuego alto dos tazones grandes de agua. Yo uso bastante agua porque me gusta que la sopa de tteokguk tenga mucho caldo. ¡Jeje!
Step 2
Cuando el agua esté hirviendo, añade aproximadamente una taza medidora de anchoas secas para caldo. Deja que hiervan a fuego lento para que suelten todo su sabor y creen un caldo de anchoas rico y concentrado. Es recomendable enjuagar ligeramente las anchoas antes de usarlas para un sabor más limpio.
Step 3
Hoy, para darle un toque especial, añadiré una hoja de col china al caldo. Esto hará que la sopa sea mucho más dulce y refrescante. ¡Verás qué diferencia tan rica!
Step 4
Mientras el caldo se está infusionando, prepararemos el tofu para coronar la sopa. Puedes freír un trozo grande y luego cortarlo, pero yo prefiero cortar el tofu en trozos pequeños y dorarlos por todos lados hasta que estén crujientes. Queda como una guarnición deliciosa. Jeje.
Step 5
Si el aceite salpica mucho al freír el tofu, puedes colocar con cuidado una toalla de papel sobre la sartén. Esto ayuda a absorber el exceso de humedad y grasa, evitando salpicaduras. ¡Mi madre solía usar papel de periódico cuando era niña! Cubrir con papel de cocina es genial porque absorbe la humedad y la grasa, ayudando a que el tofu se cocine de maravilla. Jeje.
Step 6
¡El tofu ya está perfectamente dorado y listo para usar como adorno!
Step 7
Ahora, verificaremos si el caldo de anchoas y col china ha liberado todo su sabor. Puedes probar a masticar una anchoa cocida; si apenas tiene sabor, significa que el caldo ha extraído toda su esencia. ¡Jaja!
Step 8
Una vez que el caldo esté bien hecho, retira con cuidado las anchoas y la col china. Al probar una cucharada, confirmo que la col china realmente le da un dulzor sutil y delicioso. ¡Está muy refrescante! Jeje.
Step 9
Ahora, añade los pasteles de arroz para sopa al caldo. Yo pongo dos tazas medidoras para mí, ¡porque me encanta el tteokguk! Dos tazas es bastante cantidad, así que siéntete libre de ajustar la cantidad a tu gusto.
Step 10
Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang).
Step 11
Dado que las anchoas son pescado, a veces pueden dejar un ligero sabor a pescado. Añade aproximadamente 1/3 de cucharada de ajo picado. Es mejor espolvorearlo desde el colador que usaste para quitar las anchoas, para que se distribuya uniformemente y no forme grumos de ajo.
Step 12
Cuando los pasteles de arroz floten en la superficie, significa que ya están cocidos. Prueba la sopa y, si es necesario, añade sal para ajustar el condimento a tu preferencia.
Step 13
Personalmente, me gusta añadir una pizca de pimienta negra para realzar el sabor.
Step 14
Finalmente, añade 1 cucharada de aceite de sésamo. Para mí, el aceite de sésamo es un ingrediente esencial en el tteokguk; le da un aroma a nuez delicioso.
Step 15
Mezcla todo bien y deja que hierva brevemente. ¡Tu delicioso tteokguk está casi listo!
Step 16
Sirve la sopa de tteokguk caliente en un bol y coloca artísticamente los trozos de tofu dorados por encima.
Step 17
Para terminar, desmenuza o corta en tiras las algas marinas sazonadas (Gim) y espolvoréalas sobre la sopa. ¡Tu delicioso Tteokguk con Caldo de Anchoas está completo! Es una comida reconfortante y muy satisfactoria.
