Aroma Musim Semi yang Menggoda: Resep Tumis Daun Meringan (Meowi Namul) yang Lezat
Nikmati Rasa Sedikit Pahit Musim Semi: Resep Tumis Daun Meringan (Meowi Namul) yang Wajib Dicoba!
Resep ini menghadirkan tumis daun meringan (meowi namul), dibuat dari daun meringan muda yang segar dipetik dari kebun. Daun meringan dikenal dengan rasa musim semi yang khas, sedikit pahit namun harum, menjadikannya peningkat nafsu makan yang sempurna. Meskipun daunnya lezat direbus dan dijadikan lalapan, serta batangnya bisa ditumis, hari ini kita akan fokus menonjolkan rasa pahit uniknya dalam tumisan yang harum. Jika Anda menyukai sedikit rasa pahit pada sayuran Anda, Anda pasti akan menyukai hidangan ini!
Bahan-bahan
- 1 genggam daun meringan rebus (sekitar 100g)
- 2 sdm saus ikan teri (atau kecap asin untuk sup)
- 1/2 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen giling
- 2 buah cabai rawit Korea (buang bijinya dan cincang halus)
- Air dan garam secukupnya untuk merebus
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daun meringan muda yang segar. Patahkan sedikit ujung batang yang keras, lalu kupas ke bawah seperti mengupas batang ubi jalar. Perhatikan bahwa ujung jari Anda mungkin menjadi gelap karena proses ini. Mengupas membuat daun meringan lebih empuk dan meningkatkan rasanya.
Step 2
Didihkan air dalam panci secukupnya. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam. Masukkan daun meringan yang sudah disiapkan dan aduk perlahan untuk memastikan terendam dan matang merata selama kurang lebih 2-3 menit. Daun meringan siap jika sedikit melunak dan berubah warna menjadi hijau cerah. Hindari memasak terlalu lama karena bisa menjadi lembek.
Step 3
Segera pindahkan daun meringan yang sudah direbus ke dalam mangkuk berisi air dingin untuk mendinginkannya sepenuhnya. Langkah ini membantu mempertahankan tekstur renyah daun meringan dan melembutkan rasa pahitnya.
Step 4
Setelah dingin, bilas daun meringan di bawah air mengalir beberapa kali, sambil digoyangkan dengan lembut untuk membersihkannya. Peras kelebihan air, namun biarkan sedikit lembap. Jika terlalu kering, tumisan akan terasa hambar dan berserat.
Step 5
Potong daun meringan menjadi beberapa bagian seukuran sekali suap. Jika batangnya tebal, potong menjadi 2-3 segmen; batang yang lebih tipis bisa dipotong menjadi dua. Usahakan panjangnya seragam agar lebih mudah dicampur.
Step 6
Dalam mangkuk pencampur, campurkan semua bahan bumbu: 2 sendok makan saus ikan teri, 1/2 sendok makan bubuk cabai merah Korea, 1/2 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan biji wijen giling, dan 2 cabai rawit Korea yang dicincang halus. Aduk rata untuk membuat bumbu tumisan. Anda bisa mengganti saus ikan teri dengan kecap asin jika suka, dan sesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedas Anda.
Step 7
Tambahkan daun meringan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk bumbu. Aduk dan campur bahan-bahan dengan lembut, pastikan bumbu tersebar merata tanpa menggumpal. Sajikan tumisan daun meringan ini dengan menarik di atas piring. Nikmati rasa unik, sedikit pahit, dan harum dari hidangan musim semi ini!
