Kimchi Lobak Tua Tumis Minyak Perilla: Lauk Lezat dengan Rasa Mendalam
Resep Kimchi Lobak Tua Tumis Minyak Perilla
Ketika kimchi lobak tua yang sudah matang dan kaya rasa ditumis dengan minyak perilla yang harum hingga empuk, hidangan pendamping yang lezat dan sempurna untuk nasi siap disajikan. Sangat serbaguna dan nikmat bahkan dengan bahan-bahan minimal.
Bahan Utama Kimchi Lobak Tumis
- 1 mangkuk kimchi lobak tua yang matang sempurna (sekitar 200g)
- Sedikit daun bawang atau bawang bombay, iris tipis
- 1 buah cabai rawit merah, buang biji dan iris tipis
- Sedikit minyak goreng (untuk menumis)
- 1.5 cangkir kaldu ikan teri (sekitar 300ml)
Bumbu
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap ikan tuna (menambah rasa umami)
- 1 sdm kecap ikan teri (memperdalam rasa kaldu)
- 2 sdm minyak perilla harum
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap ikan tuna (menambah rasa umami)
- 1 sdm kecap ikan teri (memperdalam rasa kaldu)
- 2 sdm minyak perilla harum
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kimchi lobak tua sebaiknya dibilas perlahan di bawah air mengalir dua hingga tiga kali untuk menghilangkan bumbu berlebih dan rasa asam yang terlalu kuat. Peras hingga airnya benar-benar hilang. Kemudian, iris tipis menjadi potongan seukuran sekali suap (sekitar 1-2 cm lebarnya). Jika kimchi Anda terlalu asin, jangan ragu untuk membilasnya lebih bersih lagi.
Step 2
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan sedikit minyak goreng. Masukkan irisan kimchi lobak dan tumis hingga melunak dan mengeluarkan aroma gurih. Setelah kimchi cukup matang, tambahkan 1 sdm gula pasir dan terus aduk rata. Gula akan membantu menyeimbangkan rasa asam dan meningkatkan cita rasanya.
Step 3
Setelah ditumis sebentar, tuangkan 1.5 cangkir kaldu ikan teri yang sudah disiapkan. Begitu kaldu mendidih, kecilkan api. Tutup wajan dan biarkan mendidih perlahan hingga kimchi menyerap kaldu dan menjadi empuk. Di tengah proses memasak, tambahkan 1 sdm kecap ikan tuna dan 1 sdm kecap ikan teri, aduk rata. Kecap ikan akan membumbui kimchi dan menambahkan rasa gurih yang mendalam.
Step 4
Penting untuk membiarkannya mendidih perlahan hingga cairannya berkurang signifikan. Setelah cairan hampir habis, pertahankan api kecil dan tuangkan secara merata 2 sdm minyak perilla harum. Kemudian, tambahkan irisan daun bawang dan cabai rawit merah yang sudah disiapkan.
Step 5
Tumis sebentar saja, cukup untuk mencampurkan minyak perilla dan sayuran. Tumisan cepat saja sudah cukup – hindari memasak terlalu lama karena bisa membuat sayuran menjadi lembek.
Step 6
Kimchi lobak tumis yang dimasak perlahan ini adalah lauk pendamping yang luar biasa. Rasa gurih dari minyak perilla yang berpadu dengan rasa mendalam dari kimchi tua menciptakan hidangan yang disukai banyak orang. Sangat nikmat juga disajikan di atas nasi hangat!
