Kue Kayu Manis Aroma Menggugah Selera
Resep Kue Kayu Manis ala Lotus Biscoff Buatan Rumah: Dijamin Anti Gagal!
Anda suka kue Lotus Biscoff? Saya sangat menyukainya! Saya mencoba membuatnya sendiri di rumah untuk mendapatkan rasa yang mirip, dan hasilnya luar biasa lezat! Saya sangat merekomendasikan resep ini, karena kue-kue ini juga cocok dijadikan bingkisan hadiah buatan sendiri yang istimewa.
Bahan-bahan
- 140g mentega tawar (unsalted butter), suhu ruang, lunak
- 145g gula palem atau brown sugar (memberi rasa manis dan kedalaman rasa)
- 1 sejumput garam (menyeimbangkan rasa manis)
- 50g telur (sekitar 1 butir ukuran besar), suhu ruang
- 30g sirup jagung atau sirup beras (untuk rasa manis halus dan kilau)
- 280g tepung terigu protein rendah (cake flour, untuk tekstur lembut)
- 2 sendok teh baking powder (agar kue sedikit mengembang)
- 5 sendok teh bubuk kayu manis (memberikan aroma khas Lotus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, ayak tepung terigu protein rendah (280g), baking powder (2 sdt), dan bubuk kayu manis (5 sdt) bersama-sama ke dalam mangkuk, setidaknya dua hingga tiga kali. Pengayakan ini membantu agar bahan kering tercampur rata dan teraerasi, menghasilkan kue yang lebih ringan dan lembut.
Step 2
Dalam mangkuk terpisah, campurkan mentega tawar yang sudah dilunakkan (140g), gula palem (145g), dan sejumput garam. Gunakan spatula untuk mengaduk perlahan hingga tercampur rata. Hindari mengaduk terlalu lama hingga gula benar-benar larut; membiarkan sedikit tekstur pada gula akan meningkatkan sensasi gigitan pada kue.
Step 3
Masukkan telur suhu ruang (50g, sekitar 1 butir) ke dalam campuran mentega dan gula. Kocok menggunakan mixer tangan atau whisk hingga tercampur sempurna dan adonan menjadi halus serta creamy. Pastikan telur berada pada suhu ruang agar mentega tidak pecah atau terpisah.
Step 4
Tambahkan semua bahan kering yang sudah diayak ke dalam bahan basah. Gunakan spatula karet, aduk perlahan dengan gerakan ‘memotong’ (gerakan seperti angka 11) hingga tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat. Penting untuk tidak mengaduk berlebihan dengan cara ‘menggosok’ adonan, karena ini bisa membuat kue menjadi keras.
Step 5
Setelah adonan mulai menyatu, bungkus rapat dengan plastic wrap. Dinginkan di dalam kulkas selama minimal 30 menit agar adonan beristirahat dan kelembaban merata. Waktu istirahat ini sangat penting untuk mengembangkan tekstur dan rasa terbaik. (Saya pribadi lebih suka mendinginkan adonan selama sekitar 8 jam atau semalaman untuk rasa yang lebih kaya).
Step 6
Setelah didinginkan, keluarkan adonan dan bagi menjadi beberapa bagian seberat kurang lebih 30g menggunakan sendok atau scoop es krim. Letakkan adonan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti, beri jarak yang cukup antar adonan karena kue akan melebar saat dipanggang. Anda bisa sedikit memipihkannya jika suka.
Step 7
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 13 hingga 15 menit. Suhu dan waktu pemanggangan bisa bervariasi tergantung oven, jadi perhatikan kue Anda. Kue siap ketika pinggirannya mulai berwarna kecoklatan. Angkat dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat.
