Jorim Mini Abalon (Abalon Rebus)
Jorim Mini Abalon Manis Gurih
Ini adalah resep jorim abalon yang dibuat khusus untuk ibu saya yang sedang dalam masa pemulihan pasca operasi. Dibuat agar bergizi dan mudah dicerna, menawarkan hidangan yang nyaman dan lezat selama masa pemulihannya.
Bahan-bahan
- 30 buah mini abalon (atau abalon bayi)
- 4 siung bawang putih
- 2 sdm Mirin (anggur beras)
- 7 sdm saus Tsu-yu (saus ikan Jepang)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung)
- 1 sdm gula
- 2 cangkir air
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan mini abalon. Bilas bersih di bawah air mengalir. Gunakan sikat yang agak kasar untuk menggosok semua kotoran atau residu dari cangkang dan permukaan. Langkah ini memastikan rasa yang bersih tanpa ada pasir yang mengganggu.
Step 2
Didihkan air dalam panci. Tuang air mendidih dengan hati-hati ke atas abalon yang sudah dibersihkan. Teknik ini membuat daging abalon jauh lebih mudah dilepaskan dari cangkangnya tanpa kesulitan dan membantu mempertahankan tekstur yang kenyal dan menyenangkan.
Step 3
Setelah direbus sebentar, bilas abalon di bawah air dingin. Kemudian, gunakan sendok atau pisau kecil, pisahkan daging abalon dari cangkangnya dengan hati-hati. Berhati-hatilah agar bagian dalam abalon tidak pecah selama proses ini.
Step 4
Periksa daging abalon di bagian dalam, dekat bagian yang berduri, di mana Anda akan menemukan ‘gigi’, yaitu bagian yang keras. Buang ‘gigi’ ini dengan hati-hati menggunakan pisau. Juga, buang sisa bagian dalam. Bilas daging abalon sekali lagi di bawah air dingin. Pembersihan ini memastikan rasa yang murni.
Step 5
Ini dia mini abalon, yang sudah bersih dan siap untuk direbus setelah bagian dalam dan giginya dibuang.
Step 6
Buat beberapa sayatan dangkal pada permukaan daging abalon yang sudah dibersihkan. Membuat 2-3 sayatan akan membantu bumbu meresap sepenuhnya ke dalam abalon, menghasilkan hidangan yang lebih empuk dan lezat. Anda bisa membuat sayatan menyilang atau diagonal.
Step 7
Kupas seluruh siung bawang putih dan sisihkan. Bawang putih akan menambah aroma yang luar biasa dan menjadi empuk saat direbus bersama abalon.
Step 8
Dalam panci, campurkan saus Tsu-yu (7 sdm), kecap asin (2 sdm), oligodang (sirup jagung) (2 sdm), gula (1 sdm), mirin (2 sdm), dan air (2 cangkir). Aduk rata untuk mencampur bumbu rebusan. Didihkan campuran ini dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan agar bumbu meresap.
Step 9
Setelah bumbu rebusan mendidih perlahan, masukkan abalon yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam panci. Pastikan abalon terendam dalam bumbu, dan lanjutkan merebus dengan api sedang-rendah.
Step 10
Ketika abalon sudah agak matang, tambahkan siung bawang putih utuh yang sudah dikupas ke dalam panci dan lanjutkan merebus semuanya bersamaan. Bawang putih akan menjadi empuk dan menyerap rasa gurih.
Step 11
Lanjutkan merebus dengan api kecil sampai kuah mengental dan melapisi abalon dengan kilau yang bagus. Jangan merebus terlalu lama karena bisa membuat abalon menjadi keras. Setelah mencapai kekentalan yang pas dan mengkilap, matikan api. Bisa disajikan hangat, atau didinginkan di kulkas untuk hidangan dingin yang lezat.
