Udon Jjamppong Picante de Mariscos
Receta Sencilla de Udon Jjamppong de Mariscos Abundante
Presentamos una receta de Udon Jjamppong de Mariscos con un caldo deliciosamente picante y refrescante que aliviará todo tu estrés. Repleto de mariscos y verduras, presume de un sabor profundo, lo que te permite disfrutar fácilmente de un jjamppong de calidad de restaurante en casa.
Ingredientes Principales
- Fideos Udon, 2 porciones
- Gambas (tamaño mediano) 5-6 piezas
- Mariscos variados (calamar, mejillones, carne de almeja, etc.) 2 puñados
- Calabacín, 1/4 pieza (aprox. 5-6 cm de largo)
- Zanahoria, 1/4 pieza
- Repollo (Col china), 1/4 pieza
- Cebolla, 1/2 pieza
- Chile coreano, 1 (usar 2 para más picante)
- Cebolleta, 1/2 tallo
Sazonado y Caldo
- Salsa de ostras, 1 cucharada
- Salsa de pescado (anchoa o lanzón) 2 cucharadas
- Gochugaru (polvo de chile coreano) 1 cucharada (ajustar al gusto)
- Ajo picado, 1 cucharada
- Aceite de chile, 1 cucharada
- Cheongju (o vino de cocina) 1 cucharada
- Sal, una pizca
- Pimienta negra, una pizca
- Mezcla de agua y almidón (para espesar) 2-3 cucharadas
- Caldo de pollo (o caldo de anchoa, agua) 2.5 tazas (500 ml)
- Salsa de ostras, 1 cucharada
- Salsa de pescado (anchoa o lanzón) 2 cucharadas
- Gochugaru (polvo de chile coreano) 1 cucharada (ajustar al gusto)
- Ajo picado, 1 cucharada
- Aceite de chile, 1 cucharada
- Cheongju (o vino de cocina) 1 cucharada
- Sal, una pizca
- Pimienta negra, una pizca
- Mezcla de agua y almidón (para espesar) 2-3 cucharadas
- Caldo de pollo (o caldo de anchoa, agua) 2.5 tazas (500 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes. Pela y quita el intestino de las gambas, luego recorta sus largos bigotes. Enjuaga los mariscos variados suavemente en agua con un poco de sal para eliminar impurezas. Corta el calabacín y la zanahoria longitudinalmente en rodajas de 0.5 cm de grosor. Corta la cebolla en juliana fina. Corta la cebolleta en trozos de longitud similar al calabacín, luego divídelos en 2-4 segmentos. Desmenuza el repollo en tiras gruesas y pica finamente los chiles coreanos. (Opcional: Añadir brotes de bambú o orejas de madera rehidratadas creará una textura más rica).
Step 2
Calienta una sartén profunda o wok a fuego alto y añade 1 cucharada de aceite de chile. Una vez que el aceite esté caliente, agrega la cebolleta preparada y el ajo picado. Reduce el fuego a medio y sofríe hasta que esté fragante, con cuidado de que no se queme. Es importante infundir el aceite con el aroma de la cebolleta y el ajo.
Step 3
Añade todas las verduras preparadas, incluyendo calabacín, zanahorias, repollo y cebolla, a la sartén con el aceite fragante. Saltea a fuego alto por poco tiempo para mantener las verduras crujientes. Una vez que las verduras estén ligeramente cocidas, añade 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de gochugaru, y saltea junto. Ten cuidado de no quemar el chile en polvo y asegúrate de que el condimento cubra uniformemente las verduras.
Step 4
Agrega las gambas y los mariscos variados y saltea a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto. Ten cuidado de no cocinar demasiado los mariscos, ya que pueden volverse duros. Luego, añade 1 cucharada de cheongju (o vino de cocina) para eliminar cualquier olor a pescado. Una vez que los mariscos comiencen a cocinarse, vierte 2.5 tazas (500 ml) de caldo de pollo (o caldo de anchoa, agua) y añade los chiles coreanos picados. Cuando el caldo hierva a borbotones, sazona con 2 cucharadas de salsa de pescado, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Retira la espuma que suba a la superficie para un sabor de caldo más limpio.
Step 5
Lleva a ebullición una generosa cantidad de agua en una olla aparte. Una vez hirviendo, añade las 2 porciones de fideos udon y cocina durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos, un poco menos de lo indicado en las instrucciones del paquete. Evita cocinar demasiado los fideos, ya que pueden volverse blandos en el caldo de jjamppong. Escurre los fideos cocidos en un colador.
Step 6
Mientras el caldo de jjamppong de mariscos está hirviendo a borbotones, divide la mitad del caldo y los ingredientes en dos cuencos con los fideos udon. En el caldo restante, añade gradualmente 2-3 cucharadas de la mezcla de agua y almidón, removiendo hasta que alcance el grosor deseado. Una vez espeso, añade otra pizca de pimienta negra y mezcla bien. Vierte este caldo espeso sobre los fideos udon en el segundo cuenco. (Opcional: Un pequeño chorrito de aceite de sésamo al final realzará el aroma.)
Step 7
¡Listo! Dos cuencos de delicioso Udon Jjamppong de Mariscos, con caldo caliente y burbujeante, fideos udon elásticos y abundantes mariscos y verduras, ¡están listos en un instante! Disfrútalo bien caliente.
