Kenikmatan Musiman: Shabu-Shabu Kerang Pisau dan Kerang Simping
#MasakanMusiman #ResepShabuShabuKerangPisau #ResepKerangSimping #ShabuShabuKerangPisauKerangSimping
Musim kerang pisau telah tiba! Salah satu hidangan yang wajib dicoba saat musim semi adalah kerang pisau, dan kami menikmatinya sebagai shabu-shabu. Dengan berat 2 kg, setelah cangkangnya dibuang, diperoleh sekitar 500g daging. Karena jumlah kerang pisau sedikit, kami membeli otot aduktor kerang simping beku untuk ditambahkan guna membuat shabu-shabu kerang pisau dan kerang simping yang lezat ini. Kaldu adalah campuran sederhana dari kaldu kerang dan teri, dibumbui dengan kecap ikan. Untuk rasa terbaik, shabu-shabu kerang pisau harus diberi bayam dan daun bawang Korea (‘naeng-i’), tetapi kali ini, kami hanya menggunakan bayam. Kami mengakhiri hidangan dengan bubur nasi yang menenangkan. Silakan coba shabu-shabu kerang pisau dan kerang simping yang luar biasa ini!
Bahan Utama
- Kerang pisau 500 g
- Otot aduktor kerang simping 500 g
- Bayam 300 g
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bayam dengan membuang daun yang menguning dan mencucinya hingga bersih di bawah air mengalir dingin. Tiriskan kelebihan air. Potong bagian akar yang keras dan gunakan hanya daunnya.
Step 2
Bilas kerang pisau segar di bawah air dingin setelah memisahkannya dari cangkangnya, lalu tiriskan. Bilas juga otot aduktor kerang simping, keringkan dengan tisu dapur, dan potong menjadi ukuran sekali gigit.
Step 3
Mari buat kaldu shabu-shabu yang kaya rasa dan menyegarkan. Tuang 1 L air ke dalam panci dan tambahkan 3 paket kaldu kerang dan teri. (Jika tidak ada paket kaldu, Anda bisa menggunakan rumput laut kombu, teri, dan jamur shiitake kering). Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 3 sdm kecap ikan untuk bumbu dasar. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih kaya, Anda bisa melarutkan sedikit pasta kedelai sebagai pengganti kecap ikan untuk kaldu yang gurih. Didihkan selama kurang lebih 10 menit untuk mengekstrak rasa.
Step 4
Siapkan saus cocol lezat sesuai selera Anda. Sebagai dasarnya, siapkan ssamjang dan gochujang. Untuk rasa tambahan, campurkan 2 sdm kecap asin dengan 1 sdm air dan sedikit wasabi untuk membuat saus kecap asin pedas wasabi. Saus-saus ini akan meningkatkan pengalaman bersantap Anda.
Step 5
Sekarang, tata semua bahan di atas meja. Sajikan bayam segar yang baru disiapkan, otot aduktor kerang simping yang empuk, dan kerang pisau yang montok dengan menarik. Setelah kaldu mendidih, Anda siap untuk mulai memasak dan makan.
Step 6
Didihkan kaldu yang sudah disiapkan. Aroma kaldu yang jernih dan kaya akan menggugah selera Anda.
Step 7
Setelah kaldu mulai mendidih, tambahkan bayam segar terlebih dahulu dan biarkan matang sebentar. Kemanisan bayam akan meresap ke dalam kaldu, membuatnya semakin kaya.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan otot aduktor kerang simping dan kerang pisau. Kerang pisau dimasak sangat cepat; untuk mempertahankan teksturnya yang lembut, masak hanya sekitar 10 detik sebelum segera diangkat. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi alot. Otot aduktor kerang simping bisa dimasak sedikit lebih lama daripada kerang pisau.
Step 9
Kerang pisau dinamai demikian karena bentuknya menyerupai paruh burung – cukup menarik, bukan? Celupkan kerang pisau dan kerang simping yang sudah dimasak ke dalam saus pilihan Anda. Gochujang yang asam manis, saus kecap asin wasabi yang pedas, atau ssamjang yang gurih, semuanya berpadu dengan indah.
Step 10
Setelah menikmati shabu-shabu, akhiri hidangan dengan bubur nasi yang menenangkan yang dibuat dari sisa kaldu. Tambahkan 2 mangkuk nasi putih matang dan masak hingga kaldu sedikit mengental. Masukkan 1 telur kocok dan tuangkan 2 sdm minyak wijen untuk rasa gurih. Aduk perlahan hingga telur matang untuk membuat bubur yang bergizi dan hangat. (Jika kaldu terlalu banyak, ambil sebagian sebelum membuat bubur).
