Kimchi Daun Bawang Segar dan Pedas
Cara Membuat Kimchi Daun Bawang (Lauk Musiman 9-12 Bulan) dengan Bumbu Segar
Mari kita buat kimchi daun bawang yang lezat, dikenal dengan rasa pedas dan segarnya yang luar biasa. Sangat cocok dinikmati langsung setelah dibuat!
Bahan-bahan
- 2 ikat daun bawang (pilih yang segar dengan daun hijau cerah)
- 2/3 cangkir kecap ikan (disarankan jenis teri atau sand lance untuk kedalaman rasa gurih)
- 1/2 cangkir bubuk cabai Korea (gochugaru, untuk warna cerah dan rasa pedas ringan)
- 2/3 cangkir ekstrak plum (maesil-cheong, menambah keseimbangan rasa manis dan asam yang menyenangkan)
- 1/3 cangkir bawang putih cincang (meningkatkan aroma dan rasa keseluruhan)
Instruksi Memasak
Step 1
Hari ini, kita akan membuat kimchi daun bawang, hidangan yang sangat memuaskan baik dimakan segar maupun setelah disimpan. Teksturnya yang renyah dan rasanya yang menyegarkan menjadikannya hidangan pokok yang sangat disukai. Resep ini dirancang agar mudah diikuti bahkan oleh pemula!
Step 2
Pertama, siapkan daun bawang. Buang daun yang menguning atau layu dan bersihkan tanah dari akarnya dengan hati-hati. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin. Setelah dicuci, tiriskan daun bawang dalam saringan hingga benar-benar kering. Tuangkan 2/3 cangkir kecap ikan khusus pada bagian akar daun bawang dan biarkan selama minimal 10 menit untuk mulai meresap. Ini membantu mengeluarkan kelembapan dan membumbui dari bawah ke atas. Setelah 10 menit, campurkan dengan lembut bagian hijau daun bawang dan biarkan meresap selama 5 menit lagi. Berhati-hatilah agar tidak terlalu meresap karena dapat mempengaruhi rasa segarnya.
Step 3
Saat daun bawang sedang meresap, mari kita siapkan bumbu. Dalam mangkuk besar, campurkan 1/2 cangkir bubuk cabai, 2/3 cangkir ekstrak plum, dan 1/3 cangkir bawang putih cincang. Aduk rata bahan-bahan ini hingga menjadi pasta yang lembut. Sendokkan bumbu pasta ini secara merata di atas daun bawang yang sudah ditiriskan. Aduk dan balik daun bawang dengan lembut dari bawah ke atas, pastikan bumbu melapisi setiap bagian secara merata. Hindari mengaduk terlalu kuat, karena dapat merusak daun bawang yang lembut.
Step 4
Nah, jadilah kimchi daun bawang Anda yang lezat, renyah, dan pedas! Sangat cocok dinikmati segera untuk hidangan sampingan yang segar. Untuk rasa yang lebih dalam dan kompleks, simpan di lemari es selama sekitar satu hari agar sedikit berfermentasi. Sajikan dengan nasi hangat untuk makanan yang benar-benar memuaskan!
