Resep Rahasia Koki Al-Toran Cheon Sang-hyun! Tumis Kubis Gurih (Yangbaechu Muchim) Tanpa Pahit dan Rasa Mentah
Resep Tumis Kubis Al-Toran: Rahasia Super Sederhana Koki Cheon Sang-hyun untuk Menghilangkan Pahit dan Rasa Mentah Kubis! Lauk Sehat Penuh Energi untuk Meja Makan Anda, Juga Sangat Baik untuk Memperbaiki Sembelit!
Memanfaatkan kubis yang terjangkau dan sehat, berikut adalah resep yang sangat sederhana untuk tumis kubis lezat yang dibumbui dengan doenjang (pasta kedelai fermentasi) yang gurih. Nikmati hidangan sehat dengan tumis kubis yang empuk dan beraroma ini, bebas dari rasa pahit dan mentah!
Bahan Utama
- 600g Kubis (setengah bonggol)
- 1.5L Air (untuk merebus kubis)
- 2 kantong teh hijau
- 100ml Anggur beras (Cheongju)
- 100ml Air beras (Ssal-tteumul)
- 5 Daun bawang (Jjokpa)
- 2 Cabai rawit hijau Korea (Cheongyang pepper)
- 1 Cabai merah
Bumbu
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap ikan (Myeolchi aekjeot)
- 1 sdm Kecap asin (Jin-ganjang)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Biji wijen
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap ikan (Myeolchi aekjeot)
- 1 sdm Kecap asin (Jin-ganjang)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang bagian inti kubis yang keras dan potong setengah bonggol menjadi potongan besar sekitar 4-5cm tebalnya. Memotongnya seperti ini mencegahnya hancur saat direbus dan memastikan tekstur yang baik.
Step 2
Dalam mangkuk besar, tuangkan 1.5L air dan tambahkan 2 kantong teh hijau. Biarkan teh meresap selama 5 menit untuk membuat seduhan yang kental. Kemudian, rendam kubis yang sudah diiris dalam air teh hijau ini dan diamkan selama 10 menit. Saponin dan katekin dalam teh hijau membantu menghilangkan residu pestisida yang mungkin ada pada kubis dan menghilangkan rasa mentahnya yang seperti rumput. Setelah 10 menit, tiriskan kubis menggunakan saringan.
Step 3
Dalam panci, campurkan 100ml anggur beras (Cheongju) dan 100ml air beras (Ssal-tteumul) lalu didihkan. Setelah mendidih, masukkan kubis yang direndam dalam air teh hijau. Rebus dengan api besar selama kurang lebih 5 menit, aduk sekitar dua kali selama waktu ini untuk memastikan matang merata. Segera tiriskan kubis yang sudah direbus menggunakan saringan dan biarkan dingin selama sekitar 5 menit. (Tips: Untuk tekstur renyah, rebus selama 5-6 menit. Untuk tekstur lebih lembut, rebus selama 8-9 menit. Sesuaikan waktu memasak berdasarkan ketebalan kubis dan preferensi Anda).
Step 4
Mari kita buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea), 1 sdm kecap ikan (Myeolchi aekjeot), 1 sdm kecap asin (Jin-ganjang), 1 sdm doenjang gurih (pasta kedelai fermentasi), 1 sdm minyak wijen harum, dan 1 sdm biji wijen. Campurkan semuanya dengan baik. Menambahkan doenjang membantu menutupi rasa pahit pada kubis dan menambah kekayaan rasa.
Step 5
Siapkan cabai untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas. Buang biji dari 2 cabai rawit hijau Korea dan 1 cabai merah, lalu iris tipis memanjang. Ini akan menciptakan salad kubis yang menarik secara visual dan beraroma.
Step 6
Cuci bersih 5 batang daun bawang lalu potong-potong sekitar 1.5cm panjangnya. Jika tidak ada daun bawang, Anda bisa memotong halus bagian putih dari daun bawang biasa. Ini akan menambah kerenyahan dan aroma yang menyenangkan.
Step 7
Masukkan kubis yang sudah dingin ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan bumbu yang sudah disiapkan, daun bawang yang sudah dipotong, dan irisan cabai. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan, pastikan bumbu tercampur rata. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat karena bisa membuat kubis lembek; aduk perlahan adalah kuncinya. Tumis kubis gurih dan lezat Anda kini siap!
