Daging Babi Tumis Pedas (Jeyuk Bokkeum) dengan Aroma Bakar
Cara Membuat Jeyuk Bokkeum dengan Aroma Bakar Khas Restoran di Rumah
Saya sedang suka sekali dengan masakan yang dimasak dengan api besar dan beraroma smoky, jadi saya memutuskan untuk membuat ulang hidangan tumis daging babi pedas yang populer dengan aroma bakar khas restoran Korea. Resep ini akan memandu Anda untuk mendapatkan rasa bakar otentik di dapur Anda sendiri! Untuk detail lebih lanjut, kunjungi: https://mangoistree.tistory.com/
Bahan Utama
- 500g daging babi (samcan atau bahu, iris tipis untuk bulgogi) (potong sesuai selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 batang daun bawang (potong besar)
- Sedikit minyak goreng
Bahan Bumbu
- 3 sdm kecap asin
- 2/3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2/3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2/3 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sedikit jahe (cincang atau parut)
- Sejumput lada hitam
- Sedikit minyak wijen
- 3 sdm kecap asin
- 2/3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2/3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2/3 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sedikit jahe (cincang atau parut)
- Sejumput lada hitam
- Sedikit minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi, lalu tambahkan sedikit minyak goreng. Masukkan 1 sdm bawang putih cincang dan potongan daun bawang yang besar. Tumis hingga harum dan sedikit kecoklatan. Menumis bumbu aromatik terlebih dahulu akan membantu membangun dasar rasa yang lebih kaya.
Step 2
Masukkan 500g daging babi yang sudah dipotong ke dalam wajan panas. Masak dengan api besar. Awalnya, biarkan daging sedikit gosong dan menempel di dasar wajan; proses ini akan meningkatkan rasanya. Saat daging dimasak, daging akan mengeluarkan air. Lanjutkan menumis hingga semua cairan menguap. Meskipun ideal untuk memotong daging menjadi ukuran sekali gigit sebelumnya, Anda juga bisa menggunakan gunting dapur untuk memotongnya menjadi potongan yang lebih kecil di tengah proses memasak jika lebih mudah.
Step 3
Sangat penting untuk menumis daging hingga berwarna cokelat tua dan memiliki tekstur yang sedikit renyah. Memasak dengan api besar tanpa memenuhi wajan memastikan daging terpanggang (seared) daripada dikukus, sehingga mengembangkan rasa bakar yang diinginkan.
Step 4
Sekarang, siapkan campuran bumbu. Untuk versi yang lebih ringan dan gurih, Anda bisa menghilangkan gochujang dan membuat jeyuk bokkeum berbasis kecap asin. Selain itu, menambahkan sedikit jahe ke dalam masakan daging babi adalah cara yang bagus untuk menghilangkan bau amis apa pun, menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 5
Masukkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wajan berisi daging. Tumis sebentar, cukup untuk melapisi daging secara merata dengan bumbu. Tujuannya adalah melapisi daging, bukan membuat banyak saus. Meskipun banyak yang mengasosiasikan Jeyuk Bokkeum dengan hidangan yang berkuah, versi tumisan yang lebih kering ini dengan sentuhan aroma bakar menawarkan pengalaman rasa yang berbeda dan lezat.
Step 6
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan sedikit oligodang (atau sirup jagung/madu) dan aduk cepat. Ini akan menambahkan kilau yang indah dan menyeimbangkan rasa. Sajikan Jeyuk Bokkeum Anda yang lezat dan beraroma bakar panas di atas semangkuk nasi kukus!
