Mi Kuah Kecap Kimchi Tua (Kimchi Ganjang Guksu)
Robek kimchi tua dengan lembut dan selesaikan dilema makanan Anda! Mi Kuah Kecap Kimchi Tua adalah cara lezat untuk menikmati sawi putih fermentasi Anda.
Tersedia banyak sekali kimchi tua dan bingung mau dibuat apa? Saya mencoba membuat Mi Kuah Kecap Kimchi Tua! Hanya dengan kimchi tua dan mie, hidangan memuaskan siap dalam sekejap! Resep ini sempurna untuk makan siang atau makan malam yang cepat dan lezat.
Bahan Utama
- 1/4 bonggol kimchi tua (sekitar 300g)
- Mie untuk 2 porsi (sekitar 200g)
- Air (untuk merebus mie) – banyak
- Garam (untuk merebus mie) – 1 sdm
Saus Kecap Kimchi
- Kecap asin – 4 sdm
- Gula – 2 sdm
- Minyak perilla – 2 sdm
- Biji wijen panggang – 1 sdm
- Bawang putih cincang – 1/2 sdm
- Kecap asin – 4 sdm
- Gula – 2 sdm
- Minyak perilla – 2 sdm
- Biji wijen panggang – 1 sdm
- Bawang putih cincang – 1/2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai membuat Mi Kuah Kecap Kimchi Tua yang lezat! Ambil 1/4 bonggol kimchi tua, bilas sedikit untuk menghilangkan air garam berlebih, lalu robek menjadi strip tipis dan panjang. Jika stripnya terlalu panjang, Anda bisa memotongnya sekali atau dua kali agar lebih mudah dimakan. Peras air sebanyak mungkin dari kimchi yang sudah disobek untuk mencegah mie menjadi lembek dan agar saus dapat melapisi mie dengan indah.
Step 2
Sekarang, mari siapkan saus kecap yang beraroma yang akan meningkatkan cita rasa kimchi tua Anda! Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm kecap asin yang kaya rasa, 2 sdm gula untuk sedikit rasa manis, 2 sdm minyak perilla yang harum untuk aroma kacang, 1 sdm biji wijen panggang untuk tekstur dan rasa, dan 1/2 sdm bawang putih cincang untuk sedikit rasa pedas. Campurkan semua bahan ini secara menyeluruh. Saus ini berpadu indah dengan kimchi tua!
Step 3
Saatnya memasak mie. Dalam panci besar, didihkan air yang banyak. Setelah mendidih, tambahkan 1 sdm garam. Garam memberi rasa pada mie dan membantu mencegahnya saling menempel. Masukkan dengan hati-hati 2 porsi mie ke dalam air mendidih dan rebus.
Step 4
Saat mie mulai mendidih, kecilkan api sedikit dan tambahkan 1 cangkir air dingin. Proses penambahan air dingin ini, yang dikenal sebagai ‘blanching’, adalah rahasia untuk mendapatkan mie yang kenyal dan bertekstur bagus. Ulangi langkah ini dua kali lagi, tambahkan air dingin setiap kali, total tiga kali perebusan. (Ulangi 2 kali lagi, total 3)
Step 5
Setelah mie matang sempurna dan kenyal, segera tiriskan dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin. Membilas akan menghilangkan kelebihan pati, memastikan mie tetap kenyal dan tidak menggumpal. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur kenyal yang menyenangkan.
Step 6
Langkah terakhir! Masukkan mie yang sudah ditiriskan dengan baik ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan kimchi tua yang sudah disiapkan dan jumlah saus kecap yang banyak. Aduk perlahan dan campurkan semuanya dengan tangan Anda hingga mie dan kimchi terlapisi rata dengan saus yang lezat. Mi Kuah Kecap Kimchi Tua Anda yang menggugah selera kini siap dinikmati! : )
