Cara Membuat Sup Tauge Khas Jeonju yang Segar dan Pedas
Rekomendasi Chef Sumi: Sup Tauge Gaya Jeonju yang Sederhana dan Beraroma Dalam!
Memperkenalkan resep sup tauge gaya Jeonju yang sangat sederhana dari program TV ‘Lauk Chef Sumi’. Resep ini sempurna untuk makanan cepat dan lezat atau sebagai obat mabuk.
Bahan Sup Tauge
- 1-2 genggam tauge segar (sekitar 150-200g)
- Sekitar 500ml air (sekitar 2.5 gelas)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 0.5-1 sdt udang asin (untuk bumbu)
- 1 cabai Cheongyang (sesuaikan selera)
- 1 sdt biji wijen sangrai
- 0.5-1 sdt bubuk cabai merah (untuk tingkat kepedasan)
- 1 butir telur
Bahan Kaldu Dasar
- 1 lembar rumput laut kering (dashima), 5cm x 5cm
- 8 ikan teri kering (untuk kaldu)
- 2 ikan layang kering (di-po-ri)
- 4-5 akar lobak kering (taeng-i-pul) (cuci bersih)
- 1 lembar rumput laut kering (dashima), 5cm x 5cm
- 8 ikan teri kering (untuk kaldu)
- 2 ikan layang kering (di-po-ri)
- 4-5 akar lobak kering (taeng-i-pul) (cuci bersih)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci atau gerabah, tata rumput laut kering, ikan teri kering (buang isi perutnya), ikan layang kering, dan akar lobak yang sudah dicuci bersih di dasar panci. Bahan-bahan ini akan menciptakan dasar kaldu yang jernih dan menyegarkan.
Step 2
Di atas bahan kaldu, sebarkan tauge yang sudah dicuci bersih secara merata tanpa tumpang tindih. Penting untuk menjaga kerenyahan tauge, jadi hindari mengisi panci terlalu penuh.
Step 3
Tambahkan sekitar 500ml air, secukupnya untuk menutupi tauge. Kemudian, nyalakan api besar, tutup panci rapat-rapat, dan rebus selama kurang lebih 6 menit untuk memasak tauge tanpa membuatnya lembek atau mengeluarkan bau menyengat. Menjaga tutup panci tetap tertutup adalah kunci untuk mencegah bau tauge yang tidak sedap.
Step 4
Setelah 6 menit, ketika tauge sudah matang sesuai selera, buka tutupnya dan tambahkan 1 sdt bawang putih cincang dan 0.5-1 sdt udang asin untuk membumbui sup. Udang asin menambahkan kedalaman rasa gurih, jadi cicipi dan sesuaikan jumlahnya sesuai kebutuhan.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan 1 cabai Cheongyang yang dicincang halus untuk sedikit rasa pedas dan 1 sdt biji wijen sangrai untuk rasa gurih kacang-kacangan. Jika Anda suka makanan pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah cabai atau bubuk cabai merah.
Step 6
Terakhir, tuangkan perlahan 1 butir telur kocok dalam gerakan melingkar di pinggir panci. Biarkan telur matang sejenak, lalu taburkan 0.5-1 sdt bubuk cabai merah sesuai selera Anda. Sup tauge khas Jeonju Anda yang lezat kini siap dinikmati bersama semangkuk nasi!
