Daging Sapi Sandung Lamur Super Lembut: Resep Kilat
Daging Sapi Sandung Lamur Bumbu Kecap, Sajian Makan Malam yang Sempurna
Memperkenalkan hidangan daging sapi sandung lamur yang sangat sederhana namun sangat lezat, sempurna untuk meja makan malam Anda. Bahkan dengan bumbu dasar, Anda bisa mendapatkan rasa yang kaya dan mendalam yang akan membuat makanan biasa Anda terasa istimewa. Ini adalah hidangan yang sangat cocok disantap dengan nasi!
Bahan Utama
- Daging sapi sandung lamur (paha depan) 500g
- Jamur king oyster 2 buah
- Wortel 1/2 buah
- Bawang bombay 1/2 buah
Bumbu Kecap Spesial
- Kecap asin 5 sdm
- Air 1 gelas (200ml)
- Gula pasir 1 sdm
- Sake masak (mirin) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Ekstrak buah prem (Maesil-cheong) 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdt
- Kecap asin 5 sdm
- Air 1 gelas (200ml)
- Gula pasir 1 sdm
- Sake masak (mirin) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Ekstrak buah prem (Maesil-cheong) 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daging sapi sandung lamur di bawah air mengalir untuk menghilangkan darah atau kotoran yang menempel. Ini langkah penting untuk rasa yang bersih. Kemudian, potong daging menjadi ukuran besar yang mudah dimakan (sekitar 4-5 cm), perkirakan daging akan menyusut saat dimasak. Memotongnya lebih besar akan memastikan tekstur yang memuaskan setelah dimasak.
Step 2
Sekarang, mari kita buat bumbu spesial yang menjadi kunci kelezatan daging sapi sandung lamur ini! Campurkan air dan kecap asin dengan perbandingan 5:1, dan gula pasir sekitar 1/5 dari jumlah kecap asin (contoh: 1 gelas air, 5 sdm kecap asin, 1 sdm gula pasir). Tambahkan sake masak untuk menghilangkan bau amis dan menambah kedalaman rasa, bawang putih cincang yang sangat disukai dalam masakan Korea, dan ekstrak buah prem untuk rasa manis serta kilau yang mengkilap. Terakhir, tambahkan sedikit minyak wijen untuk aroma gurih yang akan meningkatkan cita rasa daging sapi. Menambahkan minyak wijen benar-benar meningkatkan rasa dagingnya!
Step 3
Masukkan potongan daging sapi sandung lamur ke dalam bumbu yang sudah disiapkan, lalu campur dengan lembut menggunakan tangan, pastikan bumbu merata ke semua bagian daging. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Jika Anda punya lebih banyak waktu, mendiamkannya selama 1-2 jam, atau bahkan semalaman di lemari es, akan menghasilkan rasa yang lebih dalam. Namun, bahkan 30 menit pun sudah cukup untuk hasil yang lezat jika Anda terburu-buru.
Step 4
Selagi daging di-marinasi, siapkan sayuran yang akan dimasak bersama. Untuk hidangan ini, jamur king oyster yang renyah untuk tekstur yang baik, wortel untuk rasa manis dan warna yang indah, serta bawang bombay untuk rasa gurih yang mendasar sangatlah penting! Anda juga bisa menambahkan kacang kastanye untuk sentuhan yang menyenangkan. Potong jamur king oyster menjadi potongan besar, dan potong wortel serta bawang bombay menjadi ukuran sekali suap (bentuk setengah lingkaran atau dadu).
Step 5
Dalam panci yang dalam, masukkan daging sapi yang sudah di-marinasi dan semua bumbu. Didihkan dengan api sedang. Hati-hati jangan menambahkan semua bumbu sekaligus karena bisa terlalu asin nanti. Mulailah dengan sekitar 2/3 dari bumbu yang disiapkan. Karena daging sapi sandung lamur menjadi lebih empuk semakin lama dimasak, kecilkan api ke tingkat rendah dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 1 jam. Setelah daging empuk dan kuah sedikit menyusut, masukkan potongan wortel dan masak bersama. Setelah wortel sedikit melunak, masukkan bawang bombay dan masak sebentar lagi. Terakhir, masukkan jamur king oyster dan biarkan semua bahan matang bersama hingga kuah sedikit mengental – dan hidangan siap! Pada tahap ini, setiap kali Anda menambahkan sayuran, cicipi kuahnya dan tambahkan sisa bumbu secara bertahap hingga mencapai tingkat keasinan yang Anda inginkan. Metode ini memastikan hidangan daging sapi yang lembap dan dibumbui dengan sempurna.
