Step 1

Mari kita mulai dengan menyiapkan semua bahan untuk Japchae lezat kita! Cuci dan bersihkan semuanya dengan cermat. Kunci Japchae yang enak dimulai dengan persiapan yang matang.

Step 2

Rahasia mie kaca yang matang sempurna! Meskipun Anda bisa mengikuti instruksi pada kemasan, jika tidak punya waktu untuk merendamnya, merebusnya langsung juga bisa. Namun, merendamnya dalam air dingin atau suam-suam kuku selama minimal 30 menit sebelumnya akan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal dan lembut.

Step 3

Masukkan bihun kaca yang sudah disiapkan ke dalam panci besar berisi air mendidih. Masak dengan api sedang selama sekitar 8 menit. Penting untuk diaduk sesekali agar mie tidak saling menempel.

Step 4

Setelah matang, tiriskan bihun kaca di saringan dan bilas dengan cepat di bawah air mengalir yang dingin. Langkah ini menghentikan proses memasak, mencegah mie menjadi lembek, dan mempertahankan tekstur kenyalnya.

Step 5

Ini dia tips profesional untuk mie yang lebih kenyal! Jika Anda punya air es, rendam mie yang sudah dibilas di dalamnya untuk mendinginkannya dengan cepat, hampir seperti mandi es. Setelah ditiriskan di saringan, pastikan semua kelebihan airnya hilang. Ini akan memberikan tekstur yang sangat kenyal pada mie.

Step 6

Blansir sebentar otak-otak ikan yang sudah diiris dalam air mendidih. Ini membantu menghilangkan kelebihan minyak, menghasilkan rasa yang lebih bersih dan lembut.

Step 7

Sekarang, mari kita potong sayurannya. Potong wortel dan bawang bombay memanjang. Potong otak-otak ikan menjadi bentuk strip yang ukurannya serupa. Buang bagian pangkal jamur enoki dan pisahkan menjadi untaian yang lebih kecil. Potong daun bawang kucai dengan panjang sekitar 5 cm. Memotong bahan secara seragam memastikan pemasakan yang merata dan lebih mudah dimakan.

Step 8

Saatnya menumis sayuran! Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan wortel dan bawang bombay yang sudah dipotong memanjang, lalu tumis hingga bawang bombay menjadi bening dan wortel sedikit lunak. Taburkan sekitar 1/3 sdm garam untuk membumbui sayuran. Membumbui sayuran terlebih dahulu akan menambah kedalaman rasa keseluruhan Japchae.

Step 9

Masukkan otak-otak ikan yang sudah diiris dan jamur enoki yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis bersama dan tambahkan 1 sdm kecap asin untuk menambah rasa dan aroma. Lanjutkan memasak hingga jamur menjadi lembut dan otak-otak ikan sedikit berwarna keemasan.

Step 10

Di wajan terpisah, panaskan sedikit minyak goreng. Masukkan 5 sdm kecap asin, 3 sdm gula pasir, dan sejumput merica hitam. Didihkan campuran ini dengan api sedang. Saus inilah kunci untuk memberi rasa pada mie. Biarkan mendidih perlahan hingga gula larut dan sausnya sedikit mengental.

Step 11

Masukkan bihun kaca yang sudah dimasak dan dibilas ke dalam saus yang mendidih. Aduk perlahan dengan spatula agar mie terlapisi saus secara merata. Tumis selama sekitar 2-3 menit hingga mie menyerap saus dan berubah warna secara seragam.

Step 12

Langkah terakhir! Tambahkan sayuran, otak-otak ikan, dan jamur enoki yang sudah ditumis ke dalam mie yang sudah dibumbui saus. Campurkan semuanya dengan lembut. Akhiri dengan menuangkan 2 sdm minyak wijen, sedikit merica hitam lagi, dan taburan biji wijen sangrai yang melimpah untuk menambah aroma. Aduk sebentar sekali lagi dengan lembut agar semua rasa menyatu.

Step 13

Japchae Jamur Enoki dan Daun Bawang Kucai Anda yang lezat sudah siap! Sajikan dengan indah di atas piring selagi hangat.

Step 14

[Resep Terkait] Jjolmyeon @6946528