Brownies Cokelat Susu Kedelai yang Kaya dan Lembut
Nikmati Cita Rasa Cokelat Susu Kedelai yang Intens dan Mendalam
Muffin gaya brownie ini diperkaya dengan cokelat hitam murni yang kaya akan khasiat antioksidan. Ini adalah suguhan panggang yang lezat dan sehat, sempurna untuk dinikmati tanpa rasa bersalah. Tingkatkan pengalaman dessert Anda atau tambahkan sentuhan kebahagiaan sehari-hari.
Bahan Brownies
- 200g Cokelat Couverture Hitam Berkualitas Tinggi
- 80g Gula Tebu Tanpa Rafinasi
- 140g Susu Kedelai Hangat
- 2 Butir Telur Segar, Suhu Ruang
- 4g Baking Powder
- 100g Tepung Terigu Serbaguna Organik
- 20g Bubuk Kakao Premium Prancis
- 140g Mentega Tawar
- 60-80g Kacang Kenari Panggang (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
– **Persiapan Bahan:** Mulailah dengan memastikan telur dan susu kedelai berada pada suhu ruang untuk adonan brownie. Lembutkan juga mentega tawar Anda pada suhu ruang. – **Lelehkan Cokelat:** Tempatkan cokelat couverture hitam dalam mangkuk dan lelehkan perlahan menggunakan teknik ‘bain-marie’ (tim). Pastikan tidak ada air yang masuk ke dalam cokelat. – **Ukur Bahan Kering:** Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, baking powder, dan bubuk kakao. Ayak bahan kering ini setidaknya dua kali agar lebih halus, pastikan tidak ada gumpalan. Langkah ini membantu menciptakan adonan yang lebih mulus. – **Siapkan Kacang Kenari:** Blansir (rendam sebentar dalam air mendidih) kacang kenari panggang dalam air mendidih untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160°C (320°F) selama sekitar 5 menit, atau sangrai sebentar di wajan kering hingga harum. Biarkan dingin sebelum digunakan. Anda bisa membiarkannya utuh atau memotongnya kasar sesuai selera.
Step 2
– **Pencampuran – Tahap 1 (Telur, Gula, Cokelat, Susu Kedelai):** Dalam mangkuk pencampur, kocok telur suhu ruang dan gula tebu tanpa rafinasi. Kocok hingga gula larut dan adonan sedikit berbusa serta menyatu. Anda tidak perlu mengocok hingga kaku seperti membuat bolu; konsistensi berbusa sedang sudah sempurna. – Tambahkan cokelat couverture hitam yang sudah dilelehkan dan sedikit dingin ke dalam adonan telur. Lipat perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata. – Tuangkan susu kedelai suhu ruang dan aduk hingga adonan menjadi halus dan homogen. **Tips:** Menggunakan susu kedelai dingin dapat menyebabkan cokelat dan mentega dalam adonan mengeras dan terpisah, jadi selalu gunakan susu kedelai suhu ruang. – **Pencampuran – Tahap 2 (Bahan Kering & Kacang Kenari):** Ayak bahan kering yang sudah disiapkan (tepung, baking powder, bubuk kakao) di atas adonan cokelat. Lipat perlahan menggunakan spatula karet hingga tidak ada lagi garis-garis kering yang terlihat. Hati-hati jangan terlalu banyak mengaduk, karena ini dapat mengembangkan gluten dan membuat brownie Anda keras. – Saat bahan kering hampir tercampur, tambahkan sekitar dua pertiga kacang kenari yang sudah disiapkan ke dalam adonan dan aduk ringan untuk menyelesaikan. **Tips:** Sisihkan sisa kacang kenari untuk ditaburkan di atasnya sebagai hiasan; ini menambah tekstur yang menarik dan tampilan visual yang bagus. – Pindahkan adonan yang sudah jadi ke dalam kantong piping bag dan isi cetakan muffin hingga sekitar 80% penuh. – Taburkan kacang kenari yang tersisa secara merata di atas adonan di setiap cetakan muffin.
Step 3
– **Pemanggangan:** Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 18 hingga 24 menit. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda, jadi periksa kematangannya dengan menusukkan tusuk sate atau tusuk gigi ke bagian tengah; tusuk harus keluar sebagian besar bersih dengan beberapa remah lembab menempel. **Catatan:** Memanggang terlalu lama dapat menghasilkan brownie yang kering. – Biarkan brownie dingin di dalam cetakan selama beberapa menit sebelum memindahkannya ke rak kawat agar benar-benar dingin. Nikmati sedikit hangat atau pada suhu ruang. Brownie ini juga lezat disajikan dengan satu sendok es krim!
