Crumble Apel Rumahan Super Sederhana
Resep Crumble Apel Lembut Manis dengan Rasio Sempurna
Memperkenalkan resep ‘Crumble Apel’ yang memungkinkan siapa saja dengan mudah membuat hidangan penutup lezat di rumah menggunakan apel yang terlupakan dan tidak menarik dari kulkas! Anda bisa membuat hidangan penutup yang canggih yang menyaingi tawaran kafe dengan biaya yang sangat terjangkau. Resep ini juga mudah diadaptasi untuk buah-buahan lain seperti blueberry!
Taburan Crumble Renyah
- 300g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 70g gula pasir
- 80g mentega tawar dingin, potong dadu
- 5g baking powder
- 1g bubuk kayu manis
- 2g garam
- 1 butir telur ukuran besar
Isian Apel Manis & Lembap
- 2 buah apel segar
- 1g bubuk kayu manis
- 30g gula pasir
- 20g mentega tawar
- 2 buah apel segar
- 1g bubuk kayu manis
- 30g gula pasir
- 20g mentega tawar
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci utama untuk taburan crumble yang enak adalah mentega dingin! Potong dadu mentega Anda dan simpan di lemari es. Ayak tepung terigu, gula, baking powder, kayu manis, dan garam ke dalam mangkuk. Mengayak memastikan tidak ada gumpalan dan menciptakan tekstur crumble yang halus dan lembut secara merata.
Step 2
Dalam mangkuk pencampur, campurkan bahan kering yang sudah diayak. Tambahkan mentega dingin yang sudah dipotong dadu. Jika menggunakan food processor, putar sebentar bahan kering terlebih dahulu, lalu tambahkan mentega dingin dan proses dalam kedipan singkat sampai campuran menyerupai remah kasar dengan mentega seukuran kacang polong. Hati-hati jangan sampai terlalu halus! Jika membuat dengan tangan, gunakan pastry blender atau ujung jari Anda untuk memotong mentega ke dalam tepung hingga mencapai konsistensi remah roti kasar. Ini membutuhkan sedikit kesabaran, tetapi sangat penting untuk tekstur yang tepat.
Step 3
Jika menggunakan food processor, tambahkan telur dan proses sebentar lagi hingga tercampur rata. Jika mengaduk dengan tangan, masukkan telur yang sudah dikocok ringan ke dalam campuran tepung dan mentega secara perlahan menggunakan spatula atau tangan Anda, sampai tidak ada lagi garis-garis kering yang terlihat. Hindari mengaduk berlebihan, karena dapat mengembangkan gluten dan membuat crumble menjadi keras. Adonan seharusnya menyatu dan sedikit rapuh.
Step 4
Bagi adonan crumble menjadi dua bagian. Satu bagian untuk alas, dan bagian lainnya untuk taburan. Sebaiknya dinginkan kedua bagian di lemari es selama sekitar 30 menit agar lebih kokoh dan mudah ditangani. Jangan khawatir jika potongan untuk taburan tidak seragam; berbagai ukuran potongan akan menciptakan tampilan yang indah dan rustic setelah dipanggang. Anda bisa menekan satu bagian tipis untuk alas atau membuat potongan yang lebih besar dan bervariasi untuk taburan.
Step 5
Sekarang, mari siapkan isian apel. Cuci apel dan buang intinya. Anda bisa mengupasnya atau membiarkan kulitnya, sesuai selera. Potong dadu secara seragam, iris tipis, atau potong menjadi irisan. Saya suka membiarkan sedikit variasi ketebalan untuk tekstur, tetapi irisan apel tipis terlihat sangat elegan. Ingat, apel akan melunak saat dimasak, jadi sesuaikan ketebalannya sesuai keinginan Anda.
Step 6
Dalam panci, campurkan irisan apel, kayu manis, gula, dan 20g mentega. Masak dengan api sedang-rendah, aduk sesekali, sampai apel melunak dan mengeluarkan sarinya, menciptakan konsistensi kental seperti selai. Campuran mungkin terlihat cair pada awalnya, tetapi terus masak dengan api kecil sampai mengental. Isian harus bisa dioles tetapi tidak encer; targetkan konsistensi di antara selai dan kompot. Seharusnya cukup kental untuk mempertahankan bentuknya tetapi tetap lembap. Masak sampai cairannya berkurang dan Anda bisa melihat dasar panci sebentar saat mengikisnya.
Step 7
Lapisi loyang pilihan Anda (bulat atau persegi) dengan kertas roti. Ambil setengah dari adonan crumble dingin dan tekan secara merata ke dasar loyang untuk membentuk alas yang kokoh. Gunakan spatula atau tangan Anda untuk memastikan adonan dipadatkan dengan baik. Jika loyang Anda tidak anti lengket, Anda mungkin ingin mengolesinya sedikit minyak terlebih dahulu. Sebarkan isian apel yang sudah dimasak secara merata di atas alas, pastikan lapisan seragam untuk keseimbangan rasa terbaik. Jangan tinggalkan isian sedikit pun! Remahkan sisa adonan crumble di atas isian apel dalam potongan-potongan tidak beraturan. Tekstur yang tidak beraturan akan menciptakan tampilan yang indah dan rustic setelah dipanggang.
Step 8
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 185°C (365°F) selama 20-25 menit, atau sampai taburan berwarna cokelat keemasan yang menggugah selera dan isian berbuih. Dapur Anda akan dipenuhi aroma kayu manis yang luar biasa! Setelah matang, biarkan crumble sedikit dingin di dalam loyang sebelum dikeluarkan dengan hati-hati. Taburan gula halus menambahkan sentuhan akhir yang indah pada crumble apel buatan rumah Anda.
