¡Una Delicadeza Única! Receta de Kimchi de Cebolleta de Lee Young-ja
Receta Fácil de Kimchi de Cebolleta: Revelación del Aderezo Secreto de Lee Young-ja
Presentamos la receta especial de kimchi de cebolleta de Lee Young-ja, que ganó popularidad tras ser presentada en el exitoso programa de televisión ‘I Live Alone’. ¡Este kimchi de cebolleta presume de una textura maravillosamente crujiente y un sabor salado, lo que lo convierte en un plato delicioso. ¡Intenta hacerlo fácilmente en casa!
Ingredientes del Kimchi
- 500g de cebolletas frescas
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
- 50-65ml de salsa de camarones fermentada (o extracto de atún/salsa de anchoas)
- 1/4 de pera (para darle dulzor)
- 1/2 cebolla
- Un pequeño trozo de jengibre fresco
- 75-100g de chile en polvo rojo (ajustar al gusto)
- 2 cucharaditas de extracto de ciruela
- 0.5-1 cucharadita de camarones salados y fermentados
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las cebolletas frescas. Si bien las cebolletas que se venden comercialmente suelen estar recortadas, es crucial limpiar a fondo las áreas de las raíces para eliminar cualquier resto de tierra o escombros. Lávalas a fondo bajo agua corriente y luego sécalas completamente con toallas de papel.
Step 2
La salsa de camarones fermentada es clave para la profundidad salada del kimchi. El uso de salsa de cangrejo fermentada añadirá un sabor más rico, pero si no está disponible, se pueden sustituir por extracto de atún o salsa de anchoas. Prepara un total de 50-65 ml de salsa. Coloca las cebolletas recortadas en un bol grande. Vierte aproximadamente la mitad de la salsa preparada sobre las raíces de las cebolletas; esto ayuda a que el sabor penetre desde la base. Voltea las cebolletas y vierte el resto de la salsa para cubrirlas uniformemente. Déjalas reposar y marinar durante unos 30 minutos, volteándolas 1-2 veces durante este período para un salado uniforme.
Step 3
Corta la pera y la cebolla en trozos manejables. Dado que se van a licuar, el tamaño exacto no importa mucho.
Step 4
En una licuadora, combina la pera y la cebolla picadas, junto con el pequeño trozo de jengibre. Agrega 2 cucharaditas de extracto de ciruela para darle dulzor y 0.5 a 1 cucharadita de camarones salados y fermentados para potenciar el umami.
Step 5
Asegura la tapa de la licuadora y procesa hasta que todos los ingredientes se hayan licuado suavemente. Busca una consistencia suave y sin grumos.
Step 6
Transfiere con cuidado las cebolletas marinadas a un bol aparte, asegurándote de no arrastrar líquido en exceso. El líquido restante en el bol original, junto con la pasta licuada, formará la base del aderezo de tu kimchi de cebolleta.
Step 7
Ahora, ¡hagamos el aderezo! Agrega la mezcla licuada al bol con la salsa de camarones fermentada. Incorpora una pizca de semillas de sésamo para darle un aroma a nuez y 75-100g de chile en polvo rojo para darle color y picante. Ajusta la cantidad de chile en polvo según tu nivel de picante preferido. Mezcla todos estos ingredientes a fondo para crear el delicioso aderezo de kimchi de cebolleta.
Step 8
Aderezo de kimchi de cebolleta bien hecho.
Step 9
¡Este es el paso final! Vuelve a colocar las cebolletas reservadas en el bol con el aderezo preparado. Cubre suavemente cada hebra de cebolleta con la mezcla de aderezo, asegurando una cobertura uniforme. Coloca las cebolletas aderezadas de manera ordenada en un recipiente de almacenamiento. Finalmente, espolvorea una pequeña cantidad de semillas de sésamo por encima para un acabado hermoso y un sabor adicional a nuez. ¡Tu delicioso kimchi de cebolleta al estilo Lee Young-ja está ahora completo!
