Ayam Bulgogi Panggang Pedas Manis
Dari Ayam hingga Tteokgalbi! Pesta Rasa Pedas dan Asap: Resep Ayam Bulgogi
Nikmati kombinasi glasir pedas-manis yang tak tertahankan dan aroma asap halus dari panggangan dalam Ayam Bulgogi ini. Daging ayam digiling halus untuk menciptakan tekstur empuk seperti tteokgalbi, menghasilkan rasa yang akan membuat Anda ingin lagi dan lagi. Buat hidangan spesial ini dengan mudah di rumah!
Bahan Utama
- 350g daging ayam tanpa tulang dan kulit (paha atau dada)
- 2 sdm daun bawang cincang
- Sejumput biji wijen
Bahan Marinasi Ayam
- 1.5 sdm tepung maizena
- Sedikit bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm Cheongju (arak beras)
Bahan Saus Pedas Manis
- 2 sdm bawang bombay cincang
- 1.5 sdm gula
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- Sedikit jahe cincang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- Sejumput lada hitam bubuk
- 1.5 sdm tepung maizena
- Sedikit bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm Cheongju (arak beras)
Bahan Saus Pedas Manis
- 2 sdm bawang bombay cincang
- 1.5 sdm gula
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- Sedikit jahe cincang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- Sejumput lada hitam bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat saus penting untuk ayam bulgogi kita yang lezat. Dalam mangkuk besar, campurkan kecap asin, gochujang, gula, oligosakarida, bawang bombay cincang, bawang putih cincang, daun bawang cincang, jahe cincang, minyak wijen, dan lada hitam. Aduk rata dengan sendok hingga semua bahan tercampur sempurna. Memastikan saus tercampur merata adalah kunci rasa yang hebat.
Step 2
Selanjutnya, siapkan ayamnya. Buang urat keras atau lemak berlebih dari daging ayam tanpa tulang dan kulit. Potong ayam menjadi potongan seukuran gigitan. Berhati-hatilah agar tidak memotongnya terlalu kecil, karena bisa menjadi kering dan alot saat dimasak.
Step 3
Sekarang, mari kita buat ayamnya sangat empuk. Masukkan potongan ayam yang sudah dipotong dan bahan marinasi (tepung maizena, bawang putih cincang, lada, dan Cheongju) ke dalam food processor. Proses hingga ayam benar-benar halus menjadi pasta. Memprosesnya hingga konsistensinya seperti jeli adalah rahasia untuk mendapatkan tekstur seperti tteokgalbi.
Step 4
Tambahkan sekitar 2/3 saus yang sudah disiapkan ke dalam campuran ayam yang sudah digiling halus. Uleni campuran dengan kuat menggunakan tangan Anda hingga lengket dan tercampur rata. Proses pengulenan ini membantu rasa menyatu dan memastikan patty mempertahankan bentuknya. Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan biarkan dimarinasi di lemari es setidaknya selama 30 menit agar rasa meresap.
Step 5
Setelah dimarinasi, bagi campuran menjadi dua bagian. Letakkan campuran di atas selembar plastic wrap atau kertas roti dan bentuk menjadi patty bulat pipih, mirip dengan tteokgalbi. Usahakan ketebalannya pas agar ayam matang merata di bagian dalamnya.
Step 6
Sekarang kita akan memasak patty sebagian. Panaskan sekitar 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Letakkan patty ayam yang sudah dibentuk dengan hati-hati ke dalam wajan panas dan panggang di kedua sisi hingga sedikit kecoklatan. Pembakaran awal ini membantu mengencangkan patty dan mengunci kelembapan.
Step 7
Terakhir, saatnya memanggang ayam bulgogi untuk mendapatkan rasa asap yang luar biasa. Olesi sedikit rak panggangan untuk mencegah lengket. Letakkan patty yang sudah dibakar sebagian di atas rak panggangan. Panggang dengan api sedang-rendah, balik sesekali, hingga ayam matang sepenuhnya dan sedikit gosong. Awasi agar tidak gosong, biarkan rasa asap meresap.
Step 8
Tata ayam bulgogi yang sudah dipanggang sempurna di atas piring saji. Hiasi dengan daun bawang cincang dan biji wijen panggang untuk tampilan yang cantik. Ayam Bulgogi Panggang Pedas Manis Anda sekarang siap dinikmati! Paling enak disajikan hangat.
