Bubur Kimchi Tauge yang Menghangatkan
Resep Nasi Sisa: Bubur Kimchi Tauge Lezat dalam Satu Mangkuk
Pada hari hujan atau cuaca dingin, bubur kimchi tauge yang menghangatkan ini, dibuat dari nasi sisa, sangat nyaman dan memuaskan. Berikut cara membuatnya.
Bahan-bahan
- 1 sendok sayur kimchi matang (sekitar 1 cangkir)
- 5 sdm air kimchi
- 1.5 L nasi matang (nasi sisa lebih disukai, sekitar 5-6 mangkuk)
- 1 L kaldu ikan teri dan kombu
- 2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 2 sdm kecap ikan (myeolchi aekjeot)
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen, untuk taburan
- 2 genggam tauge segar (sekitar 100g)
- 2 genggam tteokguk tteok (kue beras iris untuk sup, sekitar 100g)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 1 liter kaldu ikan teri dan kombu yang kental dalam panci. Merebus ikan teri dan kombu selama sekitar 15-20 menit akan menghasilkan rasa yang kaya.
Step 2
Cincang halus kimchi matang hingga berukuran kecil, siapkan sekitar 1 sendok sayur (kurang lebih 1 cangkir). Ukur juga sekitar 5 sendok makan air kimchi. Menggunakan kimchi yang sudah terfermentasi dengan baik akan menambah rasa umami yang lezat.
Step 3
Bilas tteokguk tteok (kue beras iris) di bawah air mengalir. Jika kue beras saling menempel, pisahkan.
Step 4
Cuci bersih tauge di bawah air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering. Jika ada akar atau batang yang tidak diinginkan, Anda bisa memotongnya.
Step 5
Setelah kaldu ikan teri mulai mendidih, tambahkan kimchi cincang halus dan air kimchi yang sudah disiapkan ke dalam panci.
Step 6
Didihkan kaldu bersama kimchi hingga mendidih kuat dan biarkan mendidih secukupnya untuk mengeluarkan rasa kimchi.
Step 7
Tambahkan 2 sendok makan kecap asin Korea (guk-ganjang) ke dalam kaldu kimchi yang mendidih untuk memberikan bumbu dasar.
Step 8
Lanjutkan merebus kaldu kimchi dengan api besar selama sekitar 3 menit. Kemudian, tambahkan nasi sisa dan gunakan spatula untuk menghancurkan gumpalan nasi, pastikan butiran nasi tersebar merata. Ini mencegah bubur menjadi bergerindil dan menghasilkan tekstur yang lebih halus.
Step 9
Waktu penambahan kue beras tergantung pada jenisnya. Jika menggunakan kue beras beku, tambahkan sekarang agar matang bersama. Jika menggunakan kue beras segar yang lunak dari kulkas, tambahkan saat Anda menambahkan tauge.
Step 10
Setelah nasi dan kue beras cukup lunak dan terurai, tambahkan 2 sendok makan kecap ikan (myeolchi aekjeot) untuk meningkatkan rasa umami dan menyesuaikan bumbu secara keseluruhan. Menggunakan kecap asin dan kecap ikan menciptakan profil rasa yang lebih kompleks.
Step 11
Tambahkan tauge yang sudah disiapkan dan kecilkan api menjadi sedang-tinggi. Aduk terus dengan spatula agar bubur tidak menempel di dasar panci. Hindari memasak tauge terlalu lama agar tetap sedikit renyah.
Step 12
Ketika tauge sudah matang sesuai selera, matikan api. Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma yang harum.
Step 13
Aduk rata. Taburi dengan biji wijen sebagai hiasan, dan bubur kimchi tauge lezat Anda siap disajikan! Nikmati selagi hangat untuk hidangan yang nyaman dan memuaskan.
Step 14
Sajikan bubur kimchi tauge panas dalam mangkuk dan nikmati kelezatannya!
