Kari Kepiting Lembut: Kelezatan Musim Semi
Tampil di Saengsaengjeongbo! Resep Kari Kepiting Buatan Rumah Terinspirasi Gaya Thailand
Kepiting sedang musimnya, dan kami telah mengadaptasi metode sederhana untuk menciptakan hidangan yang mengingatkan pada hidangan Thailand ‘Pu Pad Pong Curry’. Resep ini menawarkan perpaduan lezat antara kepiting segar dan kari aromatik, sempurna untuk hidangan rumahan yang memuaskan.
Bahan-Bahan
- 2 ekor kepiting ukuran sedang
- 1/4 buah bawang bombay
- 1/3 batang daun bawang
- 1 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2/3 cangkir bubuk kari
- 1 cangkir air (200 ml)
- 1 cangkir susu (200 ml)
- 1 sdm mentega
- 1/2 sdm bubuk cabai merah
- 1 sdm kecap ikan
- 1 butir telur
- Tepung goreng (untuk melapisi kepiting)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng/menumis kepiting)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan kepiting untuk menghilangkan kotoran dan memudahkan memasak. Angkat cangkang perlahan dan bersihkan bagian dalam serta insang yang seperti bulu. Buang kantung pasir dan kaki yang tipis atau patah. Kemudian, potong kepiting menjadi 2-4 bagian seukuran gigitan. Untuk proses memasak yang lebih bersih dan matang merata, Anda bisa mengukus kepiting sebentar sebelum melanjutkan.
Step 2
Siapkan bumbu aromatik yang akan membangun dasar rasa kari Anda. Cincang halus cabai rawit (buang bijinya jika ingin kurang pedas), iris tipis bawang bombay, dan potong daun bawang menjadi bagian-bagian kecil. Di mangkuk terpisah, kocok telur hingga rata.
Step 3
Keringkan potongan kepiting yang sudah dibersihkan dengan tisu dapur. Ini penting untuk mendapatkan lapisan luar yang renyah. Lumuri tipis potongan kepiting dengan tepung goreng, pastikan melapisi secara merata dan tipis. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung.
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Masukkan potongan kepiting yang sudah dilapisi ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi. Perhatikan panasnya; Anda ingin kulit luar yang keemasan tanpa membakar kepiting.
Step 5
Untuk membuat dasar saus kari, campurkan bubuk kari dalam mangkuk atau panci. Tambahkan 1 cangkir air secara bertahap, sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi pasta yang halus dan tanpa gumpalan. Pencampuran yang cermat memastikan tekstur kari yang halus tanpa rasa kasar.
Step 6
Angkat kepiting goreng dari wajan dan sisihkan. Di wajan yang sama (buang kelebihan minyak jika perlu), tambahkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Kemudian, masukkan irisan bawang bombay, daun bawang, dan cabai rawit. Tumis hingga bawang bombay menjadi bening dan empuk, melepaskan rasa manis alaminya. Kembalikan kepiting goreng ke dalam wajan dan tumis sebentar bersama sayuran.
Step 7
Tuangkan campuran kari yang sudah disiapkan ke dalam wajan berisi kepiting dan sayuran. Aduk rata. Didihkan dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak hingga kari mengental dan kepiting matang sempurna. Masukkan 1 cangkir susu, 1 sdm mentega, bubuk cabai merah, dan kecap ikan untuk menambah kekayaan dan kedalaman rasa. Kecap ikan menambahkan elemen umami yang luar biasa.
Step 8
Setelah kari mencapai kekentalan yang diinginkan, kecilkan api menjadi rendah. Tuangkan perlahan telur kocok di atas permukaan kari. Biarkan telur matang perlahan dan membentuk pita-pita telur yang lembut di seluruh kari. Hindari mengaduk terlalu kuat; biarkan saja sedikit matang sebelum dicampur perlahan untuk menyelesaikannya.
Step 9
Sajikan kari kepiting yang kaya rasa di atas nasi putih hangat. Kombinasi daging kepiting manis dan saus kari yang lembut dan aromatik benar-benar lezat. Nikmati hidangan yang menghangatkan dan mengenyangkan ini!
