Bom Kiman Gurih! Resep Gimbap Hati Abalon
Gimbap Abalon Berlimpah Daging dan Hati Abalon untuk Rasa Gurih yang Tak Terlupakan
Rasakan ledakan rasa yang kaya, gurih, dan creamy! Gimbap hati abalon ini, sebuah hidangan khas Pulau Jeju, dibuat dengan melimpah menggunakan daging abalon segar dan hatinya yang khas untuk rasa yang dalam dan intens. Kaya akan nutrisi, sangat cocok sebagai hidangan keluarga yang lezat atau bekal piknik istimewa. Tingkatkan meja makan Anda dengan gimbap hati abalon yang luar biasa ini!
Persiapan Abalon & Saus Hati
- 1 kg abalon
- Hati abalon (dari 1 kg abalon)
- 1 sdm Mirin (untuk saus hati)
- 1 sdm Kecap Asin (untuk saus hati)
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk saus hati)
Instruksi Memasak
Step 1
[Persiapan Abalon] Siapkan 1 kg abalon segar. Gunakan sikat gigi atau sikat khusus untuk menggosok permukaan abalon, menghilangkan kotoran atau sisa-sisa lainnya. 
Step 2
[Persiapan Abalon] Masukkan bagian belakang sendok dengan hati-hati di antara daging abalon dan cangkangnya. Angkat perlahan untuk memisahkan daging abalon dari cangkangnya. 
Step 3
[Persiapan Abalon] Balikkan daging abalon yang sudah terlepas. Pisahkan hati abalon dari dagingnya dengan hati-hati. Sisihkan hati tersebut karena akan digunakan untuk saus. 
Step 4
[Persiapan Abalon] Periksa hati abalon dengan cermat. Anda akan menemukan kantung pasir yang kecil dan keras. Potong kantung ini dengan hati-hati dan buang. Menghilangkannya memastikan tekstur yang menyenangkan. 
Step 5
[Persiapan Abalon] Buang ‘paruh’ dan ‘lidah’ abalon. Balikkan daging abalon sehingga bagian bawah menghadap ke atas. Anda akan melihat area yang sedikit menonjol. Buat sayatan kecil dengan pisau di sini dan tekan perlahan; paruh dan lidah akan keluar. Keluarkan dengan bersih. 
Step 6
[Membuat Saus Hati Abalon] Masukkan hati abalon yang sudah dibersihkan, 1 sdm mirin, 1 sdm kecap asin, dan 1 sdm minyak wijen ke dalam blender. Blender hingga halus untuk membuat saus hati abalon yang kaya dan gurih. 
Step 7
[Memasak Nasi] Masukkan 2 cup beras ke dalam rice cooker. Gosok beras dengan lembut menggunakan tangan sambil membilasnya 2-3 kali. (★Penting! Jangan buang air bilasan beras. Simpan untuk memasak nasi.) 
Step 8
[Menumis Nasi] Dalam panci, campurkan beras yang sudah dibilas, saus hati abalon yang sudah disiapkan, dan 1 sdm minyak wijen. Tumis dengan api sedang-rendah hingga butiran beras menjadi transparan dan mengeluarkan aroma harum. Matikan api. (Langkah ini membuat nasi lebih pulen dan beraroma.) 
Step 9
[Memasak Nasi] Pindahkan nasi yang sudah ditumis ke rice cooker. Tambahkan 1 1/2 cup air bilasan beras yang telah disisihkan. Masak nasi seperti biasa. (★Air bilasan beras bergizi dan meningkatkan rasa nasi.) 
Step 10
[Menyiapkan Abalon Tumis] Cincang halus daging abalon yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil, sekitar 0.5 cm. 
Step 11
[Membuat Saus Tumis Abalon] Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sdm air bilasan beras, 1 sdm mirin, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm kecap asin, dan 1 sdm minyak wijen. Kocok rata untuk membuat saus abalon. 
Step 12
[Menumis Abalon] Beri sedikit minyak pada wajan (atau masak tanpa minyak). Masukkan daging abalon cincang dan saus yang sudah disiapkan. Tumis dengan api besar sebentar hingga abalon matang. (Hindari memasak terlalu lama karena bisa membuat abalon alot.) 
Step 13
[Mencampur Nasi dan Abalon] Keluarkan nasi hati abalon yang sudah matang dari rice cooker dan masukkan ke wajan bersama abalon tumis. Aduk rata sambil ditumis kembali, pastikan rasa abalon meresap ke dalam nasi. 
Step 14
[Menambahkan Mentega untuk Kekayaan Rasa] Tambahkan 30g mentega ke dalam campuran nasi dan abalon tumis. Aduk hingga mentega meleleh dan tercampur rata. Mentega menambahkan tekstur yang sangat kaya dan creamy. 
Step 15
[Membuat Omelet Gulung] Pecahkan 6 butir telur ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sdm mirin, 1/4 sdt minyak wijen, dan 1/4 sdt garam. Kocok rata hingga tercampur. Mirin membantu mengurangi bau amis telur dan membuat omelet menjadi lembut. 
Step 16
[Membuat Omelet Gulung] Saring campuran telur yang sudah dikocok melalui saringan halus. Ini akan menghilangkan putih telur atau bagian yang belum tercampur, menghasilkan omelet yang lebih halus dan lembut. 
Step 17
[Membuat Omelet Gulung] Olesi tipis wajan datar khusus tamagoyaki dengan minyak dan panaskan dengan api kecil. Tuang sekitar 1/3 adonan telur ke dalam wajan, ratakan tipis. (Menuang terlalu banyak sekaligus akan menyulitkan penggulungan yang rapi.) 
Step 18
[Membuat Omelet Gulung] Saat bagian bawah lapisan telur sudah matang dan tepinya mulai mengeras, lipat sekitar setengah omelet dari kiri ke kanan. (1) Geser omelet yang terlipat ke sisi kiri wajan. (2) Olesi tipis sisi kanan wajan yang kosong dengan minyak dan tuang setengah adonan telur yang tersisa. Biarkan sedikit mengalir di bawah lapisan omelet yang sudah ada agar menempel. 
Step 19
[Membuat Omelet Gulung] Ulangi langkah 17 menggunakan sisa adonan telur hingga Anda mendapatkan gulungan omelet yang tebal dan indah. Setelah matang sempurna, angkat dari wajan dan biarkan sedikit mendingin. 
Step 20
[Membentuk Omelet] Setelah agak dingin, potong gulungan omelet menjadi potongan-potongan seragam, tebalnya sekitar 1.5 cm, agar sesuai dengan dimensi gimbap. (Menggunakan cetakan musubi dapat membantu dalam hal ini.) 
Step 21
[Merakit Gimbap] Letakkan satu lembar rumput laut gimbap di atas tikar gulung bambu. Posisikan cetakan musubi (atau bentuk isian yang diinginkan) di tengah rumput laut. 
Step 22
[Merakit Gimbap] Ratakan sekitar 1/3 nasi hati abalon tumis di sepertiga bagian pertama rumput laut. Tekan dengan kuat menggunakan cetakan untuk membentuknya. 
Step 23
[Merakit Gimbap] Letakkan potongan omelet yang sudah dipotong di bagian tengah sepertiga. Isi sepertiga bagian terakhir dengan sisa nasi hati abalon tumis. Tekan dengan kuat menggunakan cetakan untuk membuat bentuk yang padat. Memastikan isiannya padat adalah kunci agar tidak berantakan. 
Step 24
[Menggulung Gimbap] Lipat sisa rumput laut di atas nasi. Gunakan tikar bambu untuk menggulungnya dengan rapat. Olesi sedikit minyak wijen di tepi rumput laut untuk merekatkannya. (Anda juga bisa mengolesi bagian luar gulungan gimbap yang sudah jadi dengan minyak wijen untuk hasil yang mengkilap.) 
Step 25
[Sajikan] Potong gimbap yang sudah digulung menjadi beberapa bagian yang seragam. Taburkan sejumput wijen sangrai di atas permukaan yang terpotong untuk menambah rasa dan daya tarik visual. Gimbap hati abalon lezat Anda siap dinikmati! 
