Kimchi Daun Bawang Hijau Pedas dan Lezat (Pakimchi)
Resep Pamungkas Membuat Kimchi Daun Bawang Hijau
Pelajari cara membuat kimchi daun bawang hijau (Pakimchi) yang lezat dengan mudah di rumah. Resep ini menghasilkan tekstur yang renyah dan rasa yang mendalam yang pasti Anda sukai!
Bahan Utama
- 1kg daun bawang hijau segar (pilih yang bagian putih dan hijaunya segar)
Bahan Bumbu
- 1 cangkir Gochugaru (bubuk cabai Korea; bubuk halus menghasilkan warna yang indah)
- 1 cangkir saus ikan teri (Anda juga bisa menggunakan saus Kkanari atau tuna)
- 1 cangkir air (untuk membuat pasta nasi ketan)
- Sejumput jahe parut (menambah aroma pedas)
- 1 sdm bawang putih parut (bawang putih yang baru diparut meningkatkan rasa)
- 1 sdm gula (menyesuaikan rasa manis dan menambah umami)
- 1 sdm biji wijen sangrai (menambah aroma kacang)
- Sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 1 sdm tepung beras ketan (untuk membuat pasta nasi ketan)
- 1/2 cangkir air (untuk membuat pasta nasi ketan)
- 1 cangkir Gochugaru (bubuk cabai Korea; bubuk halus menghasilkan warna yang indah)
- 1 cangkir saus ikan teri (Anda juga bisa menggunakan saus Kkanari atau tuna)
- 1 cangkir air (untuk membuat pasta nasi ketan)
- Sejumput jahe parut (menambah aroma pedas)
- 1 sdm bawang putih parut (bawang putih yang baru diparut meningkatkan rasa)
- 1 sdm gula (menyesuaikan rasa manis dan menambah umami)
- 1 sdm biji wijen sangrai (menambah aroma kacang)
- Sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 1 sdm tepung beras ketan (untuk membuat pasta nasi ketan)
- 1/2 cangkir air (untuk membuat pasta nasi ketan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan daun bawang hijau segar dari daun yang layu atau rusak, lalu cuci bersih. Setelah dicuci, tiriskan sepenuhnya di saringan. Langkah ini sangat penting untuk mencegah kimchi menjadi lembek dan memastikan fermentasi yang baik.
Step 2
Sekarang, mari kita buat pasta nasi ketan, yang menambah kedalaman rasa dan membantu mengawetkan kimchi. Dalam panci, campurkan 1 sdm tepung beras ketan dengan 1/2 cangkir air. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk dengan sendok kayu. Setelah mulai muncul gelembung kecil dan adonan sedikit mengental (seperti bubur encer), terus aduk selama 1-2 menit lagi. Angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya. Pasta ini berkontribusi signifikan pada rasa gurih dan umur simpan kimchi.
Step 3
Siapkan daun bawang yang sudah ditiriskan. Mulai dengan menuangkan 1 cangkir saus ikan teri secara merata ke bagian akar putih daun bawang. Biarkan selama sekitar 15-20 menit hingga melunak dan sedikit layu. Balik sesekali agar perendaman merata. Penggaraman awal ini akan mengeluarkan kelembapan dan membuat daun bawang lebih lentur untuk dicampur dengan bumbu.
Step 4
Saatnya menyiapkan bumbu kimchi daun bawang hijau yang lezat! Dalam mangkuk besar, campurkan Gochugaru (bubuk cabai), sisa saus ikan teri, air yang digunakan untuk pasta nasi ketan, bawang putih parut, jahe parut, gula, dan biji wijen sangrai. Campur semuanya hingga rata untuk membuat bumbu yang merata. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan sejumput garam jika perlu.
Step 5
Terakhir, saatnya melapisi daun bawang yang sudah direndam dengan bumbu yang beraroma! Mulai dari bagian akar, oleskan bumbu secara merata ke setiap ikatan daun bawang. Lapisi juga bagian daunnya dengan lembut, pastikan semuanya tertutup. Hati-hati jangan sampai daun bawang hancur saat mencampur. Selamat, kimchi daun bawang hijau lezat Anda siap dinikmati!
