Gamjang Tofu Lembut ala Chef Baek
Resep Gamjang Tofu Chef Baek yang Sehat dan Lezat
Hidangan Gamjang gurih kaya rasa ini menampilkan tahu lembut dan dada ayam tanpa lemak. Menawarkan rasa yang dalam dan memuaskan, sangat cocok dicampur dengan nasi, menjadikannya makanan atau lauk yang sehat dan lezat.
Bahan Utama
- 1 pak Dada Ayam (sekitar 200g)
- 1 blok Tahu (sekitar 300g)
- 1 buah Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 2 buah Cabai Hijau Korea (Cabai Cheongyang)
Bumbu
- 2 sdm Doenjang (Pasta Kedelai Korea)
- 0.5 sdm Gula
- 1.5 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Doenjang (Pasta Kedelai Korea)
- 0.5 sdm Gula
- 1.5 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan dada ayam. Potong dada ayam menjadi potongan seukuran sekali gigit, lalu masukkan ke dalam blender dan haluskan hingga benar-benar lembut. (Resep asli Chef Baek Jong-won menggunakan daging babi cincang, tetapi dada ayam adalah pengganti yang bagus untuk pilihan yang lebih ringan dan sehat atau saat diet. Jika menggunakan dada ayam, pastikan sudah diencerkan dengan baik dalam air dingin untuk mencegah penggumpalan.)
Step 2
Kupas bawang bombay, cuci bersih, lalu iris tipis memanjang. Buang tangkai cabai hijau Korea dan cincang halus juga.
Step 3
Bilas tahu sebentar di bawah air mengalir, lalu potong menjadi dadu seukuran sekali gigit, sekitar 1.5 cm. Pada tahap ini, Anda juga bisa selesai mengencerkan dada ayam dalam air dingin jika belum melakukannya.
Step 4
Dalam panci, campurkan 2 sdm Doenjang, 0.5 sdm gula, 1.5 sdm Gochugaru, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata untuk membuat bumbu pasta. Gula direkomendasikan karena menyeimbangkan rasa Doenjang yang sedikit kuat, menambah kedalaman rasa. Setelah membuat pasta bumbu, tambahkan sedikit air dari dada ayam yang sudah diencerkan dan mulai panaskan. Begitu mulai mendidih, masukkan irisan bawang bombay dan cabai hijau cincang.
Step 5
Setelah bawang bombay sedikit transparan dan melunak, tambahkan tahu potong dadu dengan hati-hati. Aduk perlahan untuk melapisi tahu dengan bumbu tanpa menghancurkannya. Lanjutkan memasak dengan api sedang-rendah, biarkan rasa menyatu. Penting untuk memasak hingga pasta mengental dan tahu benar-benar meresap bumbunya.
Step 6
Ketika semua bahan tercampur rata dan aroma lezat memenuhi udara, Gamjang Tofu ala Chef Baek Anda siap! Sendokkan dalam jumlah banyak di atas nasi hangat dan aduk rata untuk hidangan yang benar-benar lezat. Gamjang ini juga sangat baik sebagai isian nasi goreng atau bibimbap.
