Mu Saeng Chae Renyah dan Garing – Pendamping Sempurna untuk Daging Babi Rebus (Suyuk)
Buat Mu Saeng Chae Renyah Terbaik: Pasangan Paling Mantap untuk Daging Babi Rebus!
Meskipun kimchi bossam yang kaya akan berbagai bahan sangat cocok disantap dengan daging babi rebus (suyuk), mu saeng chae yang sederhana namun bertekstur luar biasa ini bisa menjadi pendampingnya yang sempurna. Hanya dengan satu lobak, hidangan ini menawarkan sensasi ‘kriuk’ yang memuaskan di setiap gigitan, menjadikannya pasangan yang luar biasa untuk suyuk! Rasakan harmoni kuliner terbaik dengan salad lobak yang lezat ini.
Pengasinan Lobak
- 1kg lobak (sekitar 2-3 buah ukuran sedang)
- 2 sdm garam kasar
- 1 cangkir (200ml) sirup jagung atau sirup beras
- 4 sdm (60ml) saus ikan teri
Bumbu Mu Saeng Chae
- 3 sdm (30g) gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm (15g) bawang putih cincang
- 1 sdm (15g) gula
- 2 sdm (30ml) sirup jagung atau sirup beras
- 1 sdm (15ml) saus ikan teri
- 3 sdm (30g) gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm (15g) bawang putih cincang
- 1 sdm (15g) gula
- 2 sdm (30ml) sirup jagung atau sirup beras
- 1 sdm (15ml) saus ikan teri
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 1kg lobak segar. Di atas talenan, iris lobak menjadi bentuk korek api tipis dengan ketebalan sekitar 0.5cm. Usahakan irisan tidak terlalu tebal (agar bumbu meresap) dan tidak terlalu tipis (untuk menjaga tekstur). Mengirisnya rapi seperti mie juga akan membuat hidangan terlihat menarik.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan lobak yang sudah diiris dengan semua bahan untuk pengasinan: 2 sdm garam kasar, 1 cangkir (200ml) sirup jagung (atau sirup beras), dan 4 sdm (60ml) saus ikan teri. Aduk perlahan dengan tangan hingga lobak terlapisi merata. Biarkan lobak tergarami selama kurang lebih 1 jam 30 menit. Selama waktu ini, lobak akan mengeluarkan airnya, menciptakan cairan. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur renyah dan menghilangkan rasa pahit.
Step 3
Setelah 1 jam 30 menit, tiriskan lobak yang sudah digarami menggunakan saringan. Peras perlahan dengan tangan untuk mengeluarkan sisa cairan. Ini akan mencegah bumbu menjadi encer dan membantu mempertahankan rasa alami lobak. Tambahkan bahan bumbu ke dalam lobak yang sudah diperas: 3 sdm (30g) gochugaru, 1 sdm (15g) bawang putih cincang, 1 sdm (15g) gula, 2 sdm (30ml) sirup jagung (atau sirup beras), dan 1 sdm (15ml) saus ikan teri. Sekarang, tekan dengan kuat menggunakan tangan sambil diaduk, pastikan bumbu melapisi setiap helai lobak secara merata. Mengaduk secara menyeluruh adalah kunci untuk hasil yang lezat.
Step 4
Dan inilah hasilnya – mu saeng chae renyah Anda yang disiapkan dengan indah sudah siap! Melihatnya saja sudah membuat air liur, menjanjikan tekstur renyah yang nikmat. Sajikan porsi besar salad lobak yang baru dibuat ini di atas daging babi rebus hangat (suyuk) untuk hidangan yang lezat. Resep ini menghasilkan hidangan yang sangat lezat dengan bumbu minimal, menciptakan pasangan kuliner yang sempurna.
