Gurih dan Lezat: Resep Ssamjang Cacing Sungai Emas
Cara Membuat Ssamjang Cacing Sungai yang Lezat dan Bergizi
Ssamjang ini diperkaya dengan bubuk biji perilla dan bubuk kedelai, sehingga sangat gurih dan bergizi. Rasanya begitu lezat sehingga Anda akan cepat menghabiskan semangkuk nasi saat mencampurnya dengan sayuran segar atau sekadar memakannya di atas nasi. Ssamjang Cacing Sungai ini adalah pendamping yang sempurna untuk makanan apa pun.
Bahan Utama
- 300g cacing sungai, dibersihkan
- 2 buah bawang bombay
- 7 buah jamur shiitake
- 3 batang daun bawang
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit hijau Korea (cheongyang)
- 2 sdm doenjang buatan sendiri (pasta kedelai)
- 2 sdm doenjang komersial (misalnya ‘Eo’ doenjang)
- 2 sdm bubuk kedelai
- 2 sdm bubuk biji perilla
- 2 sdm gula
- 1 sdm sirup jagung (atau oligodang)
- 3 sdm minyak wijen
- 3 cangkir air
Bumbu
- 2 sdm anggur beras Korea (mirin)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt bubuk jahe
- Bawang putih cincang (sesuai selera)
- 1 sdm cheongju (anggur beras)
- 2 sdm anggur beras Korea (mirin)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt bubuk jahe
- Bawang putih cincang (sesuai selera)
- 1 sdm cheongju (anggur beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas cacing sungai hingga bersih di bawah air mengalir. Panaskan wajan, tambahkan 3 sdm minyak wijen, dan tumis cacing sungai. Setelah mulai matang, tambahkan 2 sdm mirin untuk menghilangkan bau amis. Tumis hingga cacing sungai berwarna kecoklatan.
Step 2
Potong bawang bombay menjadi ukuran sekali suap. Iris jamur shiitake serupa. Tambahkan bawang bombay dan jamur shiitake cincang ke dalam wajan berisi cacing sungai tumis dan lanjutkan menumis. Langkah ini akan membantu mengeluarkan rasa manis alami dari sayuran.
Step 3
Tuang 2 cangkir air ke dalam wajan dan didihkan dengan api besar. Biarkan mendidih perlahan agar rasa tercampur.
Step 4
Setelah campuran mendidih, tambahkan 2 sdm doenjang buatan sendiri dan 2 sdm doenjang komersial (seperti ‘Eo’ doenjang). Pastikan menggunakan doenjang berkualitas baik untuk rasa terbaik.
Step 5
Aduk rata doenjang ke dalam kuah. Tambahkan sisa 3 cangkir air dan didihkan kembali dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan bawang putih cincang, bubuk jahe, 2 sdm gula, dan 1 sdm sirup jagung. Aduk rata semuanya, lalu kecilkan api ke tingkat rendah dan biarkan mendidih perlahan.
Step 6
Sekarang, mari tambahkan rasa gurihnya. Ayak 2 sdm bubuk kedelai ke dalam saus yang sedang mendidih. Aduk rata agar tidak ada gumpalan dan bubuk tercampur sepenuhnya.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 2 sdm bubuk biji perilla. Aduk rata juga. Bubuk kedelai dan bubuk biji perilla akan mengentalkan ssamjang dan menambah kedalaman rasa gurih yang luar biasa, serta membantu menetralkan bau amis yang mungkin masih tersisa.
Step 8
Siapkan sayuran segar. Cincang halus daun bawang. Buang biji cabai merah dan hijau, lalu cincang halus. Tambahkan daun bawang, cabai merah, dan cabai hijau cincang ke dalam ssamjang. Ini menambahkan kesegaran, warna, dan sedikit rasa pedas.
Step 9
Untuk tambahan rasa pedas dan warna cerah, tambahkan satu sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea). Ini akan meningkatkan profil rasa secara keseluruhan.
Step 10
Dalam resep ini, kami hanya mengandalkan rasa asin dari doenjang untuk bumbu, menghindari tambahan penguat rasa buatan. Ini memungkinkan rasa alami bahan-bahan bersinar.
Step 11
Terakhir, tambahkan 1 sdm cheongju (anggur beras). Tutup panci atau biarkan mendidih perlahan selama beberapa menit lagi dengan api kecil, seolah-olah membiarkannya mengukus (‘뜸들이듯’). Langkah terakhir ini membantu menyatukan semua rasa dan memastikan hasil akhir yang bersih.
Step 12
Selesai! Ssamjang Cacing Sungai yang lezat dan seimbang sempurna, tidak terlalu asin. Ini adalah pendamping yang fantastis untuk bungkus selada segar atau sekadar dicampur dengan semangkuk nasi hangat. Ssamjang ini sangat enak, pasti membuat Anda ingin menambah!
