Abalon Masak Kecap: Lauk Pendamping Nasi yang Lezat
Nikmati tekstur kenyal dan rasa kaya dari hidangan abalon masak kecap khas Korea yang populer ini, disukai segala usia.
Dalam masakan Korea, istilah ‘cho’ terkadang bisa merujuk pada hidangan yang dimasak dalam saus, bukan hanya yang dibumbui dengan cuka, seperti yang terlihat pada ‘Honghap-cho’ (kerang masak) yang ditampilkan dalam ujian keterampilan kuliner Korea. Hari ini, mari kita buat hidangan abalon masak kecap yang beraroma lezat, menampilkan abalon yang lembut, akar teratai yang renyah, dan konjac yang kenyal, dilengkapi dengan daun bawang yang harum. Lauk pendamping ini pasti akan menjadi favorit dan teman makan nasi yang sempurna!
Bahan Utama
- 10 abalon segar
- 200g jeli konjac
- 1/2 akar teratai
- 1/2 batang daun bawang
- 4 cabai vietnam kering
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/2 sdt bubuk jahe
Saus Masak
- 50ml kecap asin
- 50ml mirin (arak beras)
- 2 sdm gula
- 50ml air
- 50ml kecap asin
- 50ml mirin (arak beras)
- 2 sdm gula
- 50ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan abalon segar. Gosok abalon dengan sikat untuk membersihkannya. Didihkan air dalam panci, lalu rebus abalon yang sudah dibersihkan selama sekitar 1-2 menit. Langkah ini membuat daging abalon lebih mudah dilepaskan dari cangkangnya. Setelah direbus, angkat daging dari cangkang dengan hati-hati dan buang bagian mulutnya. Pisahkan daging dari bagian isi perut. Buat irisan menyilang pada daging abalon; ini membantu saus meresap dan meningkatkan teksturnya. Potong daging menjadi ukuran sekali gigit. Sisihkan isi perut abalon yang terpisah; ini akan menambah rasa umami yang lebih dalam pada masakan.
Step 2
Selanjutnya, siapkan jeli konjac. Konjac populer karena kandungan kalorinya yang rendah, menjadikannya makanan diet yang bagus. Iris jeli konjac setebal sekitar 0.5 cm. Buat irisan di tengah setiap irisan, lalu masukkan salah satu ujungnya melalui irisan untuk membuat bentuk dekoratif (seperti bunga). Rebus konjac yang sudah dibentuk dalam air mendidih selama satu menit untuk menghilangkan bau dan mendapatkan tekstur yang lebih lembut.
Step 3
Akar teratai menambah kerenyahan yang luar biasa pada masakan. Iris akar teratai setebal sekitar 1 cm; hindari mengiris terlalu tipis. Rebus irisan akar teratai dalam air mendidih. Ini membantu mempertahankan tekstur renyahnya sambil memungkinkan saus meresap dengan baik.
Step 4
Potong daun bawang menjadi panjang sekitar 3 cm, fokus pada bagian putihnya. Daun bawang akan ditambahkan utuh untuk memberikan aroma pada masakan. Memotongnya terlalu kecil dapat membuatnya lembek, jadi pertahankan ukuran potongan yang cukup besar.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus masak yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 50ml kecap asin, 50ml mirin, dan 50ml air. Tambahkan 2 sendok makan gula untuk rasa manis, 1/2 sendok teh bubuk jahe untuk aroma pedas, dan 1 sendok teh bawang putih cincang untuk rasa yang lebih kaya. Campur bahan-bahan ini dengan baik. Jika Anda suka sedikit pedas, potong 4 cabai vietnam kering menjadi dua, buang bijinya, dan tambahkan. (Lewati atau sesuaikan jumlahnya jika Anda tidak suka pedas.) Tuang saus campuran ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang.
Step 6
Setelah saus mulai mendidih, tambahkan konjac yang sudah disiapkan, akar teratai, daun bawang, abalon, dan isi perut abalon ke dalam panci. Lumuri bahan-bahan dengan saus saat dimasak dengan api sedang selama sekitar 10-15 menit, atau sampai saus sedikit mengental. Sesekali menyiramkan saus ke atas bahan-bahan memastikan mereka terlapisi rasa secara merata. Hidangan siap ketika saus sedikit mengental dan bahan-bahannya berkilau. Nikmati abalon masak lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
