Kimchi Daun Bawang Pedas Manis
Resep Kimchi Daun Bawang yang Membangkitkan Selera
Dibuat dari daun bawang segar atau bawang prei muda, Kimchi Daun Bawang ini memiliki rasa gurih yang dalam, menjadikannya lauk pendamping nasi yang sempurna. Sangat cocok dipadukan dengan makanan berlemak seperti samgyeopsal panggang, menawarkan rasa yang tak terlupakan. Cobalah membuat Kimchi Daun Bawang yang lezat ini dengan resep mudah ini!
Bahan Utama
- 2 ikat Daun Bawang atau Bawang Prei Muda (yang sudah dibersihkan)
- 1 buah Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 4 buah Cabai Merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
Bahan Perasa
- 1/2 cangkir Kecap Ikan (jenis anchovy atau pollack) (sekitar 100g)
- 4 sdm Sirup Jagung atau Ekstrak Plum
- 4 sdm Bubuk Cabai Kasar
- 2 sdm Bubuk Cabai Halus
- 2 sdm Tepung Terigu
- 1 sdm Jahe Parut
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 cangkir Kecap Ikan (jenis anchovy atau pollack) (sekitar 100g)
- 4 sdm Sirup Jagung atau Ekstrak Plum
- 4 sdm Bubuk Cabai Kasar
- 2 sdm Bubuk Cabai Halus
- 2 sdm Tepung Terigu
- 1 sdm Jahe Parut
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan daun bawang atau bawang prei muda dengan membuang daun yang kuning atau layu. Cuci bersih di bawah air mengalir, pastikan semua kotoran dan debu hilang. Setelah dicuci, tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Penting untuk menghilangkan kelebihan air karena dapat membuat kimchi menjadi lembek.
Step 2
Mari kita buat adonan tepung untuk menambah kedalaman dan tekstur pada kimchi daun bawang Anda. Dalam mangkuk, campurkan 2 sendok makan tepung terigu dengan sekitar 1/2 cangkir air (menggunakan cangkir kertas standar Korea). Aduk hingga rata, lalu pindahkan ke panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental seperti pasta. Biarkan hingga benar-benar dingin. (Alternatifnya, Anda bisa mencampurkan tepung dengan air dingin hingga rata dan langsung digunakan tanpa dimasak).
Step 3
Kupas dan cuci bawang bombay serta jahe. Menggunakan blender atau parutan, haluskan bawang bombay dan jahe hingga sangat halus. Menghaluskannya akan secara signifikan meningkatkan kedalaman rasa dan menciptakan bumbu yang lebih lembut.
Step 4
Cuci cabai merah, buang tangkai dan bijinya sebelum dipotong. Masukkan ke dalam blender dan haluskan hingga halus. Cabai ini akan menambah rasa pedas dan warna cerah. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa menambahkan 1-2 buah cabai rawit hijau Korea (cheongyang).
Step 5
Sekarang saatnya membuat bumbu kimchi yang lezat. Dalam mangkuk besar, campurkan kecap ikan (anchovy atau pollack), sirup jagung (atau ekstrak plum), bubuk cabai kasar, bubuk cabai halus, campuran bawang bombay dan jahe yang sudah dihaluskan, serta bawang putih cincang. Tambahkan adonan tepung yang sudah dingin (dari langkah 1) dan aduk semuanya hingga tercampur rata dan halus. Pastikan tidak ada gumpalan dan rasanya tercampur merata.
Step 6
Tata daun bawang atau bawang prei muda yang sudah disiapkan dengan rapi di dalam mangkuk stainless steel atau wadah lebar. Sebaiknya gunakan wadah kaca, plastik, atau stainless steel untuk menyimpan kimchi agar kesegarannya lebih tahan lama, daripada wadah logam.
Step 7
Tuangkan campuran bumbu (dari langkah 4) secara merata di atas daun bawang dalam mangkuk. Pastikan bumbu melapisi daun bawang secara menyeluruh.
Step 8
Sangat penting untuk mengaduk dengan lembut agar daun bawang tidak memar atau hancur. Angkat daun bawang dari bagian bawah dengan hati-hati dan balikkan ke atas, aduk perlahan untuk memastikan bumbu tercampur rata. Perlakukan daun bawang dengan hati-hati, seolah-olah Anda memanjakannya.
Step 9
Biarkan kimchi daun bawang berfermentasi pada suhu ruang selama satu hari. Proses ini memungkinkan rasa bahan-bahan menyatu dan mengembangkan rasa yang lebih kaya. Setelah satu hari, Anda bisa langsung menikmatinya atau menyimpannya di lemari es agar tetap dingin dan lezat. Disimpan dengan benar di lemari es, kimchi ini bisa tetap segar selama kurang lebih 2-3 minggu.
