Kimchi Daun Perilla Harum
Resep Kimchi Daun Perilla Harum Dibuat dengan Daun Perilla Chuboo
Memperkenalkan resep kimchi daun perilla yang harum dan lezat dibuat dengan daun perilla Chuboo premium, yang dapat Anda buat dengan mudah di rumah! Karena tidak memerlukan proses memasak, ini adalah lauk pendamping yang sempurna bagi mereka yang tinggal sendiri. Aroma segar daun perilla yang dipadukan dengan bumbu yang gurih pasti akan membangkitkan selera makan Anda.
Bahan Kimchi Perilla
- 40 lembar daun perilla Chuboo segar
- 1/2 bawang bombay
- 1/3 wortel
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai rawit hijau (opsional, untuk rasa pedas ekstra)
- 1 buah cabai merah besar (untuk warna dan rasa pedas ringan)
Bumbu Perilla Lezat
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm kecap asin (reguler, atau gunakan kecap asin sup untuk lebih banyak umami)
- 2 sdm gula (sesuaikan dengan selera manis Anda)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm kecap ikan (teri atau pollack, atau ganti dengan kecap ikan lain)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk aroma kacang)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm kecap asin (reguler, atau gunakan kecap asin sup untuk lebih banyak umami)
- 2 sdm gula (sesuaikan dengan selera manis Anda)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm kecap ikan (teri atau pollack, atau ganti dengan kecap ikan lain)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk aroma kacang)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih setiap 40 lembar daun perilla Chuboo segar di bawah air mengalir. Pastikan semua kotoran di permukaan hilang. Setelah dicuci, tiriskan di saringan atau tepuk-tepuk hingga benar-benar kering dengan tisu dapur. Sangat penting untuk mengeringkannya dengan baik, karena sisa air dapat membuat kimchi menjadi lembek.
Step 2
Kupas dan iris tipis bawang bombay dan wortel memanjang (julienne). Cincang halus daun bawang, cabai rawit hijau, dan cabai merah besar. Memotong sayuran dengan halus akan membantu bumbu tersebar merata dan berpadu baik dengan daun perilla.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan bumbu: gochugaru, kecap asin, gula, bawang putih cincang, kecap ikan, dan biji wijen sangrai. Aduk rata dengan spatula atau sendok hingga semua bahan tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan, sehingga terbentuk pasta bumbu yang lezat. Pastikan gula larut.
Step 4
Tambahkan irisan bawang bombay dan wortel, cincangan daun bawang, serta cabai rawit hijau dan merah cincang ke dalam mangkuk berisi bumbu. Aduk perlahan dengan sumpit atau tangan, pastikan sayuran terlapisi bumbu secara merata. Berhati-hatilah agar sayuran tidak hancur saat diaduk.
Step 5
Dalam wadah kedap udara, susun daun perilla yang sudah kering. Letakkan satu lembar dengan sisi atas menghadap ke atas, lalu oleskan bumbu yang sudah disiapkan secukupnya di atasnya. Balik lembar berikutnya sehingga sisi atasnya menghadap ke atas, dan oleskan bumbu. Lanjutkan menyusun daun, bergantian arah dan menambahkan bumbu di antaranya, pastikan setiap lembar tertutup rata.
Step 6
Sangat disarankan untuk mengganti arah daun perilla saat menyusunnya. Misalnya, letakkan lembar pertama dengan ujung batangnya mengarah ke kiri, dan lembar berikutnya dengan ujung batangnya mengarah ke kanan. Pengaturan ini membantu bumbu meresap secara merata di antara daun, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 7
Kimchi daun perilla yang sudah jadi ini bisa dinikmati segera, tetapi rasanya akan lebih nikmat setelah didiamkan di lemari es selama 1-2 jam. Ini memungkinkan rasa untuk menyatu dan menjadi lebih kaya. Anda bisa menikmatinya segar seperti ‘geotjeori’ (kimchi segar) atau biarkan sedikit matang untuk rasa yang lebih mendalam!
