Kue Earl Grey Jeruk yang Harum
Harmoni Sempurna Aroma Earl Grey dan Jeruk dalam Kue Earl Grey Jeruk yang Lembap dan Kenyal
Perkenalkan kue istimewa yang memadukan aroma Earl Grey yang kaya dan mendalam dengan parutan jeruk yang segar. Irisan jeruk yang direbus dalam sirup gula memberikan tekstur kenyal yang luar biasa, melengkapi lapisan kue yang sangat lembap dan lembut. Sajikan bersama es krim atau secangkir kopi hangat untuk pengalaman hidangan penutup yang lebih istimewa. Resep ini dirancang agar jelas dan mudah diikuti, bahkan bagi pemula!
Bahan Kue
- 140g mentega tawar, suhu ruang
- 110g gula pasir
- 140g telur (sekitar 2-3 butir), suhu ruang
- 120g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 50g tepung almond
- 5g baking powder
- 4g daun teh Earl Grey atau kantong teh (haluskan)
- Parutan kulit dari 1 buah jeruk (gunakan hanya bagian berwarna dari kulitnya)
Bahan Jeruk Rebus
- 170g gula pasir
- 100g air
- 2 buah jeruk, cuci bersih karena akan digunakan dengan kulitnya
- 170g gula pasir
- 100g air
- 2 buah jeruk, cuci bersih karena akan digunakan dengan kulitnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih jeruk lalu iris tipis dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Buang bijinya jika ada.
Step 2
Dalam wajan atau panci lebar, campurkan 170g gula dan 100g air untuk sirup jeruk rebus. Panaskan dengan api sedang-kecil sambil diaduk perlahan hingga gula benar-benar larut membentuk sirup.
Step 3
Setelah sirup mendidih, tata irisan jeruk yang sudah disiapkan di dalam wajan. Kecilkan api menjadi sedang dan rebus perlahan selama sekitar 15 menit, atau hingga irisan jeruk menjadi lunak dan transparan. Aduk sesekali agar tidak lengket atau gosong.
Step 4
Angkat perlahan irisan jeruk yang sudah direbus dari sirup, lalu letakkan di piring atau nampan untuk sedikit mendingin. Proses ini akan meningkatkan tekstur kenyal jeruk.
Step 5
Olesi loyang kue Anda dengan mentega secara merata. Kemudian, tata irisan jeruk rebus yang sudah agak dingin di dasar loyang yang sudah disiapkan, membentuk pola yang menarik. Ini akan menjadi lapisan atas kue Anda.
Step 6
Sekarang, mari siapkan adonan kue. Dalam mangkuk pencampur, campurkan 140g mentega tawar suhu ruang dan 110g gula pasir. Gunakan mixer elektrik dengan kecepatan rendah, kocok mentega dan gula hingga ringan dan mengembang. Pastikan mentega tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
Step 7
Tambahkan 140g telur suhu ruang secara bertahap dalam 2 hingga 3 kali penambahan, kocok rata setelah setiap penambahan. Menambahkan telur terlalu cepat dapat menyebabkan campuran terpisah, jadi bersabarlah dan campurkan setiap tambahan hingga rata sebelum menambahkan yang berikutnya.
Step 8
Dalam mangkuk terpisah, ayak bersama 120g tepung terigu protein rendah, 50g tepung almond, dan 5g baking powder. Mengayak dua kali akan memastikan bahan kering tercampur rata dan berkontribusi pada tekstur kue yang lebih ringan.
Step 9
Masukkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam campuran mentega dan telur. Tambahkan juga teh Earl Grey yang sudah dihaluskan dan parutan kulit jeruk. Gunakan spatula karet, aduk bahan-bahan secara perlahan hingga tercampur rata dan tidak ada lagi jejak tepung kering. Hati-hati jangan mengaduk berlebihan karena bisa membuat kue menjadi keras.
Step 10
Tuang adonan yang sudah disiapkan ke dalam loyang kue di atas irisan jeruk yang ditata. Ratakan permukaan atasnya secara merata dengan spatula Anda. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama kurang lebih 35-40 menit. Kue matang jika tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih.
Step 11
Setelah matang, keluarkan kue dari oven dengan hati-hati. Biarkan dingin di dalam loyang di atas rak kawat selama beberapa menit sebelum dibalik ke rak kawat agar benar-benar dingin. Kue Earl Grey Jeruk lezat Anda kini siap dinikmati!
