Croffle Super Mudah dari Adonan Choux Pastry Beku & Whipped Cream
Rahasia Adonan Puff Pastry Beku Menjadi Croffle Mini & Cara Mengocok Whipped Cream Sempurna
Hari ini saya ingin memperkenalkan camilan yang sedang disukai anak-anak saya! Yaitu Croffle! Membuat adonan waffle di rumah bisa merepotkan, jadi saya coba pakai adonan croissant mini beku yang dibeli di toko untuk membuatnya, dan hasilnya luar biasa lezat, melebihi ekspektasi saya! ^^ Croffle buatan sendiri ini sangat renyah di luar dan lembut di dalam, menjadikannya camilan atau hidangan penutup yang sempurna.
Bahan Utama
- Adonan croissant mini beku
Topping Buah
- Stroberi segar
- Nanas kalengan
Whipped Cream
- Krim kental (heavy cream) 250cc
- Gula 20g
- Stroberi segar
- Nanas kalengan
Whipped Cream
- Krim kental (heavy cream) 250cc
- Gula 20g
Instruksi Memasak
Step 1
Sekitar 2 jam sebelum dipanggang, keluarkan adonan croissant mini beku dari freezer dan biarkan mencair di suhu ruang. Saat mencair perlahan di suhu ruang, adonan akan mengalami fermentasi kedua, mengembang sedikit dan menjadi sangat lembut serta empuk. Setelah adonan cair, masukkan ke dalam air fryer yang sudah dipanaskan hingga 180°C (350°F) dan panggang selama kurang lebih 10 menit. Ini akan menghasilkan croissant yang lezat, seperti yang Anda beli di toko roti!
Step 2
Panaskan cetakan waffle Anda dengan api kecil. Letakkan adonan croissant yang sudah dicairkan dan dipanggang di atas cetakan waffle, tutup, dan masak selama kurang lebih 2 menit 30 detik. Pastikan untuk membaliknya di tengah proses memasak agar kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Awalnya, saya berpikir untuk mengolesi cetakan waffle sedikit minyak, tetapi ternyata tidak perlu. Adonan croissant memiliki kandungan lemak yang cukup, sehingga mudah lepas tanpa lengket. Setelah croffle berwarna keemasan dan matang, letakkan di atas rak kawat agar sedikit dingin selagi Anda menyiapkan whipped cream.
Step 3
Mengocok Krim: Tuang 250cc krim kental dingin ke dalam mangkuk yang juga dingin. Gunakan mixer elektrik (atau pengocok kawat) dan mulai kocok krimnya. Tambahkan 20g gula secara bertahap dalam tiga kali penambahan. Menambahkan gula sedikit demi sedikit membantu krim mempertahankan bentuknya dan menghasilkan whipped cream yang stabil dan lembut.
Step 4
Jika suhu ruangan terlalu tinggi, krim mungkin membutuhkan waktu lebih lama untuk mengembang. Untuk mempercepat prosesnya dan memastikan konsistensi yang kaku, saya meletakkan mangkuk di atas rendaman air es sambil mengocoknya. Ini menjaga krim tetap dingin, yang sangat penting untuk hasil kocokan yang baik. Tips menjaga suhu tetap dingin: Letakkan mangkuk di atas rendaman air es saat mengocok. Alternatifnya, mendinginkan mangkuk stainless steel di dalam freezer terlebih dahulu juga sangat membantu. Akhirnya, krim mengembang dengan sempurna menjadi konsistensi yang halus dan berkilau, cocok untuk hiasan. Whipped cream ini serbaguna dan dapat digunakan sebagai olesan roti, frosting kue, atau berbagai hidangan penutup lainnya.
Step 5
Tips Penyimpanan Krim: Pertama, penyimpanan di lemari es sangat direkomendasikan. Setelah dikocok, krim harus disimpan di lemari es. Sebaiknya segera dikonsumsi. Jika Anda membekukan whipped cream, lemaknya mungkin akan terpisah saat dicairkan, yang akan membuatnya kurang menarik dalam tekstur. Namun, bukan berarti tidak bisa digunakan sama sekali! Anda dapat memasukkannya ke dalam adonan scone atau kue kering untuk dipanggang di rumah.
Step 6
Kedua, untuk penyimpanan beku: Krim kental cair yang belum dikocok dapat dibekukan. Untuk mencairkannya, rendam kemasan yang belum dibuka dalam air hangat selama 2-3 jam sebelum digunakan untuk baking. Namun, pendinginan tetap direkomendasikan untuk kualitas terbaik. Jika Anda ragu dengan teksturnya setelah dibekukan dan dicairkan, lebih aman untuk menggunakannya dalam resep lain seperti saus pasta krim atau dalam adonan seperti yang disebutkan untuk scone.
Step 7
Mari kembali ke waffle kita! Potong buah-buahan segar menjadi ukuran sekali gigit dan tata di atas piring. Tambahkan croffle hangat dan satu sendok whipped cream yang baru dikocok. Hias sesuai selera. Meskipun mengocok krim hanya dengan gula sudah lezat, untuk rasa yang lebih kaya dan gurih, coba campurkan sedikit cream cheese sebelum dikocok. Ini akan menambahkan lapisan rasa yang lebih lezat pada croffle Anda!
