Mandu Buatan Rumah yang Lezat: Kenikmatan untuk Dibagikan
Rencanakan dalam Air Mendidih: Cara Memasak Mandu yang Lezat dan Berair
Rasakan kebahagiaan membuat mandu (pangsit Korea) sendiri di rumah! Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat mandu rebus yang sempurna, dengan isian yang kaya dan gurih terbungkus kulit yang lembut. Sangat cocok untuk kumpul keluarga dan hidangan yang menghangatkan jiwa.
Untuk Isian Mandu
- 600g Daging Babi Cincang (disarankan menggunakan bagian dengan sedikit lemak, seperti leher babi)
- 1/2 Bonggol Kimchi Sawi Putih
- 1 Blok Tahu Putih Padat
- 500g Tauge
- 1 Cangkir Daun Bawang Iris (termasuk bagian hijaunya)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Butir Telur
- Sejumput Biji Wijen
- 5 Sdm Minyak Wijen
- 1 Sdt Garam
- 1 Sdt Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan isian yang lezat! Pertama, siapkan daging babi cincang. Saya merekomendasikan menggunakan bagian leher babi agar sedikit berlemak. Untuk kimchi, buang sedikit airnya tetapi jangan semua. Cincang halus kimchi tersebut. Tempatkan dalam kain keju atau kain dapur dan peras sebanyak mungkin cairannya – ini penting untuk tekstur yang baik. Rebus tauge dalam air mendidih yang diberi garam, tiriskan, cincang halus, lalu peras lagi kelebihan airnya menggunakan kain keju atau kain dapur. Lakukan hal yang sama untuk tahu, tekan untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin. (Tips: Menambahkan irisan daun kucai atau jamur shiitake yang dicincang halus akan meningkatkan rasa! Saya juga menambahkan sekitar satu cangkir bagian hijau daun bawang yang dicincang halus.)
Step 2
Sekarang, mari kita campurkan semua bahan untuk membuat isian mandu yang beraroma! Dalam mangkuk besar, masukkan daging babi cincang, kimchi cincang, tauge yang sudah diperas, tahu yang sudah diperas, daun bawang cincang, dan bawang putih cincang. Bumbui daging babi dengan garam dan lada secukupnya terlebih dahulu, lalu uleni perlahan daging dengan bumbu aromatik. Ini membantu menghilangkan bau amis dan membangun rasa. Campurkan semua bahan hingga tercampur rata. Terakhir, tambahkan telur dan minyak wijen untuk mendapatkan konsistensi yang tepat – tidak terlalu basah, tidak terlalu kering. Campurkan lagi perlahan, uleni hingga semua bahan tercampur merata. Ini akan menciptakan isian mandu Anda yang luar biasa. Menggunakan kulit mandu siap pakai akan membuat proses perakitannya jauh lebih mudah.
Step 3
Saatnya merebus mandu hingga sempurna! Dalam panci, didihkan kaldu ikan teri dan rumput laut. Tambahkan kecap asin (untuk sup) dan mirin. Setelah mendidih, masukkan mandu yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Jangan khawatir jika mandu tenggelam ke dasar pada awalnya; ini normal. Biarkan mendidih selama sekitar 5 menit. Kemudian, dorong mandu dengan lembut menggunakan bagian belakang sendok sayur atau alat melengkung lainnya untuk membantu mandu matang merata dan mengapung ke permukaan. Terus rebus hingga kulit mandu terlihat transparan, menandakan sudah matang. Untuk memastikan, keluarkan satu mandu dengan hati-hati dan potong untuk memeriksa apakah isian sudah matang sepenuhnya. Setelah matang, angkat mandu dari panci dan tata dengan apik di atas piring saji. (Tips: Untuk rasa ekstra, siapkan saus cocolan dengan mencampurkan kecap asin, daun bawang cincang, bawang putih cincang, gochugaru, dan biji wijen.)
Step 4
Nikmati mandu rebus lezat Anda begitu saja, atau coba variasi ini! Sajikan mandu dengan sedikit kuah rebusannya untuk semangkuk ‘Manduguk’ (sup mandu) yang menghangatkan. Untuk tekstur yang berbeda, kukus mandu dalam panci kukus untuk mendapatkan ‘Jjin Mandu’ (mandu kukus) yang lembap dan lembut. Atau, goreng mandu di wajan dengan sedikit minyak hingga berwarna keemasan dan renyah untuk ‘Gun Mandu’ (mandu goreng). Sisa kuah rebusan juga bisa digunakan untuk membuat bubur yang lezat dengan menambahkan nasi matang dan memasaknya dengan api kecil hingga mengental, menciptakan ‘Mandu Juk’ (bubur mandu) yang lezat. Nikmati mandu buatan rumah Anda dalam berbagai cara yang lezat!