Udon de Mariscos Picante
Cómo Preparar un Delicioso Udon de Mariscos Picante con un Caldo Rico y Envolvente
Te presentamos una receta de udon de mariscos picante que presume de un caldo refrescante y profundo, repleto de la riqueza del mar. Este plato es perfecto para cualquier ocasión, garantizado para despertar tu apetito y deleitar tu paladar. ¡Prepárate para una delicia culinaria!
Ingredientes Principales del Udon de Mariscos
- 250g de almejas frescas
- 1 a 1.5 calamares, limpios y cortados en aros
- 160g de gambas medianas (peladas y desvenadas)
- 150g de fideos udon masticables
- 30g de zanahoria, cortada en juliana fina
- 1/2 a 1 cebolla, cortada en juliana fina
- 2 chiles coreanos (cheongyang), cortados en rodajas diagonales finas
- 1 cebolleta, cortada en rodajas diagonales finas
- 30g de rábano blanco (daikon), cortado en juliana fina
- 1 a 2 champiñones shiitake, cortados finamente
- 1 trozo de alga kombu seca (5cm x 13cm) para el caldo
- 4 a 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
Ingredientes para el Caldo de Almejas
- 4 tazas de agua
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin o sake) para eliminar el olor
- 250g de almejas frescas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin o sake) – opcional, para un sabor más suave
- 4 tazas de agua
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin o sake) para eliminar el olor
- 250g de almejas frescas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin o sake) – opcional, para un sabor más suave
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡vamos a preparar las estrellas de nuestro plato: los mariscos! Limpia bien los calamares y córtalos en aros para una presentación atractiva. Corta todas las verduras en juliana fina; esto hará que el proceso de cocción sea mucho más sencillo.
Step 2
A continuación, para las gambas, inserta un palillo en el segundo segmento y extrae suavemente el tracto digestivo oscuro. Este paso crucial asegura una experiencia culinaria más agradable sin ninguna textura arenosa. Ahora, hagamos el caldo de almejas. En una olla, combina agua, almejas y vino de arroz, y lleva a ebullición para extraer el sabroso caldo. Una vez que el caldo esté listo, cuélalo a través de un colador de malla fina o una gasa para obtener un líquido claro y limpio. Enjuaga las almejas cocidas bajo agua fría antes de reservarlas.
Step 3
¡El secreto de un caldo profundo y rico reside en este paso de salteado! Calienta 1.5 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo picado y la cebolleta picada, seguido del gochugaru. Saltea hasta que esté fragante, aproximadamente 1-2 minutos. Luego, añade la cebolla y la zanahoria en juliana, y continúa salteando durante otros 1-2 minutos para realzar su dulzura natural.
Step 4
Una vez que las verduras se hayan ablandado ligeramente, vierte el caldo de almejas preparado y claro. Agregar una rodaja de jengibre en esta etapa ayuda a eliminar cualquier olor a pescado de los mariscos y añade otra capa de profundidad al caldo. A medida que el caldo alcance una ebullición vigorosa, añade las gambas preparadas, el calamar, las almejas enjuagadas, el rábano blanco en juliana, los champiñones shiitake laminados y los chiles coreanos en rodajas para darle ese toque picante esencial.
Step 5
Los sabores de los mariscos y las verduras sazonarán naturalmente el caldo, pero si lo deseas, puedes ajustar la sazón con una pizca de sal. Deja que todo hierva a fuego lento hasta que los sabores se hayan fusionado por completo. Finalmente, agrega el ajo picado y la cebolleta cortada en diagonal, y cocina a fuego lento por uno o dos minutos más para terminar. ¡Esto completa tu maravilloso y refrescante caldo de udon de mariscos picante!
Step 6
¡Ya casi hemos terminado! Coloca los fideos udon cocidos en un tazón para servir. Sirve generosamente el caldo caliente y picante de udon de mariscos sobre los fideos, y no olvides añadir una cantidad abundante de deliciosos mariscos y verduras. ¡Tu espectacular udon de mariscos, que te hará la boca agua, está listo para ser disfrutado. ¡Saborea cada deliciosa bocado!
