Gulai Sapi Babat, Kimchi, dan Sosis (Gopchang Kimchi Budae Jjigae) yang Mengenyangkan dan Pedas
Resep Emas Gopchang Kimchi Budae Jjigae Rumahan yang Melimpah
Memperkenalkan resep Gopchang Kimchi Budae Jjigae, hidangan sup kaya dan kental yang memadukan babat sapi, kimchi, ham, dan sosis. Hidangan ini mudah dibuat di rumah, terutama menggunakan babat sapi yang sudah dibersihkan dan direbus. Babat sapi menawarkan rasa yang lembut dan tidak terlalu berlemak dibandingkan babat sapi, menciptakan perpaduan yang luar biasa dengan kimchi yang renyah serta ham dan sosis yang gurih. Kuahnya segar sekaligus kaya rasa, cita rasa yang tak akan terlupakan. Ini adalah hidangan yang mengenyangkan, sempurna untuk hari yang dingin, dan Anda bisa membuatnya lebih memuaskan dengan menambahkan mi instan ramen. Mi ramen yang tipis direkomendasikan karena cepat matang dan tidak menambah terlalu banyak volume. Hidangan ini adalah kreasi fusion Timur-Barat yang lezat, memadukan kimchi, kacang panggang, dan keju untuk rasa yang disukai semua orang. Nikmati kelezatannya tanpa bau khas babat. Jadikan meja makan Anda istimewa dengan Gopchang Kimchi Budae Jjigae yang luar biasa ini!
Bahan Utama
- Babat sapi 400g (termasuk usus, diafragma, dan paru-paru)
- Kaldu tulang sapi 700ml (bisa diganti dengan kaldu tulang sapi instan atau kaldu ikan teri)
- Kimchi sawi putih yang sudah matang 1 cangkir (potong-potong)
- Spam 5-6 potong (potong sesuai selera)
- Sosis (Vienna atau biasa) 20cm (potong sesuai selera)
- Kacang panggang (baked beans) 3 sdm
- Bawang bombay 1/4 buah (iris tipis)
- Daun bawang 1/2 batang (iris serong)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Cabai hijau 1 buah (iris serong, opsional untuk rasa lebih pedas)
- Tahu 7-8 potong (potong sesuai selera)
- Pangsit beku 3 buah
Bumbu
- Kecap asin 1 sdm
- Saus ikan 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Lada hitam secukupnya
Untuk Merebus Babat
- Air 1L
- Soju 5 sdm
- Garam 1 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Saus ikan 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Lada hitam secukupnya
Untuk Merebus Babat
- Air 1L
- Soju 5 sdm
- Garam 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Babat sapi komersial biasanya dikemas vakum dalam keadaan dingin. Buka kemasan dan bilas ringan di bawah air mengalir.
Step 2
Potong babat sapi, usus, diafragma, dan paru-paru menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar 3-4 cm). Hindari memotong terlalu kecil karena akan menyusut saat dimasak.
Step 3
Untuk menghilangkan bau amis dan memastikan kebersihan, rebus babat sekali lagi. Dalam panci, campurkan 1L air, 5 sdm soju, dan 1 sdm garam. Didihkan, lalu masukkan babat yang sudah dipotong dan rebus selama kurang lebih 5 menit.
Step 4
Bilas babat yang sudah direbus hingga bersih di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran, lalu tiriskan dalam saringan. Saat babat masih sedikit lembap, bumbui dengan 2 sejumput garam, sejumput lada hitam, dan 2 sdm soju. Aduk rata untuk marinasi. Langkah ini meningkatkan cita rasa dan membantu menghilangkan sisa bau.
Step 5
Siapkan sayuran. Iris tipis bawang bombay, dan iris serong cabai hijau. Iris serong daun bawang dan cincang halus bawang putih. Menyiapkan semua sayuran sebelumnya akan membuat proses memasak lebih lancar.
Step 6
Potong Spam dan sosis menjadi potongan seukuran yang diinginkan, sekitar 1 cm tebalnya. Siapkan juga selembar keju.
Step 7
Peras sedikit kelebihan air dari kimchi, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm) menggunakan gunting atau pisau. Jika kimchi terlalu asam, Anda bisa menambahkan sejumput gula untuk menyeimbangkan rasanya.
Step 8
Susun semua bahan yang sudah disiapkan secara menarik di dalam panci sup yang lebar. Tata babat sapi, kimchi, Spam, sosis, dan pangsit. Tuangkan 700 ml kaldu tulang sapi. Jika tidak ada kaldu tulang sapi, Anda bisa menggunakan kaldu ikan teri instan atau air cucian beras. Sisihkan tahu untuk ditambahkan nanti.
Step 9
Masukkan bumbu: 1 sdm kecap asin, 1 sdm saus ikan, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gochugaru, dan sejumput lada hitam. Sesuaikan jumlah gochugaru sesuai selera pedas Anda.
Step 10
Terakhir, tambahkan 1 lembar keju dan 3 sdm kacang panggang di atas sup. Kacang panggang menambah rasa manis khas dan tekstur lembut pada Budae Jjigae.
Step 11
Mulailah merebus sup dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-tinggi agar bahan-bahan matang merata.
Step 12
Lanjutkan merebus dengan api sedang-tinggi selama kurang lebih 10 menit. Sesekali siramkan kuah ke atas bahan-bahan agar bumbu meresap. Karena babat sudah matang, tidak memerlukan waktu memasak yang lama.
Step 13
Terakhir, tambahkan tahu dan daun bawang yang sudah disiapkan. Tahu bisa hancur jika dimasak terlalu lama, jadi tambahkan di tahap akhir dan masak sebentar saja.
Step 14
Setelah menambahkan tahu, didihkan sekali lagi hingga semua bahan menjadi empuk dan tercampur rata. Gopchang Kimchi Budae Jjigae Anda yang lezat siap dinikmati selagi panas!
