Kombinasi Menggugah Selera: Nurungji Renyah dan Samgyetang Kaya Rasa
Cara Membuat Nurungji Samgyetang
Hari ini sangat panas! Saya memutuskan untuk membuat Nurungji Samgyetang. Mengapa? Karena saya membeli dua ekor ayam nomor 9 seharga masing-masing hanya 2.000 won dan menyimpannya di lemari es kimchi, jadi saya merasa harus memasaknya. Pembangunan dimulai di luar rumah saya pada pukul 7 pagi, jadi saya harus menjaga jendela tetap tertutup sepanjang hari, mendengarkan suara pukulan palu yang konstan. Karena saya sendirian di rumah hari ini, saya tidak bisa menyalakan AC. Saya menyalakan kipas angin dengan kecepatan tinggi di dapur, mulai membuat nurungji (nasi gosong), dan merebus samgyetang. Tepat saat saya sedang memasak, anak saya pulang. Akhirnya, saya menyalakan AC dan membiarkan samgyetang mendidih dengan kuat. Kombinasi kaldu ayam dan nurungji benar-benar luar biasa!
Bahan-bahan
- 2 ekor ayam ukuran 9
- Nurungji (nasi gosong), buatan sendiri
- 1 akar ginseng
- 2 akar bunga balon (Jandae)
- 6 buah kurma merah kering
- 5 siung bawang putih utuh
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- Air (cukup untuk menutupi ayam)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ayam. Buang bagian ekor yang berlemak (kkorangji), ujung sayap, dan lemak berlebih di area leher. Anda juga bisa membuat irisan di tengah ayam untuk memastikan pembersihan yang menyeluruh di bagian dalam dan luar. Bilas ayam di bawah air mengalir, baik di dalam maupun di luar, untuk menghilangkan kotoran.
Step 2
Masukkan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam panci besar. Tambahkan bahan aromatik dan obat-obatan: 6 buah kurma merah kering, 5 siung bawang putih utuh, dan 1/2 bawang bombay yang dipotong besar. Tambahkan juga 1 akar ginseng dan 2 akar bunga balon. Jika daun bawang memiliki akar yang bersih, Anda juga bisa memasukkannya (saya lebih banyak menggunakan bagian putihnya karena akarnya tidak bersih). Tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam dengan baik.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai membuat kaldu. Didihkan panci dengan api besar selama kurang lebih 7 menit. Setelah mendidih, tutup panci. Perhatikan agar tidak meluap.
Step 4
Setelah kaldu mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan tertutup dan masak perlahan selama kurang lebih 45 menit, agar ayam matang sempurna dan rasanya meresap. Proses perebusan perlahan ini menghasilkan kaldu yang kaya dan gurih.
Step 5
Jika Anda memiliki nurungji buatan sendiri, pecahkan menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit dengan tangan. Tambahkan potongan nurungji ini ke dalam samgyetang yang sedang mendidih dan masak selama 10 menit lagi. Nurungji akan menyerap kaldu lezat dan menjadi lembut, menciptakan tekstur yang luar biasa. Sajikan Nurungji Samgyetang dalam mangkuk dan nikmati hidangan unik dan menghangatkan ini. Kombinasi nurungji yang kenyal dan gurih dengan kaldu ayam yang kaya benar-benar luar biasa!
