Daging Rebus Empuk dan Juicy (Suyuk)
Resep Suyuk Rumahan yang Mudah dan Lezat: Lembut dan Beraroma
Sempurna untuk acara spesial atau hari biasa, Suyuk ini sangat empuk dan juicy. Memiliki profil rasa yang bersih tanpa bau amis, menjadikannya pendamping yang lezat untuk sayuran segar atau sup kimchi yang lezat.
Bahan Utama
- Daging babi bagian perut atau bahu (untuk 2 porsi, sekitar 400-500g)
- Daun salam 4-5 lembar
- Bawang bombay 1/4 buah
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1 sdm
- Gula 1/2 sdm
- Garam 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sekitar 2 porsi (kira-kira 400-500g) daging babi untuk Suyuk. Resep ini menggunakan daging bahu, namun Anda bisa menggantinya dengan perut babi jika Anda lebih menyukai tekstur yang lebih berlemak dan kaya. Usahakan ketebalan daging sekitar 2-3 cm.
Step 2
Untuk memastikan daging babi menjadi ekstra empuk dan juicy, kita perlu menghilangkan kelebihan darahnya. Dalam sebuah mangkuk, campurkan 2 cangkir air dengan 1/2 sdm gula dan 1 sdm garam hingga larut sepenuhnya. Langkah ini membantu melunakkan daging dan memungkinkan bumbu meresap lebih dalam.
Step 3
Rendam daging babi yang sudah disiapkan dalam larutan air garam dan gula tersebut selama sekitar 30 menit hingga 1 jam. Jika Anda tidak punya banyak waktu, merendam selama 30 menit pun akan menghasilkan keempukan yang signifikan. Perendaman juga membantu mengurangi bau amis pada daging.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan bumbu aromatik untuk menghilangkan bau yang tidak diinginkan selama proses memasak. Dalam panci yang cukup besar untuk menampung daging babi, tambahkan air secukupnya hingga daging terendam. Kemudian, masukkan 1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea), 4-5 lembar daun salam, dan 1/4 buah bawang bombay. Daun salam memberikan aroma yang harum, doenjang menetralkan bau amis babi, dan bawang bombay menambahkan sedikit rasa manis. (Anda bisa menambahkan jahe, lada hitam utuh, atau bahkan sedikit kopi untuk menambah kedalaman rasa.)
Step 5
Setelah air dengan bumbu aromatik mendidih, masukkan daging babi yang sudah direndam dengan hati-hati ke dalam panci. Biarkan mendidih perlahan dengan api sedang-rendah selama sekitar 30-40 menit, tergantung pada ketebalan daging. Daging matang ketika tusuk sate yang dimasukkan ke bagian paling tebal keluar dengan cairan bening. Angkat daging yang sudah matang, biarkan sedikit mendingin selama beberapa menit, lalu iris menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 1-1.5 cm tebalnya.
Step 6
Tata irisan Suyuk dengan menarik di atas piring saji. Siapkan pendamping seperti irisan bawang putih tipis, cabai hijau atau merah yang diiris tipis, dan samjang (saus cocol khas Korea). Nikmati dengan membungkus Suyuk menggunakan daun selada atau daun perilla segar dengan bumbu favorit Anda. Sangat lezat juga disajikan bersama sup kimchi pedas atau acar lobak yang segar dan asam! Resep ini menjamin hidangan yang lezat.
