Kimchi Seokbakji Kubis Beijing & Lobak Renyah
Kimchi Musim Panas Segar dengan Kubis Beijing Renyah dan Lobak
Kami membuat seokbakji lezat menggunakan kubis peking segar musim panas dan lobak renyah. Kimchi yang menyegarkan dan pedas ini adalah pendamping sempurna untuk hidangan apa pun!
Bahan Utama
- 1 bonggol Kubis Beijing
- 1 Lobak
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kubis peking. Potong kubis menjadi 4-6 bagian tergantung ukurannya. Taburkan garam laut kasar dengan murah hati di bagian batangnya. Daun kubis musim panas itu lembut dan cepat layu, jadi setelah dicelup sebentar ke dalam air, asin selama sekitar 4 jam. Balik sesekali untuk memastikan pengasinan yang merata.
Step 2
Cuci lobak hingga bersih, kupas kulitnya, dan iris tipis setebal sekitar 1 cm. Tambahkan 2 sendok makan garam ke irisan lobak dan biarkan asin selama sekitar 30 menit. Setelah lobak mengeluarkan air dan terasa lunak, bilas perlahan di bawah air mengalir dan tiriskan dengan baik di saringan.
Step 3
Bilas juga kubis peking yang sudah diasinkan dengan baik di bawah air mengalir. Cuci bersih garam dari sela-sela daunnya, dan tiriskan sepenuhnya di saringan. Mengeringkan air dengan baik sangat penting untuk mencegah kimchi menjadi lembek dan menjaga teksturnya yang renyah.
Step 4
Alih-alih pasta tepung ketan, kita akan menggunakan nasi matang untuk membuat pasta. Masukkan sekitar 1/2 cangkir nasi matang ke dalam blender, tambahkan sedikit air, dan blender hingga halus. Ini akan menciptakan pasta yang memberikan tekstur kimchi yang lebih lembut.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan pasta nasi yang telah diblender, 1 cangkir saus ikan teri (atau kecap ikan pilihan Anda seperti saus ‘Kkanari’), 2 cangkir gochugaru (serpihan cabai Korea – sesuaikan dengan selera pedas Anda), 4 sendok makan bawang putih parut, dan 1 sendok makan jahe parut. Campur semuanya dengan baik untuk membuat bumbu perasa. Pastikan semua bahan tercampur rata.
Step 6
Potong kubis peking yang sudah ditiriskan menjadi ukuran sekali gigit agar mudah dikemas. Biasanya, memotongnya menjadi 2-3 bagian sudah cukup nyaman.
Step 7
Sekarang saatnya mencampur bumbu. Kita akan mulai dengan membumbui lobak, yang berfungsi sebagai bantuan pencernaan alami. Penting untuk menjaga kerenyahan lobak.
Step 8
Ambil satu sendok makan bumbu perasa yang sudah disiapkan dan campurkan dengan lobak yang sudah diasinkan. Aduk perlahan lobak untuk memastikan bumbu melapisi secara merata.
Step 9
Sisihkan lobak yang sudah dibumbui. Tambahkan kubis peking yang sudah dipotong ke dalam mangkuk dan tuangkan sisa bumbu di atasnya. Pijat perlahan bumbu ke daun kubis dengan tangan Anda, pastikan bumbu tersebar merata.
Step 10
Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah dipotong kasar dan aduk perlahan sekali lagi. Aroma segar daun bawang akan semakin meningkatkan rasa kimchi.
Step 11
Kemas kimchi dengan rapat ke dalam wadah. Biarkan difermentasi pada suhu ruangan selama sekitar satu hari, lalu simpan di lemari es. Selama fermentasi pada suhu ruangan, lobak akan matang, mengembangkan rasa dingin dan dalam yang luar biasa. Nikmati seokbakji lezat Anda dan sambut musim panas yang menyegarkan!
