Sup Otak-Otak Pedas Segar
Mari Buat Sup Otak-Otak Pedas yang Lezat.
Hari ini saya membersihkan rumah dengan sungguh-sungguh dan lumayan berkeringat! Rasanya sangat menyegarkan setelah mengepel lantai dan merapikan area yang tidak terjangkau oleh penyedot debu. Bahkan dengan AC menyala, keringat menetes di punggung saya saat membersihkan, membuat saya bertanya-tanya apakah menopause menyebabkan gejala panas ini. Siang hari memang panas, tetapi malam hari cukup sejuk untuk tidur dengan jendela tertutup. Karena saya tidak banyak berkeringat di malam hari, saya jadi sering memasak makan malam saat itu. Mempertimbangkan suhu malam yang lebih dingin, saya memutuskan untuk membuat sup otak-otak pedas. Kuah pedasnya yang menggugah selera dan tekstur otak-otak yang kenyal menjadikannya resep yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga.
Bahan Utama
- 1 bungkus otak-otak (kotak, sekitar 300g)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah cabai hijau
- 1 buah cabai merah
- Sedikit daun bawang (sekitar 1/4 batang)
- 2 sdm kecap asin (untuk sup)
- 1 sdm saus ikan teri
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1.5 liter kaldu teri dan kombu
Bahan Kaldu
- 5-7 ekor teri kering (ikan teri)
- 1 lembar rumput laut kombu (5x5cm)
- Bagian putih dari 1/2 batang daun bawang
- Akar daun bawang (opsional)
- 5-7 ekor teri kering (ikan teri)
- 1 lembar rumput laut kombu (5x5cm)
- Bagian putih dari 1/2 batang daun bawang
- Akar daun bawang (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat dasar sup otak-otak yang lezat: kaldunya. Dalam panci, tambahkan 1.5 liter air bersama dengan teri kering, kombu, bagian putih daun bawang, dan akar daun bawang yang sudah dibersihkan. Hati-hati jangan sampai merebus kombu terlalu lama karena bisa mengeluarkan rasa pahit.
Step 2
Setelah kaldu mulai mendidih, angkat kombu setelah sekitar 5 menit. Merebus kombu terlalu lama bisa membuatnya pahit. Bilas kombu yang sudah diangkat di bawah air dingin, tiriskan, dan iris tipis menjadi bentuk julienne. Sisihkan. Lanjutkan merebus bahan kaldu lainnya selama 10-15 menit lagi untuk mengekstrak rasa yang dalam. Kemudian, saring dan sisihkan hanya kaldu beningnya.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan sayurannya. Iris bawang bombay tipis-tipis. Iris daun bawang secara diagonal. Iris cabai hijau dan merah secara diagonal juga. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cabai hijau.
Step 4
Potong otak-otak menjadi ukuran sekali gigit atau sesuai selera. Untuk otak-otak yang lebih besar, lipat menjadi dua atau potong menjadi 3-4 bagian sebelum ditambahkan ke dalam kaldu mendidih agar lebih meresap bumbunya. Anda juga bisa menusuknya dengan tusuk sate agar penyajiannya lebih menarik.
Step 5
Didihkan kaldu teri dan kombu yang sudah disiapkan. Masukkan irisan bawang bombay dan otak-otak yang sudah disiapkan. Bawang bombay akan menambah rasa manis dan menyegarkan pada sup.
Step 6
Saatnya menambahkan bumbu untuk memberikan rasa pada sup otak-otak. Aduk rata 2 sdm kecap asin, 1 sdm saus ikan teri, 2 sdm gochugaru, dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga bumbu larut. (Anda bisa menyesuaikan jumlah gochugaru sesuai selera Anda.)
Step 7
Terakhir, tambahkan daun bawang yang diiris diagonal, cabai hijau, dan cabai merah, lalu biarkan mendidih sebentar lagi. Sup otak-otak pedas dan segar Anda kini siap! Anda bisa menghiasnya dengan irisan kombu yang sudah disiapkan sebelumnya agar terlihat lebih menarik.
Step 8
Sajikan segera selagi panas untuk menikmati kombinasi sempurna antara kuah pedas dan otak-otak kenyal. Sup otak-otak pedas yang lezat ini sangat cocok dinikmati dengan semangkuk nasi. Selamat menikmati hidangan rumahan Anda yang lezat!
