Kimchi Kol Muda (Eolgarri) Renyah dan Segar
Kimchi Kol Muda (Eolgarri) yang Menggugah Selera, Ditambah Timun untuk Rasa yang Lebih Nikmat!
Baru-baru ini saya menerima kol muda segar (eolgarri) dari tetangga. Awalnya, saya berencana untuk langsung mencampurnya, tetapi karena jumlahnya cukup banyak, saya memutuskan untuk menggaraminya sedikit terlebih dahulu sebelum dijadikan kimchi. Meskipun sering dipasangkan dengan water dropwort (yeolmu), saya tidak ingin membeli bahan tambahan, jadi saya memilih timun renyah untuk menambahkan tekstur yang menyenangkan. #KimchiKolMuda #KolEolgarri #SaladEolgarri #SaladKolEolgarri #ResepKolEolgarri #KimchiKolEolgarri #SaladKolEolgarri #ResepKolEolgarri #SaladEolgarri #CaraMembuatKimchiEolgarri Saya mencampurnya tanpa membuat bubur dasar, dan kerenyahan timun, dikombinasikan dengan rasanya, telah menjadikannya hidangan rutin di meja makan kami akhir-akhir ini. Sempurna sebagai lauk yang menyegarkan ketika Anda kehilangan nafsu makan!
Bahan Utama
- 1kg Kol Muda (Eolgarri)
- 1 Buah Timun
- 1/2 Buah Bawang Bombay
- 1 Batang Daun Bawang
Untuk Menggarami Kol
- 2 sdm Garam Laut Kasar
Untuk Menggarami Timun
- 0.5 sdm Garam Laut Kasar
Bahan Bumbu
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdt Garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 5 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Kecap Ikan (misalnya, Teri atau Sand Lance)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 2 sdm Garam Laut Kasar
Untuk Menggarami Timun
- 0.5 sdm Garam Laut Kasar
Bahan Bumbu
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdt Garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 5 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Kecap Ikan (misalnya, Teri atau Sand Lance)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdt Garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 5 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Kecap Ikan (misalnya, Teri atau Sand Lance)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
Instruksi Memasak
Step 1
Periksa kol muda, singkirkan daun luar yang layu atau kotor, dan cuci bersih di bawah air mengalir sekitar tiga kali. Setelah dicuci, tiriskan dalam saringan agar airnya benar-benar hilang. Langkah ini membantu mencegah kimchi menjadi terlalu berair.
Step 2
Taburkan garam kasar di antara lapisan kol muda yang sudah ditiriskan. Biarkan tergaram selama sekitar 20 menit, lalu balik kol dan diamkan lagi selama 10 menit, total 30 menit. Proses ini membantu kol menjadi sedikit layu sambil tetap mempertahankan kerenyahannya.
Step 3
Potong timun menjadi dua bagian memanjang, keruk bijinya dengan sendok, lalu potong-potong seukuran sekitar 3 cm. Taburkan 0.5 sdm garam kasar pada timun yang sudah dipotong dan diamkan selama sekitar 20 menit. Menggarami timun terlebih dahulu memastikan timun tetap renyah dan tidak lembek dalam kimchi.
Step 4
Bilas perlahan kol muda dan timun yang sudah digarami di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Setelah dibilas, tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Sangat penting untuk menghilangkan air sebanyak mungkin, karena kelembaban berlebih dapat mengencerkan bumbu.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan kol muda dan timun yang sudah ditiriskan. Tambahkan irisan tipis bawang bombay dan daun bawang yang dipotong serong. Pertama, tambahkan gochugaru (serpihan cabai) dan kecap ikan, aduk perlahan untuk melapisi sayuran dan memberikan warna cerah.
Step 6
Tambahkan bawang putih cincang dan gula. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan hingga bumbu tercampur merata. Hindari mengaduk berlebihan, karena dapat merusak sayuran dan mengeluarkan terlalu banyak air atau rasa ‘mentah’. Terakhir, masukkan ekstrak plum untuk menambah lapisan rasa manis dan asam.
Step 7
Taburkan biji wijen sangrai di atasnya dan cicipi kimchi. Sesuaikan rasa dengan sedikit garam jika perlu. Aduk sekali lagi dengan lembut hingga semua bahan tercampur dengan indah. Kimchi kol muda Anda yang renyah dan menyegarkan dengan timun kini siap! Tampilannya sama lezatnya dengan rasanya.
Step 8
Pindahkan kimchi yang sudah jadi ke wadah berukuran sedang. Meskipun enak dimakan segera, membiarkannya pada suhu ruangan selama sekitar setengah hari sebelum didinginkan akan memungkinkan rasa bercampur dan menjadi lebih kaya. Pendinginan akan semakin mengembangkan rasanya.
Step 9
Kerenyahan segar dari kol muda dipadukan dengan tekstur ‘kriuk’ timun yang menyenangkan benar-benar luar biasa. Lain kali saya membuatnya, saya mungkin akan mempertimbangkan untuk menambahkan lebih banyak timun! Rasa timun yang dingin dan menyegarkan sangat cocok dengan kimchi.
Step 10
Jika Anda berencana menyimpan kimchi ini lebih lama, sebaiknya hindari menambahkan minyak wijen hingga saat penyajian. Ketika Anda siap makan, tambahkan sedikit minyak wijen dan aduk sebentar untuk mendapatkan rasa segar dan gurih yang mengingatkan pada saat pertama kali dibuat. Sajikan kimchi lezat ini dengan hidangan Anda berikutnya!
