Janchi Guksu Sederhana dan Lezat
Cara Membuat Janchi Guksu Rumahan yang Segar (Mudah untuk Pemula!)
Lupakan anggapan bahwa Janchi Guksu itu rumit! Resep ini berfokus pada kuah yang kaya rasa, hanya menggunakan topping dasar (telur dan rumput laut) untuk mendapatkan rasa yang dalam dan menyegarkan. Anda bisa menciptakan hidangan yang luar biasa tanpa saus yang rumit atau berbagai macam topping. Nikmati hidangan mie hangat dan mengenyangkan yang sempurna untuk cuaca sejuk, dibuat dengan rasio emas kaldu ikan teri, udang, kelp, lobak, dan bawang putih.
Bahan Mie dan Topping
- 2 porsi somyeon (mie gandum tipis)
- 1 butir telur
- 2 genggam serpihan rumput laut kering (gim)
Bahan Kaldu
- 1 potong lobak (sekitar 6cm)
- 6 ekor ikan teri kering untuk kaldu
- 5 siung bawang putih
- 1 genggam udang kering untuk kaldu
- 2 lembar kelp kering
- 5 mangkuk air (sekitar 1.25L)
- 1 potong lobak (sekitar 6cm)
- 6 ekor ikan teri kering untuk kaldu
- 5 siung bawang putih
- 1 genggam udang kering untuk kaldu
- 2 lembar kelp kering
- 5 mangkuk air (sekitar 1.25L)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci besar, tuang 5 mangkuk air (sekitar 1.25L). Kemudian, masukkan semua bahan kaldu: 1 potong lobak, 6 ekor ikan teri kering, 1 genggam udang kering, 2 lembar kelp, dan 5 siung bawang putih. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, angkat kelp setelah 5 menit, lalu lanjutkan merebus dengan api sedang selama sekitar 15-20 menit hingga lobak empuk, untuk menciptakan kaldu yang dalam dan menyegarkan.
Step 2
Setelah kaldu siap, tambahkan 2 sdm kecap asin sup dan 1 sdm saus ikan teri untuk menambah cita rasa gurih. Bumbu ini memberikan rasa kaldu yang lezat tanpa perlu saus terpisah.
Step 3
Cicipi kaldu dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Penting untuk memberi rasa sedikit lebih asin dari yang Anda kira, karena mie dan topping akan mengencerkan rasa. Tambahkan garam sedikit demi sedikit sambil mencicipi.
Step 4
Di panci lain, rebus 2 porsi mie somyeon dalam air yang banyak. Aduk mie perlahan dengan sumpit agar tidak lengket. Saat mie mengapung ke permukaan, tambahkan sekitar satu mangkuk air dingin dan didihkan kembali. Ulangi proses ini 2-3 kali untuk mie yang lebih kenyal. Setelah mie matang sesuai selera, tiriskan dalam saringan. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin, gosok perlahan untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini membuat mie menjadi kokoh dan kenyal. Tiriskan kelebihan air dan letakkan di mangkuk saji.
Step 5
Pecahkan 1 butir telur ke dalam mangkuk dan kocok rata dengan garpu atau pengocok telur hingga kuning dan putih telur tercampur sempurna.
Step 6
Panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng. Tuang telur kocok tipis dan ratakan. Masak dengan api kecil, hati-hati jangan sampai telur gosong. Masak kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
Step 7
Setelah telur dadar matang, biarkan agak dingin, lalu gulung rapat. Potong gulungan telur menjadi potongan seukuran sekali gigit untuk membuat garnish telur yang cantik. Susun potongan telur di atas mie somyeon dengan rapi.
Step 8
Tuang kaldu hangat secara merata di atas mie somyeon. Terakhir, taburkan 2 genggam serpihan rumput laut kering di atasnya untuk hasil akhir yang indah. Janchi Guksu Anda yang sederhana namun lezat siap disajikan! Selamat menikmati!
