Acar Timun dan Daun Kucai ala Kkakdugi Sederhana
Lezatnya Musim Panas! Resep Acar Timun dan Daun Kucai yang Renyah dan Menyegarkan
Memperkenalkan resep Acar Timun dan Daun Kucai yang sederhana dan menyegarkan, ala Kkakdugi, cocok untuk hari-hari musim panas yang terik ketika nafsu makan mungkin sedikit berkurang. Hidangan ini dibumbui ringan, mirip dengan salad segar (geotjeori), menjadikannya lauk yang sangat baik untuk nasi atau pendamping hidangan daging panggang yang lezat. Kemudahan penyajiannya, tanpa perlu fermentasi yang rumit atau banyak saus ikan, membuatnya semakin menarik.
Bahan Utama
- 2 buah timun
- Garam kasar (untuk mengasinkan timun)
- 1 sdm garam laut halus
- 1 sdm gula
- 1 ikat daun kucai (porsi banyak)
- Sejumput biji wijen sangrai
Bahan Bumbu
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap ikan teri
- 1 sdm ekstrak plum (sirup maesil)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 0.3 sdm bubuk jahe (atau sedikit jahe segar cincang)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap ikan teri
- 1 sdm ekstrak plum (sirup maesil)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 0.3 sdm bubuk jahe (atau sedikit jahe segar cincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 2 buah timun. Cuci bersih di bawah air mengalir, gunakan garam kasar untuk menggosok kulitnya. Ini membantu membersihkannya secara efektif. Setelah dicuci bersih, belah timun menjadi dua memanjang, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali gigit.
Step 2
Masukkan potongan timun yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk pencampur. Sekarang, kita akan memulai proses pengasinan. Tambahkan 1 sendok makan garam laut halus ke dalam timun.
Step 3
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan gula. Campur semuanya dengan baik untuk memastikan garam dan gula terdistribusi merata. Biarkan timun meresap dan terendam selama sekitar 30 menit, biarkan sedikit melunak dan mengeluarkan sebagian airnya. Mengaduknya sekali di tengah proses akan membantu timun meresap bumbu secara merata.
Step 4
Selama timun diasinkan, mari siapkan bintang utama acar kita: daun kucai, dan bumbu yang lezat. Sebaiknya mulai langkah ini saat timun hampir selesai diasinan selama 30 menit, sehingga semuanya siap pada waktu yang bersamaan. Cuci bersih daun kucai dan siapkan sekitar satu genggaman yang cukup banyak. Potong menjadi segmen sekitar dua lebar jari untuk gigitan yang menyenangkan.
Step 5
Jangan membuang semua air dari timun yang diasinkan. Sisakan sedikit air garam di dalam mangkuk. Ini akan menjadi dasar bumbu kita. Tambahkan komponen jahe di sini. Gunakan 0.3 sendok makan bubuk jahe, atau jika Anda lebih suka jahe segar, cincang halus sedikit dan tambahkan.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan 0.5 sendok makan bawang putih cincang. Jumlah bumbu ini dirancang untuk 2 buah timun yang kita gunakan.
Step 7
Untuk menambahkan rasa umami yang kaya, campurkan 2 sendok makan kecap ikan teri.
Step 8
Lanjutkan dengan 1 sendok makan ekstrak plum (sirup maesil) untuk sedikit rasa manis dan kedalaman.
Step 9
Terakhir, tambahkan 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) dan campurkan semua bahan bumbu hingga tercampur rata, menciptakan pasta bumbu yang cerah dan lezat. Anda dapat menyesuaikan jumlah gochugaru sesuai preferensi tingkat kepedasan Anda.
Step 10
Sekarang, tiriskan kelebihan cairan dari timun yang diasinkan, sisakan sedikit kelembaban. Tambahkan timun yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk pencampur yang bersih. Sebarkan daun kucai cincang di atas timun.
Step 11
Tuangkan semua pasta bumbu yang telah disiapkan ke atas timun dan daun kucai. Aduk semuanya dengan lembut hingga merata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat, karena ini dapat merusak daun kucai dan membuatnya kehilangan rasa segar serta kerenyahannya. Cicipi campuran dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan sedikit garam lagi jika kurang asin. Setelah rasanya pas, taburi dengan biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir. Acar Timun dan Daun Kucai Anda yang lezat kini siap!
Step 12
Sajikan Acar Timun dan Daun Kucai segar Anda di piring dan nikmati! Karena dibuat seperti salad segar (geotjeori), hidangan ini berpadu indah dengan hidangan daging yang lezat, menambahkan kontras yang menyegarkan.
