Evelyn’s Favorite Pasta (The Cheesecake Factory 스타일)
치즈케익팩토리의 Evelyn’s Favorite Pasta 집에서 건강하게 만들기
뉴욕의 유명 레스토랑 ‘The Cheesecake Factory’에서 맛보고 반했던 Evelyn’s Favorite Pasta를 집에서도 즐길 수 있도록 재해석한 레시피입니다. 본래는 펜네 파스타를 사용하지만, 여름을 맞아 건강을 생각하며 톡 튀어나온 뱃살을 위해 포두부면으로 대체했어요. 다이어트 중이시거나 탄수화물 섭취를 줄이고 싶으신 분들께는 포두부면 버전으로 꼭 추천드리고 싶어요! 신선한 채소와 풍미 가득한 소스가 어우러져 입맛을 돋우는 매력적인 요리랍니다.
주재료
- 펜네 파스타면 4인분 (또는 포두부면 500g)
- 애호박 또는 주키니 호박 1개
- 청피망 1개
- 홍피망 1개 (또는 말린 토마토 1줌)
- 가지 1개
- 양송이버섯 8oz (약 227g) (또는 브로콜리 1송이)
소스 및 양념
- 고운 소금 1 작은술
- 후추 가루 1/2 작은술
- 파마산 치즈 가루 4 큰술
- 올리브 오일 1/4 ~ 1/3 컵
- 다진 마늘 1 큰술
- 레몬 1개
선택 재료
- 잣 1줌 (고소함을 더해줍니다)
- 고운 소금 1 작은술
- 후추 가루 1/2 작은술
- 파마산 치즈 가루 4 큰술
- 올리브 오일 1/4 ~ 1/3 컵
- 다진 마늘 1 큰술
- 레몬 1개
선택 재료
- 잣 1줌 (고소함을 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
파스타면을 사용하신다면, 제품 포장지에 적힌 지침에 따라 끓는 물에 소금을 약간 넣고 알맞은 시간 동안 삶아주세요. 포두부면을 사용하신다면, 펜네와 비슷한 두께로 썰어 끓는 물에 1~2분 정도만 살짝 데쳐주세요. 포두부면은 너무 오래 삶으면 풀어질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
포두부면을 데칠 때 젓가락으로 살살 저어주면 서로 붙어있던 면들이 어느 정도 분리됩니다. 하지만 완전히 분리되지 않을 수도 있어요. 준비된 포두부면은 잠시 식혀두는 동안 다른 재료를 준비해 주세요.
Step 3
파스타면을 삶거나 포두부면을 데치는 동안, 애호박, 청피망, 홍피망, 가지를 준비합니다. 모든 채소는 엄지손가락 한마디 정도의 크기로 먹기 좋게 깍둑썰기 해주세요. 너무 크지 않게 썰어야 익힐 때 골고루 익고 식감도 좋습니다.
Step 4
양송이버섯은 기둥 부분을 제거하고 갓 부분을 얇게 슬라이스해 주세요. 원래 레시피에는 브로콜리가 들어가지만, 제가 포두부면을 사용했기 때문에 두부와 궁합이 좋지 않을 수 있는 브로콜리 대신 버섯을 선택했습니다. 파스타면을 사용하신다면 브로콜리 1송이의 꽃 부분(florets)만 떼어내 사용하시면 됩니다.
Step 5
모든 재료 준비가 거의 끝날 때쯤, 처음에 데쳐두었던 포두부면을 다시 한번 확인해 주세요. 젓가락이나 포크를 이용해 서로 달라붙어 있는 면들을 하나하나 조심스럽게 떼어내 완전히 분리해 줍니다. 파스타면을 사용하시는 경우에는 이 과정은 생략하셔도 좋습니다.
Step 6
이 파스타는 센 불에서 빠르게 볶아내야 재료의 신선한 식감과 맛을 살릴 수 있습니다. 모든 재료를 미리 손질하여 팬 옆에 가지런히 준비해 두면 요리 과정을 훨씬 수월하게 진행할 수 있습니다. 요리 시작 전에 모든 준비를 마치세요.
Step 7
넓은 팬을 센 불에 올리고 올리브 오일을 넉넉하게 둘러 예열합니다. 오일이 충분히 달궈지면 다진 마늘 1 큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 이때 불은 센 불을 유지해 주세요.
Step 8
팬이 뜨겁기 때문에 다진 마늘은 금방 향긋한 냄새를 풍기며 지글거릴 거예요. 바로 다음 단계로 넘어갈 준비를 해 두세요.
Step 9
썰어둔 애호박 또는 주키니 호박을 팬에 넣고 센 불에서 약 1분간 재빠르게 볶아줍니다. 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.
Step 10
다음으로 청피망과 홍피망을 넣고 역시 센 불에서 약 1분간 더 볶아줍니다. 피망의 신선한 색감을 유지하면서 살짝 익혀주세요.
Step 11
깍둑썰기 해둔 가지를 넣고 약 1분간 더 볶아줍니다. 가지는 다른 채소보다 조금 더 익혀야 부드러워집니다.
Step 12
이제 슬라이스한 양송이버섯을 팬에 넣습니다.
Step 13
고운 소금 1 작은술을 넣어 간을 하고, 버섯이 숨이 죽을 때까지 약 1분간 더 볶아줍니다. 소금은 채소에서 수분이 빠져나오는 것을 도와주고 맛을 끌어올립니다.
Step 14
후추 가루 1/2 작은술을 뿌려 풍미를 더해줍니다.
Step 15
준비해 둔 파스타면 또는 포두부면을 팬에 넣습니다. 이제 불을 중간 세기로 줄여주세요. 너무 센 불에서 오래 볶으면 면이 달라붙거나 탈 수 있습니다.
Step 16
젓가락과 주걱을 사용하여 면과 채소가 골고루 섞이도록 부드럽게 버무려 줍니다. 약 1~2분간 재료들이 잘 어우러지도록 볶은 후 불을 꺼주세요.
Step 17
신선한 레몬 1개를 반으로 잘라, 즙을 팬 안에 풍부하게 뿌려줍니다. 레몬즙은 상큼한 맛을 더하고 전체적인 풍미를 끌어올려 줍니다.
Step 18
마지막으로 파마산 치즈 가루를 넉넉하게 뿌려 마무리합니다. 고소한 치즈 향이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 기호에 따라 잣을 뿌려 드셔도 좋습니다.
