Biscotti Renyah Pistachio dan Kacang Mete
Cara Membuat Biscotti Pistachio dan Kacang Mete yang Lezat dan Renyah
Saya mencoba mengolah kembali kacang-kacangan yang tersimpan di dalam freezer. Setelah dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan yang cantik, saya memutuskan untuk membuat biscotti dengan tambahan pistachio dan kacang mete yang melimpah. Biscotti yang dihasilkan memiliki rasa gurih yang lezat dan tekstur renyah yang tidak terlalu keras. Menurut saya, menambahkan glasir lemon yang segar atau segenggam cranberry yang asam manis akan membuatnya semakin istimewa! Ayo kita buat biscotti lezat ini bersama-sama!
Bahan-bahan
- 30g mentega tawar, suhu ruang
- 60g gula organik
- 1 sdt ekstrak vanila
- 1 butir telur
- 80g tepung terigu serbaguna organik
- 30g tepung almond
- 1/2 sdt baking powder
- Sejumput garam
- 40g pistachio panggang
- 40g kacang mete panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, kocok mentega yang sudah suhu ruang hingga lembut. Tambahkan gula organik dan sejumput garam, lalu aduk rata hingga tercampur. Masukkan telur sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan whisk hingga adonan mengembang dan bertekstur creamy. Pastikan setiap tambahan telur tercampur rata sebelum menambahkan lagi agar adonan tidak pecah.
Step 2
Setelah telur tercampur rata, masukkan ekstrak vanila dan aduk hingga harum. Ayak tepung terigu serbaguna organik, tepung almond, dan baking powder langsung ke dalam mangkuk. Gunakan spatula untuk melipat bahan kering ke dalam adonan basah hingga tercampur rata saja. Hindari mengaduk berlebihan agar biscotti tidak menjadi keras.
Step 3
Saat bahan kering hampir tercampur, masukkan pistachio panggang dan kacang mete panggang. Aduk perlahan dengan spatula hingga kacang tersebar merata di seluruh adonan dan membentuk gumpalan yang kohesif. Jika adonan terlalu lengket, bungkus dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es selama 15-30 menit hingga cukup kokoh untuk dibentuk.
Step 4
Ketika adonan sudah cukup kokoh untuk dipegang, gunakan sarung tangan plastik dan bentuk adonan menjadi log (batangan) pipih di atas loyang yang dialasi kertas roti. Usahakan bentuknya persegi panjang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170-180°C selama 15-20 menit, atau hingga permukaan adonan berwarna cokelat keemasan.
Step 5
Keluarkan log biscotti dari oven dan biarkan dingin di atas loyang hingga cukup hangat untuk dipegang, tetapi tidak sampai benar-benar dingin. Memotong biscotti saat masih panas akan membuatnya mudah hancur.
Step 6
Setelah log biscotti dingin hingga terasa hangat, gunakan pisau bergerigi (seperti pisau roti) untuk memotongnya dengan hati-hati menjadi biskuit dengan ketebalan yang diinginkan. Letakkan potongan biscotti kembali di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti, dengan sisi potongan menghadap ke bawah, pastikan ada sedikit jarak di antara masing-masing biscotti.
Step 7
Masukkan kembali loyang ke dalam oven, turunkan suhu menjadi 150-160°C. Panggang lagi selama 15-20 menit, balik biscotti di tengah waktu pemanggangan, hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan dan terasa kering saat disentuh. Setelah matang, angkat biscotti dan dinginkan sepenuhnya di atas rak kawat. Nikmati biscotti buatan sendiri yang renyah!
