Ikan Asam Manis Gaya Tiongkok
Hidangan Istimewa untuk Pesta! Cara Membuat Ikan Asam Manis Gaya Tiongkok
Saya sangat menyukai ikan, sama seperti daging! Mengingat seringnya ada acara keluarga, kami kerap menyajikan ikan di rumah. Namun, jika hanya digoreng atau dibakar terus-menerus, bisa jadi membosankan. Dalam situasi seperti ini, resep ikan asam manis gaya Tiongkok ini sangat cocok sebagai hidangan spesial! Meskipun disebut ‘tang su’, resep ini ternyata cukup mudah dibuat tanpa perlu adonan tepung khusus. Tampilannya pun menarik, menjadikannya pilihan ideal untuk menjamu tamu.
Bahan Utama
- 1 ekor ikan berdaging putih (sekitar 500g)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah besar
Saus Asam Manis
- 6 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 2.5 sdm madu/sirup gula
- 10 sdm cuka
- 1 sdt bawang putih cincang halus
- 70ml air
- 1 buah cabai rawit (untuk rasa pedas)
- 6 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 2.5 sdm madu/sirup gula
- 10 sdm cuka
- 1 sdt bawang putih cincang halus
- 70ml air
- 1 buah cabai rawit (untuk rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat saus asam manis yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 6 sendok makan kecap asin dan 2 sendok makan saus tiram.
Step 2
Tambahkan 2.5 sendok makan madu atau sirup gula untuk memberikan sentuhan manis dan keseimbangan rasa.
Step 3
Selanjutnya, tuangkan 10 sendok makan cuka untuk rasa asam yang khas.
Step 4
Masukkan 1 sendok teh bawang putih cincang halus untuk aroma, lalu aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 5
Cincang halus 1 buah cabai rawit setelah membuang tangkainya. Cabai ini akan memberikan sedikit rasa pedas yang nikmat pada saus.
Step 6
Masukkan cabai rawit cincang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk saus, lalu aduk kembali. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera Anda.
Step 7
Terakhir, tambahkan 70ml air dan aduk sekali lagi hingga semua bahan saus benar-benar menyatu. Cicipi saus pada tahap ini; jika terasa hambar atau kurang manis/asam, Anda bisa menambahkan sedikit demi sedikit bahan-bahan yang sesuai untuk menyesuaikannya dengan selera Anda!
Step 8
Sekarang, mari kita siapkan sayurannya. Kupas dan iris tipis memanjang 1/2 buah bawang bombay. Semakin tipis irisannya, semakin baik saus akan meresap dan memberikan tekstur yang menyenangkan.
Step 9
Rendam irisan bawang bombay dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit. Proses ini akan menghilangkan rasa langu bawang dan membuatnya lebih renyah. Mengganti air rendaman satu kali akan membuatnya semakin segar.
Step 10
Untuk daun bawang, gunakan bagian putih dan hijau muda. Buatlah sayatan dangkal memanjang pada batang, sisakan sekitar 2-3 cm di bagian akar agar tidak terputus. Teknik ini akan membantu memisahkan daun bawang menjadi helai-helai halus nanti.
Step 11
Pipihkan daun bawang yang sudah disayat dengan lembut menggunakan tangan.
Step 12
Sekarang, iris tipis memanjang daun bawang yang sudah dipipihkan. Usahakan agar irisan setipis benang untuk presentasi yang elegan.
Step 13
Sama seperti bawang bombay, rendam irisan daun bawang dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk mengurangi rasa tajam dan menjaganya tetap segar.
Step 14
Jika saat mengiris daun bawang, ada bagian yang tersayat namun tidak terputus sepenuhnya, Anda bisa memotongnya sedikit lagi hingga terpisah halus. Potongan kecil ini bisa digunakan sebagai hiasan bersama cabai merah. Jika daun bawang terpisah sempurna, Anda bisa melewati langkah ini.
Step 15
Iris halus 1 buah cabai merah besar setelah membuang tangkai dan bijinya. Irisan cabai merah ini akan menambah warna yang indah dan daya tarik visual pada hidangan.
Step 16
Sekarang saatnya menyiapkan bahan utama: ikan. Siapkan 1 ekor ikan berdaging putih (sekitar 500g). (Wajib!)
Step 17
Bersihkan ikan dengan baik, lalu belah menjadi dua. Jika ada tulang kecil yang tersisa di dalamnya, buang dengan hati-hati menggunakan pinset agar nyaman saat dimakan.
Step 18
Untuk menghilangkan bau amis lebih lanjut, Anda bisa merendam ikan yang sudah dibersihkan dalam perasan air lemon atau air cucian beras selama sekitar 10 menit. Setelah itu, bilas ringan dengan air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 19
Panaskan wajan anti lengket tanpa minyak. Letakkan potongan ikan di wajan dan masak hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan. Tujuannya adalah agar bagian luar garing dan bagian dalam tetap lembab. Tangani ikan dengan lembut agar tidak hancur saat dimasak.
Step 20
Selagi ikan dimasak, tuang saus asam manis yang sudah dibuat ke dalam panci dan didihkan dengan api besar.
Step 21
Biarkan saus mendidih dengan kuat, sedikit mengental untuk memekatkan rasa. Jaga agar saus tetap mendidih dengan intensitas ini sampai siap disajikan! Saus yang mengental akan menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 22
Setelah ikan matang sempurna, potong menjadi ukuran sekali suap dan tata dengan rapi di atas piring saji yang agak cekung dan lebar.
Step 23
Tiriskan irisan bawang bombay (yang direndam air dingin) dan tata secara artistik di atas ikan.
Step 24
Selanjutnya, tiriskan juga irisan daun bawang dan tumpukkan di atas bawang bombay. Tumpukan sayuran yang melimpah akan membuat hidangan terlihat semakin menggugah selera.
Step 25
Pastikan saus mendidih dengan kuat, lalu matikan api. Segera tuangkan saus panas secara merata di atas hidangan. Menuangkan saus panas akan memastikan sayuran dan ikan menyerap rasa dengan sempurna.
Step 26
Terakhir, hiasi dengan irisan cabai merah dan potongan daun bawang kecil yang tersisa (jika ada) untuk sentuhan akhir yang penuh warna. Ikan asam manis gaya Tiongkok Anda yang lezat pun siap dinikmati! Selamat menikmati hidangan Anda!
